El delicioso aceite con sabor que puedes preparar en cinco minutos

Todo sonaba tan inocente al principio. Mientras trabajaba en el Hearth de la ciudad de Nueva York, la editora de alimentos Rhoda Boone aprendió un truco rápido y simple para agregar el máximo sabor a ajo a cualquier plato. ¿Qué tan simple? Estamos hablando de dos ingredientes. ¿Qué tan rápido? Solo cinco minutos. Cocinar ajo en aceite de oliva a fuego lento durante un corto período de tiempo crea un ingrediente de bomba de sabor que brinda un sabor sabroso a casi cualquier cosa.

Pronto, sin embargo, Rhoda también se encontró haciéndolo en casa. .

«La clave es poner el aceite en frío, lo que permite que el ajo infunda el aceite a medida que se calienta suavemente», dice Rhoda. «De esa manera, el ajo finamente picado se vuelve crujiente y dorado en lugar de quemarse».

Es un poco difícil de creer que en solo cinco minutos el aceite puede adquirir un sabor increíble, pero lo hace. Puede potenciar el aceite aún más agregando sus especias y hierbas enteras favoritas al aceite junto con con el ajo. Advertencia justa: vas a querer hacer mucho de esto. Así es como lo hace Rhoda:

Vierta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña y use una prensa de ajo para triturar 4 dientes de ajo medianos directamente en el aceite. Agregue 1 a 1 1/2 cucharadita de su hierba o especia favorita (como hojuelas de pimiento rojo triturado, comino u orégano seco). Caliente suavemente el aceite a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté crujiente y dorado y los aromáticos liberen su fragancia, 3-5 minutos. Resista la tentación de alejarse de la estufa mientras se cocina el aceite; desea que el ajo se vuelva crujiente y marrón claro, no oscuro y amargo. Una vez que el ajo esté listo, inmediatamente raspe el aceite en un recipiente para enfriarlo. El aceite se puede almacenar en un recipiente hermético, refrigerado, hasta por 1 mes.

¿Cómo usar este aceite crujiente con ajo? Lamerlo directamente de la sartén es bastante tentador, pero aquí hay algunas opciones para cuando ese comportamiento no es necesariamente una opción, es decir, la compañía está presente.

Prepara un aderezo rápido

Mejore su aderezo para ensaladas a base de aceite intercambiándolo en su aceite de ajo casero por las cosas normales; es una forma mucho más suave de darle sabor a ajo a su ensaladera. Para personalizar aún más el maridaje, prepare un aceite de ajo y tomillo para una ensalada de frijoles al estilo francés o vierta un aceite picante de chile y ajo sobre una ensalada clásica de tomate y mozzarella.

Sírvelo para hacer pan de ajo casero

Para el aperitivo más fácil de todos, coloque un plato de pan tostado o asado y un tazón de este aceite. Agregue un puñado de hierbas frescas picadas para agregar un color brillante. O rocíe el aceite sobre el hummus y sirva con pan de pita.

Rocíalo sobre carnes y verduras

Un aceite de este sabor casi suplica ser rociado sobre algo con carne o ahumado. Úselo como el toque final, una especie de aderezo, para sus carnes o verduras asadas o asadas, agregando un sabor estelar y una guarnición final brillante.

Mézclelo con granos / arroces / lentejas

Infundir sabor en granos con almidón, arroces y lentejas puede ser difícil. Este aceite lleno de sabor es una excelente manera de hacerlo. Para su ensalada de lentejas, a Rhoda le gusta especialmente usar una versión de comino del aceite.

Úselo como una salsa simple

Tome sus espaguetis básicos aglio e olio (espaguetis con ajo y aceite) un poco más agregando el crujiente de este aceite de ajo (también es especialmente bueno con hojuelas de chile). También puede colocarlo sobre sopas, mezclarlo con yogur para una salsa cremosa para carnes a la parrilla, o úsela como base para pizza o pan plano.