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¡Puede hacer el mejor pastel de ángel con solo seis ingredientes! ¡Este pastel es ligero, aireado y TAN mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda! ¡Sigue mi receta y mis consejos para obtener el mejor pastel de ángel!
La mejor receta de pastel de ángel
Este pastel es uno de los pasteles más ligeros que jamás hayas comido. Y como no utiliza mantequilla, crema agria ni otros ingredientes típicos de la torta, ¡esta torta también es baja en grasa! De hecho, me encanta usarlo en pequeñeces como una forma de aligerarlos. ¡Uno de los tipos de pasteles más deliciosos!
El pastel de ángel puede parecer un poco intimidante, pero en realidad es súper simple y rápido de hacer. Y si nunca lo ha logrado, ¡se lo está perdiendo! Las versiones compradas en la tienda ciertamente harán el trabajo, pero si realmente quieres probar un delicioso pastel de ángel, ¡debes probar esta versión casera! ¡Tan ligero, tan aireado y TAN delicioso sabor!
Ingredientes de pastel de ángel
Con solo unos pocos ingredientes en un pastel de ángel, debes asegurarte de usar los correctos y siga los pasos correctos. Primero hablemos sobre los ingredientes.
Azúcar granulada: todo lo que necesita para esta receta es solo azúcar blanca granulada regular. Parte de ella se tamiza junto con la harina para asegurarse de que esté liviana y se incorpore bien a la masa. La otra parte se agrega a las claras de huevo durante el batido, el batido ayuda con su estabilidad.
Harina: este es un lugar en el que me voy a desviar un poco de la norma con este pastel. Si bien la mayoría le diría que debe usar harina para pasteles y solo harina para pasteles, probé este pastel varias veces con harina para todo uso y harina para pasteles y funciona perfectamente de cualquier manera. La diferencia está en el sabor y la textura. La harina para pasteles tiene un sabor muy distinto que siempre se nota cuando se usa en pasteles. También aporta una miga más compacta. La harina para todo uso no tiene sabor (en mi opinión) y da una miga más suelta. Cualquiera de las dos harinas funcionará, solo depende de su preferencia. Para ser honesto, mis probadores de sabor y yo preferimos la harina para todo uso. Dicho esto, no me apartaría de ninguno. ¡Ambos son TAN buenos!
Sal: para darle sabor. Siempre.
Claras de huevo: esta torta no utiliza agentes leudantes para ayudar a que suba. Todo el aumento proviene del aire batido en las claras de huevo, por lo que es un paso muy importante. Debes asegurarte de usar claras de huevo frescas que estén 100% libres de yema de huevo. Cualquier yema que quede en las claras puede afectar su capacidad para batir correctamente. Es mejor separar las claras en un recipiente aparte antes de agregarlas al resto de las claras. De esa manera, no desperdiciará todas las claras si parte de la yema se convierte en una clara de huevo. También puede limpiar el tazón y los utensilios con jugo de limón para asegurarse de que estén libres de grasa, lo que también puede afectar el batido de las claras.
También querrá las claras de huevo. estar a temperatura ambiente para batir, para que batan bien. Separar las claras y las yemas es más fácil cuando los huevos están fríos, por lo que recomiendo separarlos cuando estén fríos y luego dejar que las claras alcancen la temperatura ambiente.
Cremor tártaro: es un ácido y ayuda a estabilizar las claras cuando están batidos. Dado que la mayor parte del volumen y la estructura del pastel proviene de estas claras de huevo, no querrá correr el riesgo de sustituir este ingrediente.
Extracto de vainilla: para darle sabor, por supuesto.
Cómo hacer el mejor pastel de ángel
Para hacer un pastel de ángel, querrás tener un molde para hornear sin engrasar. Sí, lo leíste bien, sin engrasar . El bizcocho debe pegarse a los lados del molde a medida que sube, por lo que engrasarlo perjudicará la subida del bizcocho.
Lo primero que querrás hacer es tamizar la mitad de tu azúcar con el harina y sal y repita eso cinco veces. No es un proceso difícil, pero lleva unos minutos. Hacer esto asegura que nuestra harina y sal sean ligeras, ligeras, ligeras y que se incorporarán fácilmente a nuestras claras de huevo batidas más tarde. Solo las va a doblar en las claras, no a batirlas, por lo que no queremos que se formen grumos.
A continuación, agregará las claras de huevo a un bol de la batidora y las batirá a fuego lento velocidad hasta que empiecen a ponerse espumosas. Agrega el extracto de vainilla y la crema tártara, luego aumenta la velocidad a media y sigue batiendo. Mientras bate, agregue aproximadamente una cucharada de azúcar a la vez, esperando de 5 a 10 segundos entre cada adición para que se incorpore bien.Agregar el azúcar lentamente (y después de que las claras se vuelvan espumosas) asegura que obtendrá el mejor volumen y la textura más suave con las claras.
Aumenta la velocidad de batido a media-alta después de haber agregado todo el azúcar y bate hasta obtener picos rígidos. Recuerde: todo lo que sale proviene de las claras de huevo batidas, por lo que queremos agregar mucho aire y volumen. Solo asegúrate de no batir demasiado las claras de huevo. Si están demasiado batidos, ya ni siquiera formarán un pico, simplemente se agruparán. Las claras de huevo batidas pueden darte una torta densa, así que vigílalas una vez que comiencen a tener picos suaves.
Después de batir las claras, agregarás la mezcla de harina y azúcar en cuatro partes. Agregue una parte a la vez y dóblela suavemente en las claras de huevo.
Agregue la masa al molde y pase un cuchillo por la masa para romper las burbujas de aire. Me gusta pasarlo por la pared exterior y la pared interior de la sartén también. Las burbujas de aire que se asientan contra los lados de la sartén pueden generar pequeñas bolsas de aire en el exterior una vez horneadas.
¡Es hora de hornearlas!
Enfriamiento boca abajo
Esto puede parecer extraño y es posible que piense que su pastel se va a caer sobre la encimera, pero mientras no engrase su sartén, se quedará quieto. Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, dale la vuelta para que se enfríe. Este paso ayuda a que el pastel no se desinfle mientras se enfría.
Su molde de tubo debe tener patas pequeñas para darle la vuelta, pero si no, puede usar latas o algo para que se asiente.
Una vez que se haya enfriado, pase un cuchillo por las paredes exterior e interior de la sartén para aflojarla y colóquela en un plato para servir. ¡Tu pastel de ángel está listo para funcionar! ¡Este pastel es ligero, aireado, esponjoso y sorprendentemente sabroso!
Cómo servir tu pastel
Angel Food Cake es increíble por sí solo, pero también puede servirlo con algunas frutas frescas o aderezos. También puedes usarlo en bagatelas. Aquí hay algunas recetas para probar:
Cuajada de limón
Nata montada
Nata montada de fresa
Ganache de chocolate
Bagatela de tres bayas
Trifles de tarta de queso con mini calabaza
Fácil Salsa de caramelo salado
Salsa de caramelo casera
Rollo de pastel de baya de ángel
Y si quieres hacerlo en una sartén de 9 × 13, mira esta versión.
Video completo y tutorial
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COMPRAR LA RECETA
El mejor pastel de ángel
¡Puedes hacer el mejor pastel de ángel con solo seis ingredientes! ¡Este pastel es ligero, aireado y TAN mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda! ¡Sigue mi receta y mis consejos para obtener el mejor pastel de ángel!
- Autor: Lindsay
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 70 minutos
- Rendimiento: 10-12 rebanadas 1x
- Categoría: Postre
- Método: Horno
- Cocina: Americana
Ingredientes
3/4 taza – 1 taza (98g-130g ) harina para pastel O harina para todo uso *
1 3/4 tazas (362 g) de azúcar, dividida
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de claras de huevo, temperatura ambiente (aproximadamente 10-12 huevos grandes claras) *
1 1/2 cucharadita de crema tártara
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 ° F y tenga una fuente de tubo sin engrasar.
2. Combine la mitad del azúcar, la harina y la sal y tamice 5 veces. Reservar.
3. Batir las claras de huevo con una batidora a velocidad baja hasta que estén espumosas, luego agregar el crémor tártaro y el extracto de vainilla.
4. Aumente la velocidad a media y continúe batiendo, agregando el azúcar restante 1 cucharada a la vez. Espere de 5 a 10 segundos entre cada adición para dar tiempo a que se incorpore el azúcar.
5. Aumente a velocidad media-alta y bata hasta que alcance picos rígidos.
6. Con una espátula de goma, doble suavemente la mezcla de harina en las claras de huevo 1/4 taza a la vez. Tamiza la mezcla de harina nuevamente mientras la agregas a las claras. Repita hasta que se haya agregado toda la mezcla de harina.
7. Vierta la masa en la sartén sin engrasar y alise uniformemente, luego pase un cuchillo a través de la masa para romper las burbujas de aire. Me gusta pasarlo por la pared exterior y la pared interior de la sartén también. Las burbujas de aire que se asientan contra los lados de la sartén pueden darle pequeñas bolsas de aire en los bordes una vez horneadas.
8. Hornee hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y un palillo insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 28-30 minutos.
9. Inmediatamente después de sacarlo del horno, voltee el pastel para que se enfríe. La bandeja de su tubo debe tener pequeños pies para descansar sobre un blanco que se enfría. Deje que se enfríe durante aproximadamente 1 hora.
10. Una vez enfriado, déle la vuelta y pase un cuchillo o una espátula a lo largo de las paredes exterior e interior de la sartén para aflojarlo. Invierta el pastel en un plato para servir.
11.Corta el pastel con un cuchillo de sierra y usa un movimiento de sierra cuidadoso para no romper el pastel. Sirva tal cual o con fruta fresca, crema batida u otros aderezos. La torta es mejor cuando se almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Notas
Si bien la mayoría te diría que debes usar harina para pastel y solo harina para pastel para el pastel de ángel, probé este pastel varias veces con harina para todo uso y harina para pastel y funciona perfectamente de cualquier manera. La diferencia está en el sabor y la textura. La harina para pasteles tiene un sabor muy distinto que siempre se nota cuando se usa en pasteles. También aporta una miga más compacta. La harina para todo uso no tiene sabor (en mi opinión) y da una miga más suelta. Cualquiera de las dos harinas funcionará, solo depende de su preferencia. En cuanto a la cantidad de harina, si va a servir el pastel simplemente como un pastel, usaría 3/4 de taza de harina. Es especialmente ligero de esa manera. Pero si vas a usar el pastel de ángel en algo así como una bagatela y necesitas que sea un poco más sustancioso, entonces elige 1 taza.
Las claras de huevo deben romperse y batirse en un recipiente completamente libre de grasa. No utilice tazones de plástico, que tienden a retener la grasa. Es posible que incluso desee limpiar su tazón y utensilios con jugo de limón antes de comenzar. Tampoco querrás yemas de huevo en tus claras. Sugiero separar las claras en un recipiente aparte y luego agregarlas al resto para que si alguna yema se convierta accidentalmente en una clara, no las arruine todas.
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