Wie man Reis in einem Topf auf dem Herd, der Mikrowelle oder dem Ofen kocht! Meine Methode, gedämpften Reis herzustellen, ist einfach und kinderleicht – kein Spülen, keine Siebe oder andere pingelige Techniken, die in anderen Rezepten gefordert werden. Ihr Reis wird jedes Mal locker und zart – niemals trüb oder matschig!
Verwenden Sie dieses Rezept für: kurz-, mittel- und langkörnigen weißen Reis. Siehe separate Anweisungen für: Jasmin, Basmati und brauner Reis.
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Reissorten | Größte Fehler | Kein Spülen! | Fehlerbehebung | Nützliche Informationen
Wie man Reis kocht
Jeder sollte wissen, wie man Reis perfekt kocht – ohne Reiskocher! Heute teile ich auf drei verschiedene Arten, wie ich Reis koche:
- Herd in einem Topf (13 Minuten) – die besten Ergebnisse, die Art, wie ich normalerweise Reis mache;
- Ofen (35 Minuten) – der einfachste Weg und der einfachste Weg, Reis in großen Mengen zu kochen;
- Mikrowelle (12 Minuten) – der schnellste Weg ohne Hände
Welche Reis für dieses Rezept
Verwenden Sie dieses Reisrezept für:
- langkörniger weißer Reis
- mittelkörniger weißer Reis
- weißer Kurzkornreis mit Ausnahme von Sushi-Reis (eine Art Kurzkornreis, siehe unten)
Siehe separate Rezepte für:
- Basmatireis
- Jasminreis
- brauner Reis
Verwenden Sie dieses Rezept NICHT für:
- Sushi-Reis – verwenden Sie die Anweisungen in diesem Rezept
- Wildreis (nach diesem Rezept kochen), schwarzer Reis oder andere spezielle Reissorten
- Risottoreis – verwenden Sie ein Risottorezept
- Paellareis – Verwenden Sie dieses Paella-Rezept
- Quinoa – folgen Sie diesem Rezept
Unterschied zwischen Reissorten?
Die allgemeine Regel lautet: Je kürzer das Reiskorn, desto klebriger der Reis. Sticky bedeutet nicht gummiartig! Es bedeutet nur, dass die Körner mehr zusammenkleben als bröckelig sind, sodass sie leichter mit Stäbchen zu essen sind.
Je länger das Korn ist, desto weniger klebrig ist es. Basmati ist der am wenigsten klebrige Reis (indisches Essen wird nicht mit Stäbchen gegessen!), Kurzkorn ist am klebrigsten. (z. B. Sushi-Reis ist eine Art Kurzkornreis, und er muss klebrig sein, damit Sushi-Rollen zusammen bleiben. Sie können keine Sushi-Rollen mit Basmatireis herstellen!)
Verhältnis von Reis zu Wasser
Für 1 Tasse Reis benötigen Sie 1,5 Tassen Wasser, um Reis auf dem Herd oder im Ofen zu kochen Ofen.
Das Wasser muss auf 2 Tassen erhöht werden, um Reis in der Mikrowelle zu kochen.
Wenn Sie den Reis * abspülen, reduzieren Sie das Wasser um 2 Esslöffel pro Tasse Reis.
* Sie müssen Reis nicht abspülen, um flauschigen Reis zu erhalten, wenn Sie die richtige Kochmethode und das richtige Verhältnis von Reis zu Wasser verwenden! Weitere Informationen zur Debatte zum Spülen oder Nichtspülen finden Sie weiter unten.
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Wie man Reis auf dem Herd kocht
- 1 Tasse Reis (kein Spülen!) Und 1,5 Tassen Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Höhe zum Kochen bringen – kein Deckel;
- Hitze auf niedrig stellen, mit Deckel abdecken und 13 Minuten ruhen lassen;
- Den Deckel noch aufsetzen, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen; und
- Fluff mit einem Reispaddel, einem Gummispatel oder einer Gabel, bestaunen Sie den perfekten flauschigen Reis! {Eine gute Nahaufnahme finden Sie im Rezeptvideo!}
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Dies ist meine Standardmethode zum Kochen von Reis. Von den drei Methoden, die ich heute teile, liefert es das beste Ergebnis – das der Verwendung eines Reiskochers am nächsten kommt. Der gesamte Reis kocht gleichmäßig, die Körner sind zart, aber nicht matschig, und die Oberfläche der Körner ist nicht matschig und gummiartig.
Wenn Sie meine Reiskochmethode anwenden, müssen Sie den Reis nicht ausspülen!
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Wie man Reis im Ofen kocht
- Reis und kochendes Wasser * in einen kleinen Auflauf mit Deckel geben (oder eine Pfanne und Folie verwenden);
- Mit Deckel abdecken, 35 Minuten bei 180 ° C backen;
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen; und
- Fluff mit der Gabel, bestaunen Sie perfekt gekochten, flauschigen, im Ofen gebackenen Reis. {Eine gute Nahaufnahme finden Sie im Rezeptvideo!}
* Durch das Kochen von Wasser kann Reis im Ofen gleichmäßiger gekocht werden, da das Wasser keine Zeit benötigt, um die Temperatur im Ofen zu erreichen ( Dies kann über 10 Minuten dauern.
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Dies ist meine nächste bevorzugte Methode zum Kochen von Reis. Es ist nicht so perfekt wie auf dem Herd gekochter Reis, da ein Teil des Reises an den Rändern etwas knusprig wird. Aber es ist immer noch sehr, sehr gut und der kleine Kompromiss ist es wert, von dieser völlig unkomplizierten Methode des Reiskochens überzeugt zu werden.
Einige Leute denken, Reis sollte überhaupt nicht klebrig sein, aber das ist nicht richtig! Reis soll ein bisschen klebrig sein, sonst würden 5 Milliarden Asiaten Schwierigkeiten haben, Reis mit Stäbchen zu essen!
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Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
- 1 Tasse Reis und 2 Tassen kochendes Wasser in einen mikrowellenfesten runden Behälter geben, der 3 bis 4 Mal höher ist als der Wasserstand (das Wasser sprudelt ziemlich stark);
- Mikrowelle 12 Minuten in der Höhe unbedeckt;
- Aus der Mikrowelle nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen;
- Flusen und genießen!
* Die meisten Mikrowellen erhitzen Dinge von außen nach innen. Die Verwendung von kochendem Wasser hilft dem Reis, gleichmäßiger zu kochen.
^ Runder Behälter kocht gleichmäßiger als Quadrat oder Rechteck, aber nicht kritisch.
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Das Kochen von Reis in der Mikrowelle ist genauso schnell wie das Verwenden des Ofens, aber es ist mehr Hände weg. ABER Mikrowellenreis ist nicht ganz so gut wie das Kochen von Reis auf dem Herd. Der Reis kocht nicht ganz so gleichmäßig, aber der Unterschied ist gering und ich bin mir ziemlich sicher, dass nur Reissnobs den Unterschied erkennen können!
Sie könnten Ihre Nase drehen bei dem Gedanken an Mikrowellenreis… aber es ist super praktisch zu wissen, wie!
Wenn ich bei der Arbeit koche und brauche Reis für Pfannengerichte oder Currys oder etwas anderes, das ich fotografiere, Reis wird meistens in der Mikrowelle hergestellt – aus purer Bequemlichkeit. An Drehtagen wird es hier ziemlich hektisch!
Hier ist ein Blick auf den in der Mikrowelle gekochten Reis. Es ist schwierig, die Textur in Fotos festzuhalten, aber sie ist flauschig und hat keine unangenehme klebrige Oberfläche auf den Körnern. Sie können es im folgenden Rezeptvideo besser sehen!
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Der größte Fehler, den Sie Ihr ganzes Leben lang gemacht haben
Der größte Fehler, den Menschen beim Kochen von Reis machen, ist die Verwendung von zu viel Wasser, wobei die meisten Rezepte 2 Tassen Wasser zu 1 erfordern Tasse Reis zum Kochen auf dem Herd. Dies garantiert praktisch übermäßig weichen Reis mit gummiartigen Oberflächen.
Das Problem von zu viel Wasser wird dann durch Spülen des Reises verschärft, mit dem Versprechen, dass das Entfernen der überschüssigen Stärke Ihren Reis flauschig macht. Haben Sie Ihren Reis schon einmal vor und nach dem Spülen gewogen? Das ganze zusätzliche Gewicht = Wasser.
Tatsächlich verwenden Rezepte, die 2 Tassen Wasser UND Spülen von Reis erfordern, fast 2 1/4 Tassen Wasser für 1 Tasse Reis = übermäßig weicher Reis mit Gummibärchen Oberflächen.
Das perfekte Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1: 1,5 für den Ofen. Wenn Sie darauf bestehen, den Reis abzuspülen, reduzieren Sie das Wasser um 2 Esslöffel.
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Reis muss nicht gespült werden, um ihn flockig zu machen!
Es herrscht die weit verbreitete Überzeugung, dass das Spülen von Reis der Schlüssel zu erfolgreichem Reis ist und dass dadurch überschüssige Stärke weggespült wird auf den Reiskörnern, die den Reis besonders locker machen.
Ja, das stimmt, es wäscht überschüssige Stärke weg.
Aber Ihr Reis wird auch ohne Spülen schön flockig sein, wenn Sie ihn verwenden Mein Reis: Wasser-Verhältnis von 1: 1,5 und die Kochmethode für den Herd (oder andere oben beschriebene Methoden).
Der einzige Grund, Reis abzuspülen, ist unter folgenden Umständen:
- um es zu reinigen – wenn Sie es auf Straßenmärkten oder ähnlichem gekauft haben (dh nicht in Paketen in Lebensmittelgeschäften) und sich Sorgen darüber machen, wie sauber es ist, werden durch das Waschen des Reises Verunreinigungen entfernt,
- aromatisiert Reis – Es gibt einige Reisrezepte, die ich geteilt habe und die das Spülen unter Umständen erfordern, bei denen andere Zutaten eine dickere Kochflüssigkeit erzeugen. Um sicherzustellen, dass der Reis noch locker ist, spüle ich den Reis aus und koche ihn manchmal sogar vorher, z. Biryani, Curryreis mit Karotten, Kokosnussreis.
Wenn Sie Reis abspülen, müssen Sie das Wasser für jede Tasse Reis um 2 Esslöffel reduzieren, da am Reis noch etwas Wasser haftet (Wiegen Sie Ihren Reis vor und nach dem Spülen – die Gewichtszunahme ist alles Wasser!)
Wie waschen Sie Reis?
Am einfachsten ist es, eine Schüssel zu verwenden, mit Wasser zu füllen und Reis herumwischen, dann Wasser abgießen. Mach das 4 mal oder so. Hinweis: Das Wasser wird niemals vollständig klar.
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Fehlerbehebung!
- Verbrannte Basis – Wenn Sie den Reis aufschäumen, stellen Sie fest, dass die Basis des Topfes verbrannt ist.
- Die Hitze war zu hoch – Einige Öfen sind leistungsstärker als andere und möglicherweise zu leistungsstark für die von Ihnen verwendete Topfgröße. Wechseln Sie zu einem kleineren Brenner.
- Topf ist zu groß – verwenden Sie keinen großen Topf für eine kleine Menge Reis. Dies führt dazu, dass die Flüssigkeit im Topf zu schnell verdunstet, was dazu führt, dass der Reis versengt wird.
- Nicht absorbiertes Wasser – Nehmen Sie den Reis erst vom Herd, wenn die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist (kippen Sie den Topf, um dies zu überprüfen). 13 Minuten sind die durchschnittliche Zeit für einen durchschnittlichen Ofen, aber wenn Ihr Ofen schwächer ist, kann es 15 bis 17 Minuten dauern. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen nicht 10 Minuten lang ruhen. Während dieser Phase wird das restliche Wasser absorbiert!
- Reis nicht richtig gekocht – ungleichmäßig gekochte Reiskörner mit einigen noch harten
- Haben Sie beim Kochen des Reises einen Blick darauf geworfen? Dadurch kann Dampf entweichen, wodurch der Reis nicht mehr richtig kochen kann!
- Haben Sie den Reis 10 Minuten lang ruhen lassen? Zu diesem Zeitpunkt ist der Reis fertig gekocht.
- Haben Sie einen Topf geeigneter Größe verwendet? Verwenden Sie keinen riesigen Kessel, um 1 Tasse Reis zu kochen! Dadurch verdunstet die Flüssigkeit zu schnell.
- Reparieren Sie es! Fügen Sie für jede 1 Tasse Reis, die Sie verwendet haben, ein zusätzliches 1/4 Tasse Wasser hinzu, stellen Sie es dann bei geschlossenem Deckel 5 Minuten lang wieder auf den Herd und ruhen Sie sich dann 10 Minuten aus.
TIPPS
- KEIN PEEKING, KEIN RÜHREN! Heben Sie den Deckel nicht an und rühren Sie den Reis nicht um, während er kocht. Das ist der todsichere Weg, es zu ruinieren! Durch Anheben des Deckels wird der Dampf = unterkochter / ungleichmäßig gekochter Reis freigesetzt. Rühren = aktiviert Stärke = Klebreis (das ist das Schlimmste!).
- Lassen Sie NIEMALS 10 Minuten ruhen – dies ist der Zeitpunkt, an dem der Reis in der Resthitze fertig gekocht ist und das Wasser auf der Oberfläche jedes Getreides ist vollständig absorbiert, so dass Sie einen perfekt flauschigen, niemals klebrigen Reis erhalten.
- Bringen Sie ihn nicht zu schwer zum Kochen – für Reis auf dem Herd bringen Sie ihn nicht zum schnellen Kochen, da er dann beim Einsetzen so heiß ist Der Deckel wird so viel Wärme einfangen, dass er wahrscheinlich überkocht. Bringen Sie es einfach auf mittlerer Höhe zum Kochen / sanften Kochen (siehe Video!), Damit sich große, sanfte Blasen auf der Oberfläche befinden und es etwas schaumig wird. Wenn Ihr Deckel nicht schwer genug ist, kann es immer noch zu einem Überkochen der Flüssigkeit kommen. Wenn dies passiert, geben Sie beim nächsten Mal nur 1 Esslöffel zusätzliches Wasser hinzu!
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NÜTZLICH ZU WISSEN
- Verhältnis Reis zu Wasser – 1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Wasser für auf dem Herd gekochten Reis. Erhöhen Sie auf 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis für Ofen und Mikrowelle.
- Wie lange hält Reis im Kühlschrank? 4 Tage in einem luftdichten Behälter. Einige sagen, es wird 6 Tage dauern, aber ich ziehe es vor, vorsichtig zu sein.
- Reis einfrieren – Reis gefriert sehr gut! Es wird 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
- Reis erhitzen – Der beste Weg ist, Reis in eine Schüssel zu geben, mit 2 Teelöffeln Wasser pro 1 Tasse kaltem Reis zu beträufeln und mit Frischhaltefolie zu bedecken Wickeln Sie dann die Mikrowelle 1 Minute lang hoch. Das Wasser schafft eine dampfende Umgebung und macht den Reis wieder feucht und frisch.
- Können Sie kalten Reis essen? Ja, du kannst. Aber es ist nicht sehr angenehm – es ist hart und trocken. Kalter Reis ist perfekt (und notwendig!) Für gebratenen Reis! Oder für chinesische Reissuppe verwenden (gegen Ende an der Stelle hinzufügen, an der der Reis im Rezept gekocht werden würde.)
- Wie viel Reis macht 1 Tasse ungekochter Reis? 1 Tasse ungekochter Reis = 3 Tassen (verpackter) gekochter Reis. Es reicht für 3 normale Portionen oder 4 kleinere Portionen.
- Sie müssen keine Messbecher verwenden – Sie können Reis und Wasser mit allem messen, solange Sie das gleiche Verhältnis verwenden. Zum Beispiel 1 Tasse Reis und 1 1/2 Tassen Wasser. Oder verwenden Sie eine Schüssel oder Dose oder einen Krug – alles!
- Kalorien in Reis – 1 Tasse gekochter weißer Reis hat 206 Kalorien.
Was soll man mit Reis servieren?
Ah, der lustige Teil !! Hier nur ein paar Vorschläge:
- Pommes Frites – Pommes Frites wurden hergestellt, um Reis mit den leckeren Saucen zu tränken!
- Currys – Currysaucen und Reis sind die besten Kumpels, oder? ?
- Machen Sie chinesischen gebratenen Reis! Oder Nasi Goreng (Indo Fried Rice) oder Thai Fried Rice.
- Mit Ihrem Lieblings-Chili Con Carne (probieren Sie diese Version von Shredded Beef!)
- Servieren Sie mit anderen köstlichen Dingen wie Beef Stroganoff, Honig-Senf-Huhn
- Machen Sie einen Reis Salat
- Machen Sie Bibimbap – Korean Rice Bowl!
Um ehrlich zu sein, denke ich, dass Reis gut zu allem passt, was soßeig ist – asiatisch oder nicht asiatisch. Da Reis ein neutraler Geschmack ist, passt er gut zu allem!
Herzlichen Glückwunsch – Sie sind jetzt ein Reismeister!
Wenn Sie es bis hierher geschafft haben, sind Sie jetzt mit den Grundlagen bewaffnet für wie man Reis perfekt kocht! Sie können jederzeit und überall ohne spezielle Ausrüstung Reis herstellen.
Eine Welt voller Köstlichkeiten erwartet Sie – denken Sie an all die Dinge, die Sie auf Ihrem Reis haben werden, und kochen Sie mit Ihrem Reis! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
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Wie man Reis kocht – perfekt und einfach
Herd ist die vielseitigste Methode und liefert das beste Ergebnis für perfekten, gleichmäßig gekochten, flauschigen Reis. Dies ist meine bevorzugte Standardmethode. Der Ofen ist der nächstbeste (min 2 Tassen Reis empfohlen) – praktisch für große Mengen, Hände weg Kochen, aber es dauert am längsten. Die Mikrowellenmethode ist äußerst praktisch zu wissen, da sie einfach und schnell ist und ich sie verwende, wenn ich unter Zeitdruck stehe – oder an hektischen Drehtagen!
Zutaten
Kochfeld:
- ▢ 1 Tasse weißer Reis – kurz, mittel oder langkörnig, ungekocht (Anmerkung 1)
- ▢ 1,5 Tassen Wasser
Ofen:
- ▢ 2 Tassen weißer Reis – kurzes, mittleres oder langes Korn (Anmerkung 1, 2)
- ▢ 3 Tassen kochendes Wasser (Anmerkung 3)
Mikrowelle:
- ▢ 1 Tasse weißer Reis – kurzes, mittleres oder langes Korn (Anmerkung 1)
- ▢ 2 Tassen kochendes Wasser (Anmerkung 3)
Anweisungen
Überprüfen Sie den Reistyp:
-
Dieses Rezept gilt für die folgenden weißen Reissorten: long gr ain, mittelkörnig, kurzkörnig (ausgenommen Sushi-Reis). Siehe separate Rezepte für: Basmati, Jasmin und brauner Reis.
Kochfeld:
-
Wasser und Reis bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
-
Sobald die gesamte Oberfläche des Wasser sprudelt leicht (und es wird ein bisschen schaumig, siehe Video), drehen Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie es mit einem Deckel.
-
Verlassen 13 Minuten lang – nicht umrühren, Deckel nicht abnehmen. Das Wasser sollte jetzt vollständig absorbiert sein – zur Überprüfung neigen.
-
Vom Herd nehmen, noch mit Deckel, und 10 Minuten ruhen lassen.
-
Deckel abnehmen, mit Reispaddel oder Gabel flusen und servieren!
Ofen:
-
Ofen auf 200 vorheizen ° C (180 ° C Lüfter gezwungen).
-
Verwenden Sie einen kleinen Auflaufbehälter mit einer Breite von ca. 24 cm und einem Deckel. (Hinweis 4)
-
Legen Sie kochendes Wasser und Reis in einen Topf, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und backen Sie ihn 35 Minuten lang.
-
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
-
Deckel abnehmen, mit Reispaddel oder Gabel flusen und servieren! (6 Tassen)
Mikrowelle:
-
Reis und kochendes Wasser in einen hohen mikrowellenfesten Behälter geben (Hinweis 5).
-
Mikrowelle 12 Minuten lang ohne Deckel auf Hochtouren (1100 – 1200 W Mikrowellen).
-
Entfernen, Mit Deckel abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
-
Deckel entfernen Mit Reispaddel oder Gabel flusen und servieren!
Rezepthinweise:
- langkörniger weißer Reis
- mittelkörniger weißer Reis
- kurzkörniger weißer Reis außer Sushi-Reis
- Basmatireis
- Jasminreis
Verwenden Sie dieses Rezept NICHT für:
- brauner Reis (in Kürze erhältlich)
- Sushi-Reis – Befolgen Sie die Anweisungen in diesem Rezept.
- Wildreis (nach diesem Rezept kochen), schwarzer Reis oder andere spezielle Reissorten
- Risottoreis – Verwenden Sie ein Risottorezept
- Paella-Reis – verwenden Sie dieses Paella-Rezept
- Quinoa – befolgen Sie dieses Rezept
2. Mehr Reis für den Ofen – Reis, der im Ofen gekocht wird, neigt zu knusprigen Rändern, wenn Sie einen kleinen kochen Menge. Ich empfehle mindestens 2 Tassen im Ofen.
3. Kochendes Wasser für Ofen und Mikrowelle – ermöglicht es Reis, gleichmäßiger zu kochen (es dauert länger, bis das Wasser im Ofen und in der Mikrowelle die Temperatur erreicht hat) Im Allgemeinen von außen kochen, was zu einem ungleichmäßigen Garen von Reis führt.
4. Ofenbackgefäß – mittelgroßer 24-cm-Keramik- oder Gusseisentopf mit Deckel ist ideal. Andernfalls verwenden Sie einen 20-cm-Topf „Pfanne und Folie. Wenn Sie skalieren, verwenden Sie eine größere Pfanne.
5. Mikrowellenbehälter – Sie benötigen einen hohen mikrowellenfesten Behälter, der vorzugsweise rund ist (gleichmäßiger kocht) und drei- bis viermal so hoch wie das Wasser ist Niveau mit dem Reis in (Wasser sprudelt).
Möglicherweise muss die Garzeit verlängert werden, wenn Ihre Mikrowelle nicht so stark ist.
6. MENGE gekochten Reises: 1 Tasse ungekocht Reis = 3 Tassen (verpackt) gekochter Reis.
7. LAGERUNG – 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, 3 Monate im Gefrierschrank. Nach dem Abkühlen wird der Reis trocken und eignet sich perfekt für die Verwendung in gebratenem Reis Reis.
Zum Aufwärmen zum Servieren (z. B. zum Braten von Pommes oder Currys) mit 2 TL Wasser pro 1 Tasse gekochtem Reis bestreuen, mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und Mikrowelle – Wasser wird wieder feucht.
8. Reis bei HOHER HÖHE kochen: Fügen Sie 1 Minute Kochzeit pro 300 m über dem Meeresspiegel hinzu (da der Siedepunkt des Wassers niedriger ist = längere Garzeit). Je nachdem, wie schwer Ihr Topf ist Sie können fin d Sie müssen 1 – 2 EL zusätzliches Wasser hinzufügen (um den Flüssigkeitsverlust durch Dampf aufgrund längerer Garzeit auszugleichen), aber in späteren Chargen anpassen.
9. Ernährung pro 1 Tasse gekochten Reis.
Nährwertangaben:
Leben des Bulldozers
Sein aktuelles Lieblingsspielzeug. Es ist so angemessen 😈
