Ryon Thompson estaba sentado en una esquina, con el delantal colgando de su cuello y parecía que había pasado 15 rondas con Mike Tyson . Probablemente él también tenía ganas de hacerlo. A 15 pies de distancia, su mamá, Marcia, estaba sentada, luciendo como si hubiera visto un tornado atravesar su comedor.
«No estoy seguro de lo que vamos a hacer». repitió una y otra vez. Sin embargo, es bueno tener problemas.
La Sra. Wilkes Dining Room, una institución gastronómica en Savannah está de regreso. Bueno, la comida sí. La parte del comedor, no tanto.
«Pasamos alrededor de 200 libras de pollo a la 1:30 pm», dice Ryon. Se suponía que debían estar abiertos hasta las 2 pm del martes, su primer día después de su cierre relacionado con Covid-19.
Mrs. Wilkes Dining Room es el restaurante antiguo de Savannah. Una casa de planta baja muy sencilla convertida en restaurante. En tiempos mejores, la línea rodará por Jones Street en el corazón del centro de Savannah y rodeará la cuadra. Si lo sabe, entonces lo sabe.
Se tomó la decisión de reabrir el servicio para llevar el martes. Todo lo que necesitaban era una historia en WTOC-TV y algunas publicaciones en las redes sociales. La palabra viaja rápido. Fueron golpeados el primer día.
«Realmente no sabíamos qué esperar». Ryon dice: «No estoy seguro de cuánto más haremos cada día».
Se refiere al nuevo modelo de negocio. Están claramente en un modo de «resolverlo sobre la marcha». La Sra. Wilkes nunca ha hecho comida para llevar en este volumen. La Sra. Wilkes nunca ha aceptado tarjetas de crédito. Ahora, las bolsas salen volando por la puerta. Y, por cierto, puedes enviarles tu pago a través de Venmo.
El tiempo no espera a ningún hombre, mujer o pollo frito aparentemente.
El menú es bastante simple. Carne y tres y una galleta por $ 17. Eso incluye 6 piezas de su famoso pollo frito o estofado de ternera. Los acompañamientos incluyen su elección de macarrones con queso, puré de papas, arroz rojo y más.
El miércoles planean pastel de carne en el menú. Otro favorito de los fanáticos.
La parte del comedor de la ecuación no se está discutiendo seriamente en este momento. Han solicitado permiso a la ciudad para colocar algunas mesas en la acera.
«Les dará a algunos invitados un lugar para comer su comida para llevar». Agrega Marcia.
Debemos enfatizar, esto es SOLO PARA LLEVAR. No hay comedor en Mrs. Wilkes por ahora. Se recomienda a los clientes que llamen con anticipación y hagan su pedido, realicen su pago a través de Venmo y pasa rápidamente para recoger su pedido. El efectivo también funciona, pero igual que antes. Sin tarjetas de crédito / débito.
El horario por ahora es de 11 am a 2 pm. Los Thompson se apresuran a decir que no están seguros de cómo se verá el modelo en el futuro. Obviamente, no quieren hacer más comida de la que necesitan, por lo que existe la posibilidad de que se agoten en un día determinado. lo hicieron el martes, que fue el primer día de esta «nueva normalidad».
El almuerzo del sábado también está en debate. Está en la lista ahora, pero puede ser la primera víctima si el volumen continúa como lo hizo el primer día.
Claramente aumentarán sus cantidades y gestionarán su volumen de acuerdo con la demanda, pero la dinámica es diferente ahora. Solía ser que podía salir y ver una línea durante media cuadra. Ahora estarán esperando que suene el teléfono. En última instancia, a quién estamos engañando, la demanda estará ahí. Solo se le aconseja que no espere hasta el último minuto para realizar un pedido, puede que no tenga suerte en un día determinado. Algo así como los lugares de barbacoa.
Al menos por ahora de todos modos.
Entonces, ahí lo tienes. Consiga algo para llevar en Mrs. Wilkes y siéntese en una plaza o en el cercano parque Forsyth. ¿Podría haber algo más perfecto?
Te lo comerás y te gustará.
Mrs Wilkes Dining Room
107 West Jones Street
Savannah, GA 31401
(912) 232-5997
VENMO - @mrs-wilkes
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Jesse Blanco
Eat It and Like It se lanzó en Savannah, Georgia con la personalidad de televisión Jesse Blanco como presentador. Su pasión por la comida y los viajes ha convertido a Eat It and Like It en un programa nominado en dos ocasiones al EMMY sobre comida sureña contemporánea y tradicional.