EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos (Español)

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Conozca las precauciones adecuadas de seguridad alimentaria que debe tomar antes, durante y después de un corte de energía.

Pueden ocurrir emergencias, especialmente con clima extremo condiciones. Cuando lo hagan, la mejor estrategia es tener ya un plan en marcha. Esto incluye conocer las precauciones adecuadas de seguridad alimentaria que se deben tomar antes, durante y después de un corte de energía, y estar preparado para manipular alimentos y agua de manera segura en caso de que ocurra una inundación.

Nota: Sus funcionarios locales notificarán usted de cualquier evacuación o estado de emergencia.

• Prepárese antes de las emergencias de energía
• Cortes de energía: durante y después
• Si ocurre una inundación
• Cómo guardar alimentos en buen estado Paquetes expuestos al agua de la inundación
• Acerca de las enfermedades transmitidas por los alimentos
• Actúe

Regrese a la página principal Proteger los alimentos y el agua durante las tormentas

Prepárese antes de una emergencia eléctrica

1. Asegúrese de tener termómetros para electrodomésticos en su refrigerador y congelador.
   • Verifique que la temperatura del congelador sea de 0 ° F o menos, y que el refrigerador esté a 40 ° F o menos.
   • En caso de un corte de energía, los termómetros del aparato indicarán las temperaturas en el refrigerador y el congelador para ayudarlo a determinar si la comida es segura.
2. Congele recipientes de agua para hacer hielo para ayudar a mantener la comida fría en el congelador, refrigerador o enfriadores en caso de que se corte la energía. Si su suministro de agua normal está contaminado o no está disponible, el hielo derretido también proporcionará agua potable.
3. Congele los alimentos refrigerados, como las sobras, la leche y las carnes y aves frescas que no necesite de inmediato. Esto ayuda a mantenerlos a una temperatura segura por más tiempo.
4. Agrupe los alimentos en el congelador. Esto ayuda a que los alimentos se mantengan fríos por más tiempo.
5. Tenga refrigeradores a la mano para mantener los alimentos refrigerados fríos si no hay electricidad por más de 4 horas.
6. Compre o prepare cubitos de hielo con anticipación y congele los paquetes de gel con anticipación. Guarde todos estos en el congelador para usarlos en el futuro en el refrigerador o en neveras portátiles.
7. Consulte las fuentes locales para saber dónde se puede comprar hielo seco y hielo en bloques, en caso de que sea necesario.
8. Almacene los alimentos en estantes que estén seguros fuera del camino del agua contaminada en caso de inundación.
9. Asegúrese de tener un suministro de agua embotellada almacenada en un lugar lo más seguro posible. inundación. Si su agua embotellada tiene olor, no la beba ni la use. En su lugar, deséchelo o, si corresponde, llame a su proveedor de agua embotellada para hacer los arreglos necesarios para obtener un reemplazo.

Durante una emergencia, si usa recipientes de alimentos o bebidas para guardar sustancias como la gasolina, deséchelas después de su uso y no las recicle.

Cortes de energía: durante y después

Cuando se corta la energía. . .

Estos son algunos consejos básicos para mantener seguros los alimentos:

1. Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible para mantener la temperatura fría.
   • El refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas si no está abierto.
   • Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno) si la puerta permanece cerrada.
2. Compre hielo seco o en bloques para mantener el refrigerador lo más frío posible si va a cortarse la energía por un período prolongado. Cincuenta libras de hielo seco deben mantener frío durante dos días un congelador completamente abastecido de 18 pies cúbicos.
3. Si planea comer carne, pollo, pescado o huevos refrigerados o congelados mientras aún están a temperaturas seguras , es importante que cada artículo se cocine completamente a una temperatura interna mínima segura para garantizar que se destruyan las bacterias transmitidas por los alimentos que puedan estar presentes. Sin embargo, si en algún momento la comida estuvo por encima de los 40º F durante 2 horas o más (o 1 hora si la temperatura es superior a 90º F), deséchela.

Una vez que se restaure la energía. . .

Determine la seguridad de sus alimentos:

1. Si se guardó un termómetro para electrodomésticos en el congelador, verifique la temperatura cuando vuelva la energía. Si el termómetro del congelador marca 40 ° F o menos, la comida es segura y se puede volver a congelar.
2. Si no se ha guardado un termómetro en el congelador, verifique cada paquete de comida para determinar su seguridad. No puede confiar en la apariencia o el olor. Si la comida todavía contiene cristales de hielo o está a 40 ° F o menos, es seguro volver a congelarla o cocinarla.
3. Si no hubo electricidad durante no más de 4 horas, la comida refrigerada debe ser segura siempre que las puertas se mantuvieron cerradas. Cuando vuelva la energía, verifique la temperatura en el refrigerador o de los alimentos.Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, pollo, mariscos, leche, huevos o sobras) que haya estado en el refrigerador a temperaturas superiores a 40 ° F durante 4 horas o más. Los alimentos perecederos con temperaturas de 45 ° F o menos (medidos con un termómetro para alimentos) deben ser seguros, pero deben cocinarse y consumirse lo antes posible.

Alimentos perecederos como carne, las aves, los mariscos, la leche y los huevos que no se mantienen adecuadamente refrigerados o congelados pueden causar enfermedades si se consumen, incluso cuando están bien cocidos.

Si ocurre una inundación

Mantenga el agua segura

Siga estos pasos para mantener su AGUA SEGURA durante y después de las inundaciones.

1. Solo use agua de una fuente segura para beber y lavar o preparar alimentos.
2. Use agua embotellada que no haya estado expuesta a las inundaciones, si está disponible.
3. Si no tiene agua embotellada, debe hervir o desinfectar el agua para que sea segura. (vea los pasos a continuación)
4. Si tiene un pozo que se ha inundado, el agua debe analizarse y desinfectarse después de que las aguas de la inundación retrocedan. Si sospecha que su pozo puede estar contaminado, comuníquese con su departamento de salud local o estatal o con el agente de extensión agrícola para obtener consejos específicos.

Cómo hervir o desinfectar el agua para que sea segura

Si el agua está turbia, primero fíltrela con paños limpios o deje que se asiente y luego saque el agua clara para hervirla / desinfectarla. Luego, siga uno de estos dos procedimientos:

Hervir

El agua hirviendo matará la mayoría de los tipos de organismos causantes de enfermedades que puedan estar presentes.

1. Hierva el agua durante 1 minuto.
2. Déjela enfriar y guárdela en recipientes limpios con tapa.

Desinfección con lejía

La lejía matar algunos, pero no todos, los tipos de organismos causantes de enfermedades que puedan estar en el agua.

• Agregue 1/8 de cucharadita (u 8 gotas) de lejía líquida de uso doméstico sin perfume (concentración al 5.25%) por cada galón de agua.
• Revuélvalo bien y déjelo reposar durante 30 minutos antes de usarlo.
• Guarde el agua desinfectada en recipientes limpios con tapas.

Mantenga los alimentos seguros

Siga estos pasos para mantener sus ALIMENTOS SEGUROS durante y después de las inundaciones.

1. No coma ningún alimento que pueda haber estado en contacto con agua de la inundación.
2. Deseche cualquier alimento y bebida que no esté en un recipiente impermeable si existe la posibilidad de que haya entrado en contacto con con agua de inundación.
   • Los recipientes de alimentos que son impermeables incluyen alimentos sin daños, preparados comercialmente en latas totalmente metálicas y «bolsas de retorta» (como jugos flexibles, estables en almacenamiento o bolsas de mariscos).
   • Los recipientes de alimentos que no son impermeables incluyen los que tienen tapones de rosca, tapas a presión, tiradores y tapones engarzados.
   • También deseche las cajas de cartón de jugo / leche / fórmula para bebés y los alimentos enlatados en casa si han llegado contacto con el agua de la inundación, porque no se pueden limpiar y desinfectar eficazmente.
3. Deseche cualquier alimento en latas dañadas. Las latas dañadas son aquellas con hinchazón, fugas, perforaciones, agujeros, fracturas, oxidación profunda extensa o aplastamiento / abolladura que es lo suficientemente grave como para evitar que se apile o abra normalmente con un abrelatas manual de tipo rueda. Consulte el recuadro en la página siguiente para conocer los pasos para limpiar / guardar paquetes no dañados.
4. Lave a fondo las cacerolas de metal, los platos de cerámica y los utensilios (incluidos los abrelatas) con agua y jabón, usando agua caliente si está disponible. Enjuague y desinfecte hirviéndolas en agua limpia o sumergiéndolas durante 15 minutos en una solución de 1 cucharada de blanqueador líquido doméstico sin aroma (concentración al 5.25%) por galón de agua.
5. Lave bien las encimeras con jabón y agua, usando agua caliente si está disponible. Enjuague y luego desinfecte aplicando una solución de 1 cucharada de blanqueador líquido de uso doméstico sin perfume (concentración al 5.25%) por galón de agua. Deje secar al aire.

Cómo guardar paquetes de alimentos no dañados expuestos al agua de la inundación

Alimentos sin daños, preparados comercialmente en latas totalmente metálicas y «bolsas de retorta» (como bolsas flexibles y estables bolsas de jugo o mariscos) si sigue este procedimiento.

1. Retire las etiquetas, si son del tipo removible, ya que pueden albergar suciedad y bacterias.
2. Cepille o limpie la suciedad o el limo.
3. Lave a fondo las latas o bolsas de retorta con agua y jabón, usando agua caliente si está disponible.
4. Enjuague las latas o bolsas de retorta con agua que sea segura para beber, si está disponible, ya que la suciedad o el jabón residual reducirán la eficacia del saneamiento con cloro.
5. Desinfecte las latas y las bolsas de retorta por inmersión en una de las dos formas siguientes:
   • Coloque en agua y deje que el agua hierva y continúe hirviendo durante 2 minutos.
   • Coloque en una solución de 1 taza (8 oz / 250 mL) de hogar sin perfume (5.25% de concentración) de blanqueador mezclado con 5 galones de agua y remojo durante 15 minutos.
6. Seque al aire las latas o bolsas de retorta durante un mínimo de 1 hora antes de abrirlas o guardarlas.
7. Si las etiquetas fueran removibles, vuelva a etiquetar sus latas o bolsas de retorta, incluida la fecha de vencimiento, con un rotulador permanente.

Alimentos en latas reacondicionadas o retorta las bolsas deben usarse lo antes posible a partir de entonces.

Consejo sobre la fórmula para bebés

Para los bebés, intente usar fórmula para bebés preparada y enlatada que no requiera agua adicional. De lo contrario, diluya cualquier fórmula para bebés concentrada en recipientes completamente metálicos reacondicionados con agua potable limpia.

Acerca de las enfermedades transmitidas por los alimentos

Conozca los síntomas

Consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos Por lo general, causará enfermedad dentro de 1 a 3 días después de ingerir el alimento contaminado. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperará de una enfermedad transmitida por alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales.

Las enfermedades transmitidas por alimentos a veces pueden confundirse con otras enfermedades que tienen enfermedades similares síntomas. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

• Vómitos, diarrea y dolor abdominal
• Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

Actúe

Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

• Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área. Busque un coordinador aquí: http://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/ConsumerComplaintCoordinators
• Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:

  Por teléfono: 1-800-FDA-1088

  En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch