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¡El MEJOR caramelo divino que he probado! Esta maravillosa receta de dulces es el complemento perfecto para cualquier celebración, pero es especialmente apreciada durante la temporada navideña. Este dulce blanco como la nieve es fantásticamente dulce, masticable y maravillosamente decadente: un regalo verdaderamente divino para compartir con amigos y familiares. ¿Te encantan los dulces caseros? ¡Asegúrate de probar estas gomitas caseras, barras de fantasía de 5 minutos y bolas de mantequilla de maní con pretzel de chocolate!
Divinity Candy
Cada temporada navideña, paso una gran parte de mi tiempo preparando todo tipo de galletas, dulces y golosinas navideñas. Hay un dulce que hago todos los años, sin excepción: divinidad.
A través de los años, he hecho tantos dulces que son los favoritos de la familia. Ya sean las bolas crujientes de mantequilla de maní cubiertas de chocolate de mi Nana, los caramelos Martha Washington de mi tía Renee o uno de mis favoritos personales, estos pralinés de nuez de suero de leche, estos dulces representan la tradición en nuestra familia.
La divinidad es una de esas especialidades caramelos que hago casi exclusivamente durante la temporada navideña. A veces preparo un lote para Pascua u otra ocasión especial, pero este dulce realmente representa la Navidad en mi corazón.
No es el dulce más fácil de hacer del mundo. Bueno, no debería decir eso. No es difícil en sí mismo, pero lleva tiempo. Su batidora asumirá la peor parte del trabajo y le recomiendo una batidora de pie de alta resistencia para esta receta. Nunca he logrado hacer divinidad con una batidora de mano, pero eso no quiere decir que no se pueda hacer. Simplemente tendría que ser realmente fuerte para hacerlo.
¿De qué está hecha la divinidad?
La divinidad está hecha de claras de huevo y azúcar en su mayor parte. Me gusta agregar nueces picadas a las mías, pero sé que algunas personas prefieren las nueces. Esto es lo que necesitarás para hacer divinidad:
- claras de huevo
- azúcar
- agua
- jarabe de maíz
- sal
- nueces
- extracto de vainilla
Esta receta divina es única porque el almíbar se hace en el microondas. Empiezas batiendo claras de huevo a picos rígidos; así es como comienza toda la divinidad. Pero en lugar de calentar el almíbar en la estufa, los ingredientes se llevan a la etapa de bola dura en el microondas.
I Me encanta esto por muchas razones, incluido el hecho de que puedo calentar el almíbar en un recipiente que facilita su vertido. Usé un tazón de vidrio grande en el video a continuación, pero por favor, no hagas eso. Use una taza medidora de vidrio Pyrex grande (uso este juego aquí). Este jarabe está a 260F cuando se vierte en las claras de huevo batidas y créame, está caliente. Asegúrese de usar un buen termómetro para dulces al hacer divinidad o cualquier dulce. Unos pocos grados de diferencia pueden significar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Utilizo este termómetro para dulces y verifico su precisión antes de cada uso.
Quieres algo con un asa y un pico para que esto sea fácil y, lo que es más importante, seguro.
Una vez que el Se ha vertido almíbar caliente en las claras de huevo, dejará que su batidora de pie de servicio pesado se haga cargo. El caramelo se prepara para batir a alta velocidad durante unos 15 a 20 minutos. Estás buscando que el caramelo pierda su brillo y mantenga su forma cuando se deja caer sobre papel encerado.
Normalmente pruebo una vez a los 15 minutos y luego cada minuto más o menos hasta que el caramelo esté listo para usar. No querrás superar los dulces. Esto da como resultado un caramelo quebradizo que se desmorona, no lo que quieres. La verdadera divinidad tiene un centro suave y masticable que es, en una palabra, divino.
Cómo hacer la mejor divinidad
- Pruebe su termómetro para dulces antes de usarlo. Para hacer esto, hierva el agua. Inserta tu termómetro. Debería leer 212F. Haga los ajustes necesarios.
- No supere a la divinidad. Una vez que te acerques al final, puedes comprobar tu divinidad dejando caer una cucharada sobre el papel encerado. Si mantiene su forma, está listo. Si lentamente se convierte en un charco, todavía no estás allí.
- Esté preparado. Tengo la primera instrucción enumerada como preparar la bandeja para hornear con papel encerado y untar con mantequilla las cucharaditas. Esto es por una razón muy importante. Tienes que trabajar rápidamente hacia el final y si no estás listo para dejar caer el caramelo sobre el papel encerado, se asentará demasiado rápido en el tazón. Ahora no necesita ser un demonio de la velocidad, pero debe hacerlo lo más rápido posible.
- No sea un fanático del control. Esto es difícil para mí, pero la naturaleza de la divinidad es salvaje y caótica. Por eso es tan hermoso. No hay dos piezas iguales. Me encantan las irregularidades y la falta de uniformidad de este dulce: es atractivo y encantador.
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Cómo hacer divinidad
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Microondas Divinity Candy
Ingredientes
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 / 2 tazas de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas opcional
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Forre una bandeja para hornear grande con papel encerado y reserve. Unte con mantequilla dos cucharaditas y reserve.
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Deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos.
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En una taza medidora de vidrio grande apta para microondas, combine el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal .
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Caliente durante 4 minutos a fuego alto y revuelva.
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Continúe cocinando el almíbar en incrementos de 2 minutos, revolviendo hasta que el almíbar alcance la etapa de bola dura de 260 ° F. Una vez que el almíbar haya alcanzado los 250F, reduzca los incrementos de cocción a 1 minuto cada uno, revolviendo y verificando la temperatura en el medio.
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Cuando el almíbar esté casi listo (con aproximadamente 4 minutos restantes o cuando el almíbar esté entre 240F y 250F), comience a batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén en picos rígidos. (Nota: cuando se levanta el batidor, los picos de la clara de huevo deben quedar rectos y no deben deslizarse en el recipiente cuando se mueve el recipiente de lado a lado).
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Aumente la velocidad de la batidora a alta y vierta lentamente y gradualmente el almíbar caliente con mucho cuidado.
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Continúe batiendo la mezcla de caramelo durante 15 a 20 minutos o hasta que el caramelo pierda su brillo y mantenga su forma. Puede enviar un mensaje de texto con su caramelo tomando una cucharada de la mezcla y dejándola caer sobre el papel encerado.
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Una vez que los dulces hayan llegado a este punto, agregue rápidamente las nueces y el extracto de vainilla.
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Use las cucharaditas con mantequilla para sacar cucharaditas redondeadas del caramelo y colóquelas en la bandeja para hornear forrada con papel encerado preparada. Repita hasta sacar todos los dulces.
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Deje reposar la divinidad a temperatura ambiente hasta que se seque al tacto, generalmente durante la noche es perfecto.
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Guarde la divinidad en un recipiente hermético.
Notas
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