Wie man Onigiri macht – 4 に に (- (4 einfache Rezepte!)

Ob Sie es Onigiri nennen – お に ぎ り – oder musubi, es gibt eine Menge über japanische Reisbällchen zu lieben! Gesalzener und leicht komprimierter Reis, gefüllt mit Leckereien wie eingelegten Pflaumen oder Okaka und eingewickelt in Noriblätter. YUM! Erfahren Sie mehr über die Ursprünge von Onigiri, dem besten Reis, und Schritt für Schritt, um Ihre eigenen perfekten Reisbällchen zu Hause zu formen. Plus vier köstliche, einfach zuzubereitende Onigiri-Rezepte!

„Gehen wir zu 7-Eleven“ sind Wörter, die normalerweise aus meinem Mund kommen, wenn ich Ich bin in Japan.

Ob es eine Antwort auf die Frage meiner Mutter ist, was ich zum Mittagessen möchte, oder ein sanfter (nicht so sanfter) Vorschlag an Ben, wenn er fragt, ob ich pikant bin. Ich neige dazu zu sagen es ist viel!

Sie sehen, der japanische Konbini (Convenience Store) ist Welten entfernt von seinem nordamerikanischen Gegenstück.

Anstelle eines vorhersehbaren Ganges mit Pommes Frites, gefrorenen Burritos und dergleichen alte alkoholfreie Getränke – hier können Sie alles kaufen, von frischem Soba, Katsudon, Takowasa, Melonpan, Oden, gebratenem Hühnchen, Whisky, fantastischen Eisriegeln, einer schwindelerregenden Auswahl an Energiegetränken bis hin zu einem Notfallschirm, wenn es regnet / p>

Heck, Sie können dort sogar Ihre Gasrechnung bezahlen.

In der Tat wäre es wahrscheinlich einfacher, aufzulisten, was sie nicht haben, als alles abzudecken, was sie tun!

Aber wenn ich es auf eine Sache eingrenzen müsste, wenn sie aufhören würden a Wenn ich in den Regalen auftauche, würde ich es absolut verlieren, es wäre Onigiri.

Ja. Das einfachste aller Konbini-Fastfoods – japanische Reisbällchen – ist das, wonach ich mich am meisten sehne.

Und Onigiri sind weit mehr als nur die Summe ihrer Teile. Es gibt eine magische Erhebung, die zu passieren scheint, wenn gekochter und gesalzener Reis mit Dingen wie würzigem Thunfisch in Sashimi-Qualität gefüllt und dann in Nori (Seetangblätter) eingewickelt wird.

Ob als Snack oder als Teil einer Mahlzeit, Onigiri sind in der Regel geschmacksintensiv und sehr zufriedenstellend. Mein Favorit!

Heute werden wir das Rätsel lösen, wie man zu Hause Reisbällchen macht.

Und wir werden Ihr Onigiri-Spiel mit drei einfach zuzubereitenden Onigiri-Rezepten ausstatten – zusammen mit einer einfachen Bonusvorbereitung.

Itadakimasu! Lass uns essen!

Was ist Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – auch Omusubi und Nigirimeshi genannt – ist ein japanischer Reisball.

Es wird oft zu dreieckigen Formen geformt – und kann in Nori (hauchdünne Blätter aus getrocknetem Seetang) eingewickelt werden. Obwohl dies die häufigste Präsentation ist, ist es kaum die einzige (dazu etwas später mehr).

Und obwohl ich es vielleicht gerade als einen in Plastik eingewickelten Snack dargestellt habe, für den Sie sich einen japanischen Konbini schnappen 100 Yen, es gibt eine lange Geschichte von Onigiri in Japan.

Sie sehen, Onigiri sind das ursprüngliche reisende Essen. Leicht gesalzener Reis, der zu leicht zu handhabenden Einzelportionen gepresst wurde, ist seit Jahrhunderten in Japan in der Packung aller, von Reisenden über Samurai, Picknicker bis hin zu Infanteristen.

Diese rudimentären ersten Onigiri waren möglicherweise kaum mehr als komprimierter, gesalzener Reis.

Der weit verbreitete Konsum von Reisbällchen führte jedoch dazu, dass die Form anhielt – und im Laufe der Jahre zu einer allgegenwärtigen Art wurde, Reis zu konsumieren.

Verankert in der japanischen Esskultur Seit Jahrhunderten nehmen diese Reisbällchen neue Formen und Zutaten an. Aber – selbst mit neuen Permutationen – ist die Basis die gleiche wie das Original vor all den Jahren.

Wie man Onigiri ausspricht

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Was ist der Unterschied zwischen Onigiri und Musubi?

Nun, was steckt in einem Namen?

Die kurze, einfache Antwort lautet, dass es keinen tatsächlichen Unterschied gibt.

Ein Onigiri ist dasselbe wie ein Musubi, unabhängig davon, was auf dem Etikett im Geschäft steht. Es ist immer noch ein Reisbällchen.

Nun, warum dann die mehreren Namen?

Die Namenseinstellungen sind regionaler als alles andere. Und während es auf lokaler Ebene eine Menge regionaler Wörter für Onigiri gibt, sind die beiden wichtigsten Onigiri und Musubi.

Ich habe gehört, dass dies folgendermaßen erklärt wurde:

• Je näher Sie der Kanto-Region sind (einer östlichen Region, zu der auch Tokio gehört), desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie japanische Reisbällchen hören, die als Musubi – oder O-Musubi bezeichnet werden (mehr dazu in einer Sekunde).
• Und je näher Sie der Kansai-Region (einschließlich Kyoto) sind, desto häufiger wird Onigiri verwendet.

Nun, ob diese Anekdote korrekt ist oder nicht, egal Wenn Sie in Japan sind, können Sie sich auf eine Reisbällchen beziehen, und Sie werden verstanden. Ich habe beide Begriffe synonym von Hokkaido zu Kyushu verwendet – und niemand hat mich jemals so angesehen, als ob mein Kopf in Flammen stünde 🙂

Ist es Musubi oder O-Musubi?

The Eine einfache Antwort hier ist, dass das fragliche O ein Ehrenpräfix ist.

Betrachten Sie es als einen Weg, einem Wort Respekt und ein Gefühl der Höflichkeit zu verleihen.Es ist ein einfaches Präfix, das verwendet wird, um etwas Wichtiges zu ehren, indem der Sprache ein wenig Schönheit und Ehrfurcht verliehen wird.

Daher wird Wasser (mizu – 水) zu o-mizu.

Sojasauce ( shoyu – 醤 油) wird zu o-shoyu.

Und musubi wird zu o-musubi.

Nun sind diese Begriffe wieder austauschbar – und zum ersten Mal kann es den Hörer scheinen verwirrend, wo das ehrenhafte O verwendet werden soll.

Da Reis jedoch einen großen Teil des japanischen Lebensmittellexikons ausmacht, ist es naheliegend, dass Sie am Anfang möglicherweise Musubi mit einem O hören.

Aber mach dir keine Sorgen! Dies ist keine Sprachstunde! Mir geht es nur ums Kochen, wie ich weiß, dass Sie es auch sind.

Also lasst uns loslegen, um Onigiri zu machen!

Einfach Tricks zur Herstellung von Reisbällchen

Lassen Sie uns dies zunächst aus dem Weg räumen: Es mag zwar einschüchternd erscheinen, diese perfekten Päckchen japanischen Reises zum ersten Mal herzustellen, aber es ist absolut machbar!

Ich werde Ihnen ein paar EINFACHE Tricks beibringen, die den Zug auf den Gleisen halten und Sie wie einen japanischen Meister auf Onigiri bringen.

Und hey, wenn alles andere fehlschlägt – gibt es Es ist absolut keine Schande, eine Onigiri-Form aufzunehmen.

Es ist eine dreieckige Plastikform, die nicht nur Ihr eigenes hausgemachtes Onigiri-Rezept perfekt formt, sondern auch die japanischen Reisbällchen in einer einheitlichen Größe erscheinen lässt.

Ein weiterer Hack ist zu Verwenden Sie ein wenig Plastikfolie für die Küche, um Ihre Onigiri zu formen, ohne dass sie möglicherweise in Ihren Händen auseinanderfallen.

Unabhängig davon, wie Sie Ihre eigenen Onigiri-Kreationen erzielen, kann es am Anfang etwas Übung erfordern

Machen Sie sich keine Sorgen über Versuch und Irrtum. Du kannst immer noch die Fehler essen!

Das Coole ist, dass du eines Tages Musubi in deiner Küche formen wirst und die Zeit aus den Augen verlieren wirst. Sie werden so gut darin geworden sein, dass Sie nicht einmal merken, dass Sie es tun.

Wie man Onigiri macht

Ich möchte alle meine Zutaten vor mir liegen lassen. Gut organisiertes Mise en Place sorgt für einen reibungslosen Ablauf des gesamten Prozesses.

Nehmen Sie also ein Blatt Nori (Seetang) in voller Größe und schneiden Sie es der Länge nach in Drittel.

Als nächstes befeuchten Sie Ihren Hände in Wasser (ich lasse eine Schüssel Wasser mit meinen Zutaten auf der Seite). Dieser wichtige Schritt verhindert, dass der Reis an Ihren Händen klebt – und ermöglicht es Ihnen, Ihren Onigiri leicht zu formen.

Geben Sie dann zwischen ⅓ und ½ Tasse gekochten japanischen Reis in Ihre feuchte Handfläche – und erzeugen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte mit dem Daumen.

Fügen Sie der Vertiefung etwa einen halben Esslöffel Ihrer Füllung hinzu und legen Sie sie dann in den Reis.

Bilden Sie nun den Reis zwischen Ihren beiden Handflächen zu einem Dreieck gestalten. Versuchen Sie, nicht zu fest zu drücken (aber fest genug, dass Ihr Reis eine Form hat). Es wird einige Übung erfordern, aber Sie werden es bekommen!

An dieser Stelle streue ich meine Reisbällchen gerne mit etwas Salz auf die Außenseite.

Dann nimm ein Stück dieses geschnittenen Nori und wickle es um deinen Reisbällchen – so als würdest du dich in eine Decke wickeln 😉

Das wars auch schon!

Wenn ich mehrere Onigiri mit unterschiedlichen Füllungen mache, lege ich gerne ein kleines Stück dieser Füllung auf meine fertige Reisbällchen, damit ich weiß, welche welche ist. Die fertigen Reisbällchen sehen alle ziemlich ähnlich aus, ha!

Hinweis: Wenn ich Furikake Onigiri mache (mehr zu dieser Version in einer Sekunde), mische ich das Reisgewürz in den gekochten Reis und einfach Formen Sie meine Reisbällchen in Form. Normalerweise füge ich dieser Zubereitung kein Blatt Seetang hinzu (aber das liegt ganz bei Ihnen).

Welche Reissorte wird für Onigiri verwendet?

Sie wissen, dass ich es bin Alles darum, es in der Küche locker zu machen (und es mir selbst leicht zu machen). Ich experimentiere gerne mit Zutaten, damit ich weiß, welches Element ich in einem Rezept ersetzen kann, wenn ich jemals in Not bin.

Es macht mich zu einem agilen Koch, wenn ich merke, dass ich nichts habe, was ich brauche während Sie das Abendessen vorbereiten – aber Sie können stattdessen auch etwas anderes verwenden.

Ich liebe es, Ihnen Alternativen zu Zutaten zu erzählen. Wenn Sie also etwas in Ihrer Speisekammer vermissen, können Sie es auch ruhig angehen lassen!

Nun, wenn es um das Reiselement in diesen leckeren japanischen Onigiri geht – ich muss Ihnen nur ungern sagen -, gibt es keinen Ersatz für die Verwendung von japanischem Reis.

Sie sehen, japanischer Reis ist ein kurzes Korn, das beim Kochen die perfekte Textur für die Herstellung von Onigiri hat. Die Körner haften leicht zusammen, während sie eine flauschige, aber zahnige Natur behalten.

Mein japanischer Lieblingsreis für die Herstellung von Onigiri ist Koshihikari. Die kleinen, zierlichen Körner liefern nur ein Kauen, das nicht von dieser Welt ist! Der Nachteil ist, dass es etwas teuer werden kann.

Eine wirklich gute Alternative wäre Tamanishiki, das ich in allen Bereichen verwende, von Onigiri über Bento bis Chahan (japanischer gebratener Reis).

Schauen Sie sich unser Video an, wie man japanischen Reis macht!

Stellen Sie sich diese perfekten Körner als den mega-talentierten Baseballspieler vor, der zufällig sowohl im Mittelfeld als auch im Shortstop spielt. Oh – und er wirft auch!? Erstaunlich!

Und hey – lesen Sie meinen Beitrag darüber, wie man japanischen Reis in einem Reiskocher und auf dem Herd hier kocht.

Leider können Sie so etwas wie Jasmin nicht verwenden. Wildreis oder Klebreis für Onigiri. Die Texturen dieser wunderbaren Körner funktionieren heute hier einfach nicht für die Herstellung von Reisbällchen.

Glücklicherweise ist japanischer Reis heutzutage online und in vielen Lebensmittelgeschäften sehr einfach zu finden!

Onigiri-Füllungen

Nun, das ist der lustige Teil!

Einige der gebräuchlichsten japanisch-zentrierten Onigiri, die Sie verwenden werden Typischerweise sind Thunfisch-Mayo, Ikura (Lachsrogen), Kombu (gekochter Seetang) und Bens Favorit: Mentaiko (würziger gesalzener Pollockrogen).

Offensichtlich habe ich eine ERNSTE Schwäche für Umeboshi Onigiri. Sie sehen, Umeboshi sind die sauren japanischen eingelegten Pflaumen, die ich so sehr liebe, dass ich meinen Blog nach ihnen benannt habe!

YUM!

Heute habe ich drei (tatsächlich vier) Onigiri-Präparate – und die Füllungen tendieren alle zum traditionelleren japanischen Geschmacksprofil:

1. Okaka (お か か) – eine herzhafte Kombination aus fermentiertem und getrocknetem Skipjack-Thunfisch oder Bonito-Flocken (Katsuobushi) und Sojasauce. Tief und salzig im Geschmack.
2. Shiozake (塩 鮭) – gesalzener Lachs, im Ofen geröstet und abgeplatzt. Diese milde, aber herzhafte japanische Lachs-Onigiri-Zubereitung lässt den Reichtum des Fisches wirklich erstrahlen.
3. Pilz und Frühlingszwiebeln – fein gehackte Strohpilze, schnell in der Pfanne mit etwas Sojasauce, Mirin und Zucker gebraten. Am Ende werden gehackte grüne Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Umami, süße und komplexe Aromen.
4. Furikake (ふ り か け) – eine vorverpackte Reisgewürzmischung, die typischerweise aus getrocknetem gemahlenem Fisch, Seetang, Sesam und Gewürzen besteht. Diese herzhafte Güte wird mit Ihrem gekochten Reis gemischt, bevor Sie Ihren Onigiri bilden. Oh mein Gott, es ist köstlich!

Ich zögere, die vierte Version als „Rezept“ zu bezeichnen – da Furikake ein getrockneter vorgefertigter Reis ist Gewürze, die wir gerade in gekochten Reis einrühren. Aber Furikake Onigiri ist soooo lecker (und so einfach), dass ich denke, dass der übergroße Geschmack eine Erwähnung verdient!

Nun, während Sie definitiv japanischen Reis verwenden müssen, um japanische Reisbällchen herzustellen, ist die Welt Ihre absolute Auster, wenn es um die Onigiri-Füllungen geht, die Sie verwenden können!

Ihre Kreativität kann ernsthaft zum Tragen kommen, wenn Sie sich neue Kombinationen für Ihr eigenes Markenzeichen Onigiri ausdenken. (Erzählen Sie mir in den Kommentaren unbedingt von Ihren eigenen leckeren Kreationen!)

Onigiri-Variationen

Während ich meine geformt habe Onigiri / Musubi haben viele Formen und Variationen von Onigiri / Musubi.

Manche Menschen bevorzugen es, ihre Onigiri kreisförmig zu formen. Sie können Ihre Hände oder sogar eine Ringform verwenden, um perfekte Kreise zu erhalten.

Es ist auch üblich, zylindrische Onigiri zu sehen. Dieses abgeflachte Oval heißt Tawara und bezieht sich auf die Form japanischer Strohballen der alten Schule.

Am wichtigsten ist jedoch, dass es sich um Onigiri handelt, solange Ihre Reisbällchen zusammenhalten. Der Rest sind Stilpunkte.

Heck, Sie müssen Ihren Reisbällchen nicht einmal Füllungen hinzufügen. Meine Mutter macht einen gemeinen Onigiri, der nur aus gesalzenem Reis und hochwertigem geröstetem Nori besteht.

Eine weitere beliebte und köstliche Variante ist Yaki Onigiri (gegrillter Onigiri).

Legen Sie Ihren Reisbällchen einfach in eine Grillpfanne, bis der Reis außen braun und knusprig ist – und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.

Wenn Sie dazu neigen, sind Sie es auch kann jede Seite leicht mit Miso oder Sojasauce – oder sogar etwas Sesamöl – bestreichen.

Diese Methode ist nicht nur köstlich, sie verleiht der Mischung auch eine echte Textur!

Eine andere Eine modernere Permutation ist Onigirazu (お に ぎ ら ず) – ein Onigiri in Sandwichform.

Der Reis ahmt das Brot eines Sandwichs nach – und es ist üblich, dass in einem Onigirazu mehr Zutaten enthalten sind als in ein traditioneller Onigiri.

Schinken-Käse-Onigiri?! Nun, wenn es ein Onigirazu ist, dann ist es ein total faires Spiel!

Ist Onigiri dasselbe wie Sushi?

Während Sie vielleicht Ikura finden (Lachsrogen) oder Negitoro (gehackter Thunfisch und Frühlingszwiebeln) als Füllung in einem Onigiri, es ist nicht die Füllung, die den Namen diktiert.

Es geht nur um den Reis!

Sie sehen Sogar Zutaten, die üblicherweise in Sushi-Zubereitungen verwendet werden, verschieben den Reis um den Namen, den sie erhalten.

So sagt es meine Mutter: Wenn Sie japanischem Reis Essig hinzufügen – egal in welche Form Sie ihn später bringen , es ist Sushi.

Onigiri ist gesalzener, gepresster Reis – kein Essig in Sicht. Punkt.

Sobald Sie Essig einführen, selbst wenn Sie ihn in eine offensichtliche Onigiri-Form bringen (und selbst wenn kein Fisch beteiligt ist), bleibt Ihnen ein Stück Sushi in Onigiri-Form übrig.

Um es noch einmal zusammenzufassen: Essig ist für Sushi. Salz ist für Onigiri.

Meine Mutter ist so eine Chefin!

(Schauen Sie sich meinen Beitrag über die Unterschiede zwischen Nigiri, Musubi, Sushi und Sashimi hier an.)

Los gehts !

Also, sind Sie bereit?

Hoffentlich ist der Druck inzwischen etwas geringer – und Sie fühlen sich sicher, dass Sie Ihre eigenen Onigiri-Fähigkeiten entwickeln können.

Schließlich erwartet niemand beim ersten Versuch einen einheitlichen und perfekt geformten Onigiri. Heck, der japanische Reis muss nur zusammenhalten (und keinen zusätzlichen Essig haben, ha!), Um als offizieller Onigiri zu gelten.

Ich hoffe, dass Sie diese zu Hause ausprobieren – und zuerst erleben Geben Sie die Magie, die entsteht, wenn sich Reis, Nori, ein paar Körner Salz und eine einfache Füllung in einem leckeren Päckchen Güte treffen.

Und wenn Sie immer noch am Zaun sind, um Ihre eigenen zu machen Ich empfehle dringend, in einen der vielen tausend Konbinis in Japan zu gehen, um einen Geschmackstest zu machen!

Sehen Sie es sich jedoch so an: Sie brauchen keine Vielfliegermeilen, um Ihren eigenen Onigiri zu machen Zuhause!

Wie wäre es mit dir? Haben Sie Onigiri in Japan ausprobiert? Was ist mit einem kulturellen Mashup wie Hawaiis Spam Musubi? Ich würde gerne in den Kommentaren von Ihren Onigi-Erfahrungen erfahren!

Andere einfache, köstliche japanische Reisrezepte:

• Japanisch gebraten Reis – ur ャ ー ハ ン
• Omurice – ur ム ラ イ ス
• Die würzige Thunfischrolle des armen Mannes
• Vegetarisches Chirashizushi (Chirashi-Sushi)
• Ume Ochazuke

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