Keine Lust mehr auf verbrannten Reis? Breiiger Reis? Ungekochter Reis? Reis kochen scheint einfach zu sein, aber vieles kann schief gehen! Das mag wie der Auftakt zu einer Werbung klingen, aber es ist wahr! Während Sarah bereits ihre Methode zum Kochen von Reis ohne Reiskocher veröffentlicht hat, werde ich Ihnen beibringen, was ich für eine noch kinderleichtere Methode halte … wie man Reis dämpft!
Reis dämpfen: Eine früh gelernte Lektion
Ob Sie es glauben oder nicht, ich bin mit ungekochtem und verbranntem Reis aufgewachsen. Ich hatte solche Kindheitsdetails fast vergessen, aber dank dieses Blogs tauchen all diese kleinen Erinnerungsstücke wieder auf.
Wir haben unseren Reis auf einem altmodischen chinesischen Ziegelofen gekocht, der von unten mit getrockneten Baumwollpflanzen oder losen Stöcken befeuert wurde, die ich auf dem Heimweg abgeholt habe. Es war sehr schwierig, die Hitze zu regulieren – die Knöpfe an meinem Herd funktionieren jetzt viel besser!
Ich habe in der Mittelschule in Shanghai gelernt, Reis durch Dämpfen zu kochen. Während der Wintermonate durften die Kinder zum Mittagessen in der Schule bleiben. Wir hatten keine PB & J- oder Bologna-Sandwiches. Stattdessen brachten wir Lunchboxen aus Metall mit Reis und Resten.
Wie viele Kinder brachte ich ungekochten Reis zur Schule , in einer rechteckigen Aluminium-Brotdose mit Deckel. Wir wuschen den Reis, fügten die richtige Menge Wasser hinzu, deckten ihn ab und stellten ihn zusammen mit den hoch gestapelten Lunchboxen aller anderen in einen riesigen Bambusdampfer.
Nach dem Kochen wurden die Lunchboxen hoch auf einem riesigen Tisch gestapelt. Zur Mittagszeit eilten alle in die Cafeteria, um ihre Kiste Reis zu holen. Obwohl die Reste, die Sie mitgebracht haben, kalt serviert wurden, war der Reis heiß!
Das war einer der besten Reis, den ich hatte, weil der Reis meiner Großmutter immer etwas matschig und weich war. In der Schule habe ich alleine experimentiert, um die Wassermenge in meinem Reis zu reduzieren, damit ich perfekt gekochte einzelne Reiskerne bekomme. So bevorzuge ich meinen Reis bis heute!
Warum Dampfreis?
Ich weiß, dass viele unserer Leser wahrscheinlich einen Reiskocher zu Hause haben, und so kochen wir auch unseren Reis die meisten Tage. Diese Methode eignet sich jedoch perfekt für:
- Jeder, der keinen Reiskocher besitzt, unabhängig davon, ob Sie nicht oft genug Reis herstellen, um den Kauf zu rechtfertigen. oder Sie wollen einfach kein anderes Arbeitsplattengerät!
- Wenn Sie zufällig einen Reiskocher haben, der Strom jedoch ausfällt und Sie eine Methode zum Kochen von Reis auf dem Herd benötigen (und Sie einen Gasherd haben) .
- Wenn Sie unterwegs, auf dem Campingplatz oder auf andere Weise kochen. (Obwohl ich einige Chinesen kenne, die mit einem Reiskocher reisen!)
- Reis in kleinen Mengen kochen, wenn Sie 1-2 Portionen kochen und anziehen möchten Ich mag es nicht, mit Resten umzugehen.
- Wenn Sie die Anzahl der Geschirrteile reduzieren möchten, müssen Sie diese waschen! Sie können einzelne Schüsseln Reis dämpfen, wie ich es bei der folgenden Portion getan habe!
Möglichkeiten zum Dämpfen Reis interessanter!
Wenn Sie den Reis, den Sie machen, aufpeppen möchten, finden Sie hier einige alltägliche Ideen:
- Ersetzen Sie Wasser durch Tee oder Kokosmilch für zusätzlichen Duft und Geschmack.
- Verwenden Sie Hühnerbrühe, Schweinebrühe, Gemüsebrühe oder Pilzbrühe für mehr Umami.
- Hinzufügen Salz und ein Spritzer Öl zusätzlich zu Wasser.
- Fügen Sie gebratene Zwiebeln, Tomaten, Gewürze oder andere Geschmacksstoffe entsprechend der Küche hinzu, die Sie zubereiten.
Hinweis: Ich habe dafür einen mehrstufigen Metalldampfer verwendet, aber Sie können auch einen Bambusdampfer oder sogar eine provisorische Dampfmethode verwenden. Weitere Informationen zum Dämpfen von Speisen finden Sie in Sarahs Beitrag.
So dämpfen Sie Reis auf dem Herd: Anweisungen
Beachten Sie, dass das Verhältnis von Reis zu Wasser sollte sein: 1 (Reis): 1,3 (Wasser). Sie können es 1: 1,5 machen, wenn Sie Ihren Reis weich mögen. Jeder hat seine eigenen Vorlieben, wenn es um die Reisstruktur geht, die er mag! Wenn Sie kurzkörnigen Reis herstellen, können Sie das Verhältnis auf 1: 1,1 reduzieren.
Lassen Sie Ihren Reis mindestens 10 Minuten lang einweichen. Abtropfen lassen und in einen flachen, hitzebeständigen Behälter umfüllen, der in Ihren Dampfgarer passt, und das Wasser in den Reis geben.
In einen mit kaltem Wasser gefüllten Dampfgarer stellen (das Wasser sollte nicht kochen, wenn der Reis in den Dampfgarer gegeben wird). .
Schalten Sie die Hitze auf Hoch, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Reis bei geschlossenem Deckel noch mindestens 5 Minuten im Dampfgarer sitzen. Sie können es auch dort aufbewahren, um warm zu bleiben, bis Sie servierfertig sind.
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Wie man Reis dämpft
Zutaten
- ▢ 1/2 Tasse weißer Reis (wie Jasmin; ca. 95 g)
- ▢ 2/3 Tasse Wasser (155 ml)
Anweisungen
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Beachten Sie, dass das Verhältnis von Reis zu Wasser: 1 (Reis): 1,3 betragen sollte (Wasser). Sie können es 1: 1,5 machen, wenn Sie Ihren Reis weich mögen. Lassen Sie Ihren Reis mindestens 10 Minuten lang einweichen. Abtropfen lassen und in einen flachen, hitzebeständigen Behälter umfüllen, der in Ihren Dampfgarer passt, und das Wasser in den Reis geben. Jeder hat seine eigenen Vorlieben, wenn es um die Reisstruktur geht, die er mag! Wenn Sie kurzkörnigen Reis herstellen, können Sie das Verhältnis auf 1: 1,1 reduzieren.
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In einen mit Dampf gefüllten Dampfgarer geben kaltes Wasser (das Wasser sollte nicht kochen, wenn der Reis in den Dampfgarer gegeben wird).
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Schalten Sie die Hitze zu hoch ein und decken Sie sie ab Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Reis bei geschlossenem Deckel noch mindestens 5 Minuten im Dampfgarer sitzen. Sie können ihn auch dort aufbewahren, um warm zu bleiben, bis Sie servierfertig sind.
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