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Shiitake-Pilze sind so köstlich, dass ich sie den ganzen Tag essen kann, sie haben sogar ihren eigenen Geschmack! Es kann sich jedoch um eine erworbene handeln. Vor den 1960er Jahren haben wir „Geschmack“ als sauer, süß, salzig und bitter beschrieben. Aber der Shiitake-Pilz hat einen neuen fünften Geschmack: Umami. Und Sie müssen sie wirklich ausprobieren, um ihn zu erleben!
Wenn Sie gebratene Pilze lieben, probieren Sie meine sautierten Knoblauch-Balsamico-Pilze oder meine schnellen und einfachen gebratenen Teriyaki-Pilze.
Wenn Sie nach diesen Pilzen suchen, finden Sie zwei Arten zur Auswahl: frisch und getrocknet, aber Natürlich ist die frische Sorte immer die beste. Wenn Sie die frische Sorte nicht beziehen können, geraten Sie nicht in Panik. Getrockneter Shiitake eignet sich gut für die Verwendung in Saucen oder Suppen – und kann aufgrund des Trocknungsprozesses sogar noch schmackhafter sein Wenn Ihr Rezept mit den Pilzen ohne ergänzende Saucen oder Aromen führen soll, halten Sie sich am besten an die frische Sorte mit einer schöneren Textur.
Pilze vorbereiten
Pilze sind Komplett Feuchtigkeitsmagnete, weil sie so porös sind. Daher ist es wichtig, Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass Ihre Pilze nicht matschig werden (nicht appetitlich, vertrauen Sie mir!). Sie können diese matschige Katastrophe abmildern, indem Sie Ihre frischen Pilze mit einem feuchten, sauberen Tuch abwischen, anstatt sie unter fließendes Wasser zu legen. Sie entfernen auch die Stiele, was bedeutet, dass Sie diese nicht so oft waschen müssen. Wenn Sie sie gerne waschen, lassen Sie sie schnell unter Wasser laufen, um Schmutz zu entfernen, und lassen Sie sie nicht einweichen.
Dies ist ein Rezept, das Sie nicht überstürzen möchten. Der wunderbare Geschmack dieser Pilze kommt von Enzymen, die im Pilzfleisch enthalten sind. Es ist wichtig, dass Sie sich beim Kochen Zeit nehmen, damit diese Enzyme die maximale Menge an Geschmack freisetzen können! Haben Sie ein wenig Geduld und ich verspreche, dass Ihre Gaumen Ihnen dafür danken werden.
Wie man Shiitake-Pilze macht
- Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Pilze zu Ihrer Pfanne hinzu, kochen Sie sie 4-5 Minuten lang goldbraun.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie bis Das Wasser ist verdunstet und die Pilze sind geschrumpft und erweicht. Wenn nötig, braten Sie für weitere 2-3 Minuten.
- Wenn Sie möchten, können Sie etwas Austernsauce einrühren und die Pilze überziehen (sehr zu empfehlen!).
- Wenn jedoch Wenn Sie nach einem anderen Gericht wie Pho suchen, können Sie die Sauce weglassen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Shiitake-Pilze sind auch für Sie super gut!
Nicht nur sind sie köstlich herrlich, diese Pilze sind wirklich unglaublich gesund! Sie sind ballaststoffreich, kalorienarm und enthalten viele wichtige Vitamine. Und natürlich dürfen wir auch die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl nicht vergessen, das beim Kochen verwendet wird und das voller Antioxidantien und essentieller Fettsäuren ist. Wooo! Lecker UND gut für Ihre Gesundheit!
Und lassen Sie diese Reste nicht verschwenden!
Wenn Sie gekochte Shiitake-Pilze übrig haben, halten diese bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Zum Aufheizen stellen Sie sie einfach mit 50% Leistung in die Mikrowelle. Ich verdopple oft das Rezept, damit ich für den Rest der Woche ein paar Reste zur Hand habe!
Weitere Rezepte für Sie Pilzliebhaber
Wenn es ein Lebensmittel gibt, das ich liebe, dann sind es Pilze! Schauen Sie sich einige meiner Lieblingsrezepte an:
- Reis-Pilz-Auflauf
- Schweinefleisch-Butt / Boston-Butt-Braten mit cremiger Pilzsauce
- Cremiger Pilz-Rindfleisch-Chuck Braten
- Crock Pot Fleischbällchen mit Pilzen
Viel Spaß beim Kochen! Wo stehst du auf diesen Pilzen? Liebhaber oder Hasser?
Liebe,
Karlynn
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Wie man Shiitake-Pilze kocht
Shiitake-Pilze sind starke, erdige Pilze, die am besten einfach gebraten und in anderen Gerichten wie Pho oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit verwendet werden.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund (454 Gramm) kleine Shiitake-Pilze, gereinigt und Stängel abgeschnitten
- 1 Esslöffel Löffelsauce
- 2 Esslöffel Wasser
- Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Olivenöl erhitzen eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Die Pilze hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und wenden, bis die Pilze goldbraun sind.
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Das Wasser in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren der Pilze kochen, bis das Wasser verdunstet ist und die Pilze weich und kleiner geworden sind. Bei Bedarf weitere 2-3 Minuten braten, um dies zu erreichen.
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Falls gewünscht, die Austernsauce einrühren und schnell umrühren, um die Pilze zu beschichten.
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Wenn Sie für Pho oder ein anderes Gericht kochen, können Sie die Sauce überspringen und einfach mit Frühlingszwiebeln garnieren. Wir haben diese ohne die Sauce in unserem Foto verwendet.
Rezeptnotizen
Wenn Sie größere Pilze haben sollten Sie den gesamten Stiel entfernen, da sie holzig sind. Ich finde, solange ich den größten Teil des Stiels von den kleineren entferne, ist der verbleibende Teil weich genug, um nach dem Kochen gegessen zu werden.
Nährwertangaben
Alle Kalorien und Informationen basieren auf einem Taschenrechner eines Drittanbieters und sind nur eine Schätzung. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Marken, Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.
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