Hay cuatro fases en la dieta Dukan:
La fase de ataque
La fase de ataque consiste en comer alimentos de la lista de «proteínas puras». Tiene como objetivo la pérdida de peso rápida.
La teoría es que comer una gran cantidad de alimentos ricos en proteínas pondrá en marcha el metabolismo. Sin embargo, aunque se necesitan algunas calorías más para digerir las proteínas, los dietistas están de acuerdo en que ningún alimento en particular puede reactivar el metabolismo. Sin embargo, el ejercicio puede impulsarlo.
Las personas pueden perder peso en esta fase porque Reducir los carbohidratos elimina el agua del cuerpo, y esta pérdida de agua más la deshidratación puede conducir a una pérdida de peso rápida.
La fase de ataque generalmente dura alrededor de 2 a 5 días, pero las personas que buscan perder más de 40 libras pueden permanecer en esta fase por más de 7 días.
Durante esta fase, una persona puede comer cualquiera de las 68 proteínas puras enumeradas. Estas son todas fuentes de proteínas magras e incluyen carne de res, pescado, pollo, huevos, soja, requesón y productos lácteos sin grasa. Las opciones deben ser bajas en grasas y no contener azúcares añadidos. Una persona puede comer todo lo que quiera y no hay conteo de calorías.
La dieta también requiere que coma al menos 1.5 cucharadas (cucharadas) de salvado de avena al día. El salvado de avena es muy rico en fibra, por lo que el cuerpo no puede descomponer ni digerir la mayor parte de este carbohidrato. Los alimentos ricos en fibra ayudan a suprimir el hambre.
Durante la fase de ataque, la dieta requiere que una persona beba al menos 1,5 litros (l) de agua y haga ejercicio durante 20 minutos cada día.
La fase de crucero
La fase de crucero tiene como objetivo reducir gradualmente el peso corporal de una persona añadiendo 32 verduras específicas a la dieta. Las personas ahora pueden comer los 100 alimentos de la lista, aunque deberían intentar alternar entre días de proteína pura y días de proteína más vegetales.
La duración de esta fase dependerá de cuánto peso quiera perder la persona. Dura 3 días por cada libra que quieren perder.
Una persona puede comer cantidades ilimitadas de proteínas bajas en grasa y cantidades ilimitadas de vegetales sin almidón, como espinaca, quimbombó, lechuga y judías verdes.
En la fase de crucero, la dieta requiere que coman 2 cucharadas de salvado de avena y hagan ejercicio durante 30 a 60 minutos cada día.
La fase de consolidación
En la fase de consolidación, el objetivo no es perder peso, sino evite recuperarlo. Una persona puede introducir algunos alimentos con almidón. Todos los días, ahora pueden comer:
- cantidades ilimitadas de proteínas y verduras
- una pieza de fruta
- 1.5 onzas de queso de cáscara dura
- dos rebanadas de pan integral
También pueden tener una o dos porciones de comida con almidón y una o dos comidas de celebración cada semana. En una comida de celebración, una persona puede comer lo que quiera.
Esta fase requiere que ingieran la dieta básica de proteína pura un día a la semana, preferiblemente el mismo día de cada semana.
Esta fase requiere 25 minutos de ejercicio por día.
La fase de estabilización
La fase de estabilización es la parte de mantenimiento a largo plazo del plan. La persona no debe esperar perder o aumentar de peso durante este tiempo.
Un día a la semana, tendrán un día todo en proteínas, como en la fase de ataque. Aparte de eso, pueden comer lo que quieran, siempre y cuando sigan algunas reglas simples:
- Coma 3 cucharadas de salvado de avena cada día.
- Suba las escaleras cuando lo desee. con la mayor frecuencia posible.
- Tenga un «día de proteína pura» todos los jueves.
- Haga ejercicio durante 20 minutos todos los días.
- Continúe bebiendo 1,5 l de agua al día .
La fase de estabilización es un plan a largo plazo que se convierte en parte del estilo de vida de la persona.
En este punto, las personas pueden consumir edulcorantes artificiales, vinagres, azúcares chicle gratis y especias. La dieta también recomienda tomar multivitaminas con minerales.