El cofundador de Apple, Steve Jobs, fue, breve y famoso, un apasionado frugívoro, lo que significa que se comió un dieta compuesta principalmente de frutas, que él creía que limpiaría su cuerpo de fluidos dañinos. Igualmente famoso, el actor Ashton Kutcher intentó adoptar la dieta centrada en frutas de Jobs, hasta que terminó en el hospital con un páncreas fuera de control.
Entonces, ¿es malo para la salud comer mucho? ¿de fruta? Aunque un famoso estudio de 1980 argumentó que, según la evolución de las mandíbulas y los dientes humanos, nuestros antepasados solían comer una dieta dominada por la fruta, no hay muchas pruebas sólidas a favor o en contra de las dietas ricas en frutas para los humanos modernos. «Hay algunas personas que son fruitaristas y, por lo que podemos decir, están perfectamente sanas», dice el Dr. Robert Lustig, neuroendocrinólogo y profesor emérito de pediatría de la Universidad de California en San Francisco. -el fruitarismo soplado es tan restrictivo que se ha relacionado con deficiencias nutricionales en algunas personas, y puede ser peligroso para los niños y las personas con determinadas afecciones médicas, como la diabetes).
Pero Para los adultos sanos, los expertos dicen que es poco probable que comer mucha fruta le cause problemas, siempre que sea parte de una dieta normal.
La principal preocupación de comer fruta en exceso es su azúcar natural. La fruta ciertamente tiene un alto contenido de dulces, la investigación ha relacionado constantemente el consumo de fruta entera con un riesgo reducido de obesidad y otras enfermedades metabólicas, dice Lustig, quien es el autor de Fat Chance, un libro que examina los riesgos para la salud asociados con comer demasiado. azúcar procesada. Fruta entera al por lo que tiene algunas ventajas incorporadas que parecen mitigar cualquier riesgo para la salud provocado por el azúcar.
Por un lado, la fruta entera tiene fibra soluble e insoluble. Juntas, estas dos fibras forman un «entramado» similar a un gel en el interior del duodeno en el intestino delgado, dice. Ese entramado evita que una porción significativa del azúcar de la fruta se absorba al principio del proceso digestivo «. Como detenerse. una ola de tsunami al construir una pared bajo el agua, esta barrera de gel limita la tasa de absorción de azúcar para que el hígado no se sienta abrumado ”, explica Lustig.
En cambio, el azúcar y otros componentes de la fruta se mueven rápidamente hacia abajo del intestino delgado al yeyuno e íleon. Si bien la parte inicial del tracto digestivo está en gran parte libre de bacterias, estas estructuras posteriores albergan billones de microorganismos intestinales. «Ellos ingieren y metabolizan más azúcar, así que nuevamente, aunque la consumiste, no la absorbes», dice.
Además de ayudar a controlar la absorción de azúcares de frutas, la combinación de fibra soluble e insoluble en la fruta entera también «engrasa las ruedas» de la digestión, dice Lustig. Su intestino le indica a su cerebro que está lleno una vez que lo que ha comido llega al íleon. Y debido a que la fibra de la fruta ayuda a que las moléculas de los alimentos lleguen antes al íleon, tiende a sentirse lleno más rápidamente después de comer fruta que si hubiera ingerido alimentos sin fibra. Como resultado, «el consumo de fruta es autolimitado, por lo que las posibilidades de que comas fruta en exceso son relativamente bajas», dice.
El consumo excesivo de fruta puede tener algunas desventajas. «Un exceso de fruta entera puede darte diarrea ”, dice el Dr. Adam Drewnowski, director del Centro de Nutrición para la Salud Pública de la Universidad de Washington. El gasto de la fruta entera tampoco es despreciable. «Las personas que quieren fruta fresca asequible se limitan prácticamente a plátanos, naranjas, manzanas, melón, piña», agrega. Comer muchas bayas le costaría mucho más, especialmente si prefiere lo orgánico.
Una cosa fundamental a tener en cuenta: beber jugo de frutas o batidos a base de frutas no es lo mismo que comer frutas enteras, y ambas bebidas pueden presentar una serie de riesgos para la salud. Algunas pruebas recientes, que incluyen Un estudio de 2013 de la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha relacionado el jugo de frutas con un mayor riesgo de diabetes. Si bien la evidencia que vincula la fruta en jugo y licuada con problemas de salud es algo mixta, Lustig dice que ambos procesos eliminan o destruyen los trozos fibrosos de fibra insoluble que ayuda a limitar la rápida absorción de azúcar en el intestino delgado. «Un batido es probablemente mejor que el jugo de fruta o un refresco, pero aún así obtendrá un pico de insulina, lo que contribuye a la patología metabólica», dice.
Algunas frutas pueden ser mejores para disfrutar ge in que otros. Las bayas, aunque caras, se han relacionado con una mejor salud cardíaca y cerebral.Y aunque algunas fuentes en línea le dan a la piña, los plátanos y otras frutas llamadas «tropicales» una mala reputación, principalmente porque tienen más azúcar que muchas frutas domésticas, Lustig dice que también tienden a tener cantidades proporcionalmente altas de fibra y por lo tanto, no son intrínsecamente peligrosas.
Solo hay una fruta que, según él, vale la pena tener en cuenta: las uvas. «Las uvas son valores atípicos en términos de su proporción de azúcar a fibra», dice. «Son básicamente bolsitas de azúcar». Si bien no recomienda evitar las uvas por completo, no son la mejor fruta para comer en exceso.
Si le encanta la fruta entera, hay pocas pruebas de que disfrutar de ella, incluso una gran cantidad, sea malo para su salud.
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