¿El azúcar es vegano? Esta es una de las preguntas más frecuentes en la comunidad vegana. ¿Qué hace que el azúcar NO sea apto para veganos y cómo encontramos el azúcar vegano? Aquí está la descomposición del azúcar que todo vegano debería saber.
Inevitablemente, después de publicar un pastel de chocolate sin harina o brownies veganos masticables, mi bandeja de entrada se llena de algunos correos electrónicos preguntando sobre el azúcar .
¡¿El azúcar es vegano ?!
La respuesta es sí, pero no siempre. Debido a que es complicado, y no necesariamente algo que puedas resolver fácilmente, decidí que era hora de armar una guía completa que responda la pregunta de una vez por todas.
Diferentes tipos de azúcar
Cuando hablamos de si el azúcar es vegano o no, nos referimos específicamente al azúcar refinado, también conocido como azúcar de mesa. Ese es el azúcar que usamos más comúnmente para hornear. El azúcar blanco, moreno y en polvo pueden clasificarse como azúcar refinada. El azúcar refinado proviene de dos fuentes: la caña de azúcar y la remolacha.
Si bien los dos azúcares son muy similares en sabor y textura, el proceso de refinación de estas fuentes es muy diferente. La buena noticia es que el azúcar de remolacha SIEMPRE es vegano. El proceso de elaboración del azúcar a partir de la remolacha simplemente no requiere el mismo nivel de procesamiento.
¡Hurra!
Sin embargo, el azúcar de caña, tradicionalmente la opción más común, es donde las cosas se ponen un poco más complicadas. difícil. Al preguntar sobre el azúcar de caña refinada, la respuesta sería, «a veces».
¿Qué hace que el azúcar no sea vegano?
Comencemos con por qué algunos azúcares no se consideran veganos. azúcar de la caña de azúcar, los tallos de la caña de azúcar se trituran para separar el jugo de la pulpa. El jugo luego se procesa, filtra y blanquea con carbón de huesos. Ese color blanco puro que asociamos con el azúcar, sí, que proviene del carbón de huesos.
Ahora es importante tener en cuenta que este tipo de azúcar en realidad NO CONTIENE carbón de huesos. Pero debido a que es parte del proceso, la mayoría de los veganos no comerían este tipo de azúcar refinada.
Ahora tengo más buenas noticias. No todos los azúcares refinados practican este proceso innecesario de carbonización de huesos. Sí, amigos míos, ¡el azúcar vegana está en todas partes!
Cómo saber si el azúcar es vegano
El azúcar que proviene de la remolacha azucarera se considera vegano; el proceso no involucra huesos carbonizados. La marca de azúcar de remolacha que uso con frecuencia es esta para m Ahora. (< < enlaces de afiliados) El azúcar de remolacha tiene prácticamente el mismo sabor y textura que el azúcar de caña; la diferencia entre los dos es insignificante.
Si desea seguir con el azúcar de caña, a veces encontrará marcas que realmente dirán vegano, pero la mayoría no están certificados como veganos y, por lo tanto, no pueden anunciar eso.
Aquí hay algunas otras palabras que puede buscar para sentirse seguro de que su azúcar es, de hecho, vegana:
- Orgánica
- Sin refinar
- Natural
- Crudo
Cuando una etiqueta usa cualquiera de estos adjetivos, puede estar seguro de que no se ha filtrado con carbonilla. En la práctica orgánica, los jugos de la caña de azúcar se hierven, se centrifugan y se secan para formar cristales de azúcar. Estos azúcares no son tan blancos puros, pero se pueden sustituir en cualquier receta.
Las mejores marcas de azúcar veganas
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Hay muchas opciones para el azúcar vegano. Esta es mi marca favorita. No solo es vegano, sino que está libre de transgénicos y es de comercio justo. (El comercio justo es increíblemente importante en la industria azucarera. No voy a entrar en eso aquí, pero puede leerlo todo aquí).
¡Saludable! ¡Los productos hornean y cocinan exactamente como se esperaría que lo hiciera el azúcar y también contienen azúcar morena y azúcar en polvo!
Algunas otras marcas de azúcar vegana a tener en cuenta:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- Crudos
- Now Foods
- Rapunzel
- Simplemente equilibrado
- Verdad simple
- Trader Joes
- ¡Saludable!
- Woodstock Farms
Alternativas saludables al azúcar
Muchas personas optan por evitar el azúcar refinado por razones de salud. Creo en el beneficio de evitar el azúcar refinado y respeto a quienes lo hacen. Para aquellos de ustedes que desean evitar el azúcar refinado por completo, aquí hay algunas alternativas de edulcorantes.
- Azúcar de dátiles: para reemplazar el azúcar blanco con azúcar de dátiles, sustitúyalo con una proporción de 1: 1
- Jarabe de arce: para reemplazar el azúcar blanco o moreno, sustituya 3/4 de taza de sirope de arce por cada taza de azúcar blanca o morena. Reduzca los líquidos en 3 cucharadas por cada taza de jarabe de arce.
- Dátiles: para reemplazarlos, haga una pasta de dátiles triturando los dátiles en agua caliente para formar una pasta espesa. Sustituya 1 taza de pasta de dátiles por 1 taza de azúcar.
- Azúcar de coco: para reemplazar el azúcar morena con azúcar de coco, sustitúyala con una proporción de 1: 1
- Stevia -En hornear, sustituya 1 / 2 cucharadita de polvo de stevia sin diluir o 1 cucharadita de extracto de stevia líquido por cada taza de azúcar.
- Fruta de monje: para hornear, sustituya 1 cucharadita de endulzante de fruta de monje por cada taza de azúcar.
- Jarabe de arroz integral: sustituya 1 1/3 parte de jarabe de arroz integral por azúcar morena o blanca. Reduzca el líquido 3 cucharadas por taza de azúcar.
- Néctar de agave -Sustituya 2/3 de taza de agave por cada 1 taza de azúcar. Reduzca el líquido de la receta en 3 cucharadas por taza de azúcar.
Tenga en cuenta que estas son solo pautas. Al reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales, es probable que la receta requiera ajustes adicionales.
TLDR; ¿El azúcar es vegano?
- El azúcar de remolacha siempre es vegano
- El azúcar de caña, cuando está etiquetado como orgánico, natural, crudo o sin refinar, también es vegano
- Evitar azúcares refinados granulados que no mencionan ninguno de los adjetivos anteriores
- Cuando se evita por completo el azúcar refinado, existen muchas alternativas al azúcar.
Postres veganos para probar
Ahora que hemos establecido que el azúcar puede ser vegano, ¡podemos empezar a hornear! Echemos un vistazo a algunos postres veganos que vale la pena probar.
- Galletas de melaza de jengibre
- Galletas de chispas de chocolate clásicas
- Cupcakes de chocolate veganos con crema de mantequilla de chocolate
- Barritas veganas de limón
- Pastel de zanahoria vegano sin gluten
- Helado de leche de coco de 5 ingredientes
- Pastel de lava fundida vegano
Obtén todas mis recetas de postres veganos aquí.
Escrito por Sarah McMinn