Compartido por Hariette Skidelsky y Ella Osias
Recipe Roots: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, Nueva York > Nueva York
La familia de Ella Osias vivía muy modestamente en la década de 1920 en Bucarest, la capital rumana. Su madre dijo que con el nacimiento de cada niño, simplemente agregaba más agua a la olla de sopa para estirar la sopa. Cuando Ella, el décimo y último hijo nació en 1930, la sopa ya estaba aguada, pero se las arreglaron, compartió la hija de Ella, Hariette Skidelsky.
Junto con su madre y tres de sus hermanos, Ella sobrevivió a la Segunda Guerra Mundial escondida y se dirigió a un campo de personas desplazadas. Aquí conoció a su futuro esposo. Un día, tuvo la tarea de repartir barras de chocolate a niños menores de 16 años en el campamento. Ella vino a reclamar uno. Se produjo un debate sobre si en realidad tenía menos de 16 años y se estableció una conexión.
Juntos, se dirigieron a Palestina en barco, explica Hariette. En su nueva vida, Ella comenzó a cocinar, desarrollando sus propias recetas de sopas abundantes y platos rumanos salata de bef, que significa ensalada de ternera, pero de hecho está hecha con pollo y papas en la familia.
Ella trajo las recetas con ella cuando la familia emigró en un barco de carga a los Estados Unidos en 1959, cuando Hariette tenía solo cuatro años. Aquí, Ella abrió una «shmata» o tienda de ropa para mujeres en Orchard Street en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York. Como estaba en la tienda la mayor parte del tiempo, reclutó a su ama de llaves dominicana Elena Anderson para que la ayudara a preparar sus recetas, incluida la sopa de bolas de matzá. , que se sirvió cuando llegó la compañía y durante la Pascua.
Cuando Hariette era una novia joven y se preparaba para ser anfitrión del Seder por primera vez, Elena, que se había convertido en miembro de la familia, vino a ayudarla a hacer la famosa sopa de matzá mientras trabajaba su madre. Ella llamó durante todo el día, verificando su receta. ¿Se agregó o se agregó esto ?, le preguntó a Hariette, quien le aseguró que Elena estaba siguiendo su receta y tradición y que la sopa olía deliciosa.
Cuando los invitados se reunieron alrededor de la mesa, se les dijo a todos que dejaran espacio para la aclamada sopa de Ella. Una vez servida, la madre de Hariette y hermana corrió a echar sal y pimienta a sus cuencos. Algo andaba mal. La sopa estaba t asteless, pero recibió críticas muy favorables de los suegros de Hariette. Después de la comida, Ella le preguntó a Hariette qué le había pasado a su sopa. En la cocina, encontraron dos ollas en la estufa, una para bolas de matzá en agua y la otra un caldo rico, sin tocar. Hariette había servido las bolas de matzá en agua, pero sin el caldo característico de su madre.
«Nunca después de eso», dice Hariette. «No confiaban en mí». Pero la historia de su versión fallida de la sopa de Ella todavía ocupa un lugar importante en la tradición del Seder de la familia. Cada año, la historia se vuelve a contar junto con el Éxodo de Egipto.
Hariette compartirá una versión de esta historia en Schmaltzy: Nasty Women at the 14th Street Y el 18 de noviembre. El evento está agotado, pero para unirse a la lista de espera, envíe un correo electrónico a [email protected]
El hijo de Hariette está escribiendo un libro sobre la vida de Ella.