La MEJOR ensalada de quinua: hecha con quinua nutritiva y una gran cantidad de ingredientes frescos como pepino, tomates y pimiento morrón. Además, todo está terminado con una deliciosa vinagreta de hierbas de limón brillante.
¿Busca ensaladas de quinua más saludables? Prueba también mi ensalada afrutada de quinoa, aguacate, mango y frijoles negros y la sabrosa ensalada de quinoa con tomate secado al sol.
Ensalada de quinua con fresco mediterráneo Sabores
¡Lleva la quinua suave y básica hasta al menos 10 niveles con ingredientes mediterráneos frescos y vibrantes en esta ensalada de quinua fácil!
¡Las recetas saludables no tienen por qué ser aburridas! De hecho, recetas saludables como esta son algunas de mis favoritas. Simplemente te sientes bien después de comerlos y cuando hay tanto sabor comenzarás a desear platos saludables.
Esta ensalada de quinua es el almuerzo perfecto y es una excelente manera de comer muchas verduras a la vez y obtienes una buena cantidad de proteína de la quinua y los garbanzos.
Es una ensalada fría de quinua, por lo que también es deliciosamente refrescante. Este es uno de esos archivos en las recetas del libro de recetas, ¡es tan bueno!
¡Tal vez compre el doble de ingredientes para poder hacerlo de nuevo al día siguiente!
Ingredientes para la ensalada de quinua
Ingredientes para la ensalada:
- Quinua cocida: debe cocinarse el día antes y enfriado.
- Pimiento rojo: otro color funcionará bien si lo tiene a mano. Si desea ahorrar tiempo, puede sustituir un pimiento morrón asado embotellado.
- Pepino inglés: los pepinos persas estándar también funcionarán, solo pele primero.
- Tomates de uva, por supuesto, cereza los tomates también están bien. Simplemente prefiero la uva porque parecen ser más dulces.
- Zanahoria: me encanta el toque de color que esto agrega a la ensalada y, dado que está rallada, no es demasiado crujiente.
- Cebolla roja – estos pueden ser un poco atrevidos, así que generalmente me gusta enjuagarlos primero cuando los agrego crudos, para eliminar un poco de ese fuerte mordisco.
- Garbanzos: si quieres cocinar algunos tú mismo, necesitarás aproximadamente 3 / 4 taza seca. Si no te gustan los garbanzos, puedes omitirlos de la receta o reemplazarlos con frijoles cannellini.
Ingredientes del aderezo de vinagreta:
- Aceite de oliva – Un aceite de oliva refinado estándar más suave o un aceite de oliva virgen extra funcionarán muy bien.
- Jugo de limón: el limón fresco hará una gran diferencia aquí, evite el jugo embotellado.
- Vinagre de vino tinto – Se puede sustituir el vinagre de vino blanco o incluso el vinagre de sidra de manzana.
- Perejil fresco y cilantro fresco: ¡estas hierbas son imprescindibles! Añaden mucho sabor al aderezo.
- Ajo: solo use ajo fresco. Secado no agregará ni cerca del mismo sabor aquí. Esta ensalada tiene que ver con la frescura.
- Sal: agréguela al gusto. También debe agregar un poco a la quinua cuando cocine para que se absorba en ella en lugar de solo en el exterior cuando se cubra con aderezo.
Cómo hacer ensalada de quinua
- Cocine la quinua el día antes de que planee servir la ensalada.
- Prepare el aderezo. Transfiera al refrigerador mientras prepara el resto.
- Ase el pimiento, ya sea sobre la llama de una estufa de gas o debajo de la parrilla del horno. Cocine al vapor en un recipiente, luego pele y pique.
- Pique y prepare los ingredientes restantes.
- Mezcle los ingredientes de la ensalada y el aderezo en un tazón y sirva.
¿Por qué usar la quinua refrigerada sobrante?
La mayoría de las ensaladas de quinua simplemente cocinan la quinua y la usan de inmediato. Pero lo veo similar al arroz frito. Si lo cocina y lo usa de inmediato, no absorbe tanto líquido (ese sabroso aderezo aquí) y simplemente se convierte en una ensalada espesa.
Si cocina la quinua el día anterior, es como arroz, se seca más cuando se deja reposar en el refrigerador durante la noche.
También es más refrescante frío, especialmente con ingredientes como pepinos fríos y un aderezo de limón fresco.
Cómo servir y almacenar frío Ensalada de quinua
Una vez ensamblada, esta ensalada de quinua se puede guardar en el refrigerador, tapada, durante aproximadamente 4 horas antes de servir. Después de demasiado tiempo, la humedad de los pepinos comienza a descomponerse, ablandando los pepinos. Sirva la ensalada fría para obtener mejores resultados.
Puede preparar el aderezo con un día de anticipación, asar el pimiento el día anterior y picar las verduras con anticipación. Solo espere para agregar el aderezo a la ensalada hasta que esté casi listo para servir.
Variaciones posibles
Cómo hacer ensalada mexicana de quinua
- Cambie el pepino por 1 aguacate
- Cambie los garbanzos por frijoles negros
- reemplace el jugo de limón con jugo de lima, omita el vinagre de vino tinto
- sub más cilantro para el perejil
- sazone con comino molido
Cómo hacer una ensalada de quinua marroquí
- cambie el perejil por unas cucharadas de menta fresca
- omita el vinagre de vino tinto
- agregue especias como canela, comino , cilantro y cúrcuma (similar a esta receta)
- sub pepino con calabacín salteado y sirva la ensalada tibia (con quinua recién cocida)
- agregue pasas
Cómo agregar otros sabores griegos
- sustituya unas cucharadas de albahaca fresca por cilantro
- agregue aceitunas kalamata en rodajas y queso feta desmenuzado
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Ensalada de quinua
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de quinua cocida sobrante * (refrigerada)
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tazas de pepino inglés cortado en cubitos
- 1 1/2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
- 1 zanahoria mediana, rallada (1/2 taza)
- 1/2 taza de cebolla morada picada, enjuagada con agua fría en un colador y escurrida
- 1 lata (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Aderezo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de perejil fresco picado (picado un poco fino)
- 1 / 4 taza de cilantro fresco picado (picado algo fino)
- 2 dientes de ajo, picados (2 cucharaditas)
- Sal, al gusto
Instrucciones
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Ase el pimiento rojo directamente sobre la llama de una estufa de gas o debajo de un asador, volteándolo ocasionalmente con pinzas de metal, hasta que se queme por completo. Transfiera a un recipiente y tápelo y déjelo reposar 10 minutos, luego pele **, quite el corazón y pique la pimienta.
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Mientras tanto, prepare el aderezo . En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el perejil, el cilantro, el ajo y la sal. Enfríe mientras prepara los ingredientes restantes de la ensalada o hasta 1 día.
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En un tazón grande mezcle la quinua, la pimienta, el pepino, el tomate, zanahoria, cebolla y garbanzos con el aderezo. Sirva en aproximadamente 4 horas para obtener mejores resultados. Mantenga la ensalada fría.
Notas
- * Para hacer 3 1 / 2 tazas de quinua cocida, comenzará con 1 1/4 tazas de quinua seca, primero enjuague y escurra bien, luego cocine de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete.
- ** La pimienta no necesita estar perfectamente pelada . En general, solo desea asegurarse de eliminar la mayor parte de la piel carbonizada.