Wie man Gerste kocht: Ein Leitfaden zum Kochen von Perl- und Topfgerste

Wenn Sie nicht wissen, wie man Gerste kocht, sind Sie nicht allein. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, weil das Kochen von Gerste lange dauert. In Wirklichkeit ist das Kochen von perfekter Gerste viel einfacher als Sie denken, da Gerste sehr verzeihend ist und sich die meiste Zeit als gut herausstellt.

In diesem Beitrag teile ich Ihnen meine Tipps und Tricks sowie die Grundprinzipien des Kochens mit Gerste auf dem Herd, im Ofen und im Instant-Topf.

Was ist Gerste?

Gerste ist ein Getreidekorn, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist. Es wird oft zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt oder zur Herstellung von Brot verwendet.

Gerste ist preisgünstig, lecker und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Obwohl es schon immer existiert, ist es nicht so beliebt wie beispielsweise Quinoa oder Reis.

Was ist der glykämische Index von Gerste?

Der glykämische Index von Gerste reicht von 20 Die glykämische Belastung von Gerste liegt zwischen 9 und 12. (Quelle: GlycemicIndex.com).

Ist Gerste glutenfrei?

Nein, Gerste ist nicht glutenfrei

Wie schmeckt Gerste?

Gerste hat eine einzigartige zähe Textur und einen milden Geschmack. Es wird oft als „nussig“ beschrieben.

Wie servieren Sie Gerste?

Gerste ist sehr vielseitig. Da sie einen ziemlich milden Geschmack hat, kann sie mit fast kombiniert werden alles.

Die beliebteste Art, Gerste beim Kochen zu verwenden, ist das Hinzufügen zu Suppen und Eintöpfen, wodurch sie cremig und sättigend werden.

Bei der Zubereitung von Suppen können Sie ungekochte Suppen hinzufügen Gerste zur Suppe und kochen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten. In diesem Fall dehnt sich die Gerste weiter aus, wenn Sie die Suppe lagern.

Wenn Sie zähe Gerste bevorzugen, können Sie sie separat kochen und dann hinzufügen Die Suppe beim Servieren.

Gerste ist auch eine köstliche Beilage und kann in Salaten verwendet werden, da sie gut kalt schmeckt. Sie ist auch als Basis für Gemüse- und Körnerschalen sehr beliebt.

Sie können es sogar als Frühstücksflocken servieren.

Was ist der Unterschied zwischen Perle und Topfgerste?

Die beliebtesten Gerstensorten, die in Lebensmittelgeschäften und online verkauft werden, sind Perlen und Topfgerste.

Perlgerste wird mehr verarbeitet als Topfgerste. Perlgerste wird ebenfalls poliert, was zu Körnern führt, die gleichmäßig und glatt sind.

Im Vergleich nebeneinander erscheint Perlgerste weißer und Topfgerste leicht gebräunt.

Ungekochte Topf- und Perlgerstenkörner sind schwer zu unterscheiden. Interessanterweise wird der Unterschied zwischen Perl- und Topfgerste deutlicher, wenn das Getreide gekocht wird, wobei Perlgerste heller und Topfgerste dunkler erscheint.

Auch wenn Perlgerste als verarbeitetes Getreide gilt, ist sie dennoch ziemlich nahrhaft.

Perl- und Topfgerste schmecken ziemlich gleich und können in fast jedem Rezept austauschbar verwendet werden. Der einzige wichtige Unterschied besteht darin, dass das Kochen von Topfgerste länger dauert. Passen Sie daher die Garzeit an, wenn Sie eine Substitution vornehmen.

Wie lange dauert das Kochen von Gerste?

Die Die zum Kochen von Gerste erforderliche Zeit hängt von der Art der Gerste ab, die Sie kochen, sowie von der Methode, die Sie verwenden.

Das Kochen von Topfgerste dauert länger als die von Perlgerste. Es dauert ungefähr 50 Minuten, um Topfgerste auf dem Herd und im Ofen zu kochen, oder 25 Minuten, um sie im Instant-Topf zu kochen.

Perlgerste kocht schneller als Topfgerste. Es dauert ungefähr 35 Minuten, um Perlgerste auf dem Herd und im Ofen zu kochen, oder 20 Minuten im Instant-Topf.

Müssen Sie Gerste vor dem Kochen einweichen?

Sie tun es nicht. Sie müssen die Gerste vor dem Kochen nicht einweichen, um eine Charge köstlicher, flauschiger Gerste zuzubereiten. Tatsächlich bevorzuge ich Gerste, die trocken gekocht wurde, weil sie zäher ist.

Viele Menschen ziehen es jedoch immer noch vor, Gerste vorzuweichen, um die Verdauung zu erleichtern.

Wenn Sie Gerste über Nacht einweichen Denken Sie daran, dass es einen Teil des Wassers absorbiert, sodass Sie weniger Flüssigkeit zum Kochen benötigen. Ich finde, dass es ziemlich gut funktioniert, die Menge an Kochflüssigkeit um etwa 15% zu reduzieren. Wenn die Anweisungen beispielsweise 3 Tassen Wasser erfordern, fügen Sie stattdessen 2,5 Tassen Wasser hinzu.

Die Garzeit sollte ebenfalls um etwa 10 Minuten verkürzt werden.

3 Tipps zum Kochen von Gerste

Gerste ist sehr einfach zu kochen, und selbst wenn Sie sie noch nie zuvor gekocht haben, wird Ihre erste Charge Gerste höchstwahrscheinlich ganz gut.

Es gibt jedoch noch einige Tipps, mit denen Sie die bestmögliche Gerste kochen und erfolgreich in Ihre Ernährung integrieren können:

1. Waschen Sie Gerste vor dem Kochen. Es wird empfohlen, Gerste vor dem Kochen zu waschen, um Staub und Schmutz zu entfernen. Unten finden Sie detaillierte Anweisungen zum Reinigen und Vorbereiten der Gerste zum Kochen.
2. Aromatisieren Sie die Gerste. In diesem Beitrag teile ich Ihnen die grundlegenden Methoden zum Kochen von Topf und Perlgerste mit. Um Ihre Gerste auf die nächste Stufe zu bringen, können Sie sie würzen, indem Sie sie in Gemüse- oder Hühnerbrühe kochen oder mit Kräutern und Gewürzen würzen. Sie können sogar Gerste zusammen mit getrockneten Pilzen kochen, um ihr einen Umami-Geschmack zu verleihen.
3. Die gekochte Gerste einfrieren. Gerste ist das perfekte Getreide für die Zubereitung von Mahlzeiten, da es recht gut gefriert. Kochen Sie Gerste am Wochenende und frieren Sie sie in Portionen ein und tauen Sie sie dann nach Bedarf auf, um sie zu Salaten, Suppen und Beilagen hinzuzufügen.

So reinigen und bereiten Sie Gerste zum Kochen

Wie bei allen Körnern wird normalerweise empfohlen, die Gerste vor dem Kochen abzuspülen, insbesondere wenn Sie sie in Balken gekauft haben.

Um die Gerste zu waschen, legen Sie sie in eine Schüssel und geben Sie genügend Wasser hinzu, um das Getreide um 1 zu bedecken bis 2 Zoll. Reiben Sie es mit Ihren Fingern, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie dies einige Male. Das Getreide in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Schütteln, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

So kochen Sie Gerste für Beilagen, Salate und Suppen

Es gibt einige Methoden, mit denen Sie Perlen- und Topfgerste kochen können. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie Gerste auf dem Herd mit zwei Methoden kochen – der Absorptionsmethode und der Pilawmethode.

Sie können Ihren Instant-Topf auch zum Kochen von Perlen und Topfgerste verwenden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Gerste im Instant-Topf zu kochen: Sie können flauschige, kaum oder cremige Gerste herstellen.

Und zu guter Letzt können Sie Perlen- oder Topfgerste im Ofen kochen.

So kochen Sie Gerste auf dem Herd

Die beliebteste Art, Getreide zuzubereiten, besteht darin, es einfach auf dem Herd zu kochen. Es ist ziemlich einfach und erfordert keine speziellen Töpfe oder Geräte.

Gerste neigt dazu, über den Ofen zu schäumen und zu verschütten. Achten Sie daher genau darauf.

Herdplatte Methode # 1 – Die Absorptionsmethode

Die Absorptionsmethode ist die beliebteste Methode zum Kochen von Körnern.

Die Absorptionsmethode bedeutet, dass das Getreide in einer bestimmten Menge Flüssigkeit wie Brühe oder gekocht wird Wasser, das bis zum Ende des Garvorgangs vollständig absorbiert sein sollte.

Zutaten:

• 1 Tasse Perle oder Gerste, gespült und abgetropft
• 3 Tassen Wasser oder Brühe
• Prise Salz (oder nach Geschmack)

Methode:

1. Um kaum mit der Absorptionsmethode zu kochen, Spülen Sie zuerst die Gerste ab, bis das Wasser klar ist. Übertragen Sie die Gerste in einen Topf. Fügen Sie das Wasser und eine Prise Salz hinzu. (Sie können den Salzgehalt später während des Garvorgangs anpassen.)
2. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen.
3. Überprüfen Sie dies während des Kochens einige Male. Gerste neigt zum Schäumen und kann leicht überlaufen. Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen oder den Deckel zur Seite schieben, um den Dampf abzulassen.
4. Kochen Sie Perlgerste etwa 35 Minuten lang und Topfgerste etwa 50 Minuten lang. Gerste ist fertig, wenn das Getreide das gesamte oder fast das gesamte Wasser aufgenommen hat, sich vergrößert hat und weich, aber zäh ist.
5. Wenn Gerste gekocht wird, befindet sich möglicherweise noch eine kleine Menge Flüssigkeit am Boden vom Topf. Um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, stellen Sie die Hitze ab, rühren Sie die Gerste um, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten stehen.

Herdplatte Methode 2 – Die Pilaw-Methode

Die Pilaf-Methode ist eine weitere sehr beliebte Methode zum Kochen von Getreide.

Um Gerste mit der Pilaf-Methode zu kochen, rösten Sie sie zunächst leicht in Öl mit Aromen wie Gemüse, Kräutern, und Gewürze und dann in Wasser oder Brühe köcheln lassen.

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1/4 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Tasse Perle oder Topfgerste, gespült und abgetropft
• 2 frische Thymian- oder Rosmarinzweige oder 1 Lorbeerblatt (optional)
• 3 Tassen Wasser oder Brühe
• Prise Salz (oder nach Geschmack)

Methode:

1. In einem Topf Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet.
2. Fügen Sie die Gerste hinzu und rösten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis die Körner gut mit Öl überzogen sind. Achten Sie darauf, ständig zu rühren.
3. Fügen Sie die Kräuter hinzu, wenn Sie verwenden. Fügen Sie das Wasser oder die Brühe und eine Prise Salz hinzu.
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen.
5. Überprüfen Sie dies während des Kochens einige Male. Gerste neigt zum Schäumen und kann leicht überlaufen.Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen oder den Deckel zur Seite schieben, um den Dampf abzulassen.
6. Perlgerste ca. 35 Minuten und Topfgerste ca. 50 Minuten kochen. Gerste ist fertig, wenn das Getreide das gesamte oder fast das gesamte Wasser aufgenommen hat, sich vergrößert hat und weich, aber zäh ist.
7. Wenn Gerste gekocht wird, befindet sich möglicherweise noch eine kleine Menge Flüssigkeit am Boden vom Topf. Um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, stellen Sie die Heizung ab, rühren Sie die Gerste um, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten stehen.

So kochen Sie Gerste im Ofen

Das Backen von Gerste im Ofen ist wie das Kochen auf dem Herd mit der Absorptionsmethode. Das Ergebnis ist eine schöne, flauschige Gerste.

Denken Sie daran, dass Gerste genau wie auf dem Herd im Ofen schäumen und überlaufen kann. Wählen Sie daher eine Auflaufform mit hohem Rand.

Zutaten:

• 1 Tasse Perle oder Topfgerste, gespült und abgetropft
• 3 Tassen heißes Wasser oder Brühe
• Prise Salz (oder nach Geschmack)

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor.
2. Um Gerste im Ofen zu kochen, spülen Sie zuerst die Gerste bis zum Wasser läuft klar. Übertragen Sie die Gerste in eine Auflaufform mit hohem Rand. Fügen Sie das heiße Wasser oder die Brühe und eine Prise Salz hinzu. (Sie können den Salzgehalt später während des Garvorgangs anpassen.)
3. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und legen Sie sie vorsichtig in den Ofen. (Denken Sie daran, dass Sie heißes Wasser in der Auflaufform haben!)
4. Backen Sie die Perlgerste 35 Minuten lang und die Topfgerste 50 Minuten lang. Gerste ist fertig, wenn das Getreide das gesamte oder fast das gesamte Wasser aufgenommen hat, sich vergrößert hat und weich, aber zäh ist.
5. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Entfernen Sie die Folie, rühren Sie die Gerste um und probieren Sie sie zum Würzen.
6. Schalten Sie den Ofen aus. Decken Sie die Gerste erneut mit der Folie ab und legen Sie sie für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen, damit das Wasser vollständig absorbiert werden kann.

Wie man Gerste im Instant-Topf kocht

Obwohl ich nicht empfehlen würde, einen Instant-Topf nur zum Kochen von Gerste zu kaufen, muss ich zugeben, dass dies sehr praktisch ist. Wenn Sie das beliebte Küchengerät bereits besitzen, empfehle ich dringend, es zum Kochen von Gerste zu verwenden.

Gerste neigt dazu, beim Kochen auf dem Herd auf Ihrem Herd zu schäumen und zu verschütten. Sie müssen auch ein genaues Auge darauf haben, was ärgerlich sein kann, wenn man bedenkt, dass das Kochen von Gerste lange dauert.

All dies kann vermieden werden, wenn Gerste im Instant-Topf gekocht wird. Es gibt kein Durcheinander, und Sie können es einstellen und vergessen, bis der Instant-Topf Sie benachrichtigt, dass das Kochen abgeschlossen ist.

Instant-Topf-Methode Nr. 1 – Flauschige Gerste

Diese Methode erfordert weniger Wasser und weniger Garzeit und ergibt schöne flauschige Gerste.

Zutaten:

• 1 Tasse Perlen- oder Topfgerste, gespült und abgetropft
• 2,5 Tassen Wasser oder Brühe
• Prise Salz (oder nach Geschmack)

Methode:

1. Fügen Sie die gespülte Perle oder Topfgerste Wasser hinzu und Salz in den Instant-Topf. Sie werden es unter hohem Druck kochen, stellen Sie also sicher, dass der Dichtring vorhanden ist. Schließen Sie den Deckel. Drehen Sie den Nob in die Dichtungsposition.
2. Kochen Sie Perlgerste 20 Minuten lang unter hohem Druck oder 25 Minuten lang unter hohem Druck.
3. Schnellverschluss entsprechend der Sicherheit Anleitung des Handbuchs.
4. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel. Sie haben viel Kondenswasser auf dem Deckel. Stellen Sie sicher, dass dieses Wasser nicht in die Gerste gelangt und lassen Sie es in die Spüle fallen. Rühren Sie die Gerste. Schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie ihn etwa 5 bis 10 Minuten lang ruhen.

Instant-Pot-Methode Nr. 2 – Cremige Gerste

Diese Methode erfordert etwas mehr Wasser. Es dauert auch länger, wodurch sichergestellt wird, dass die gesamte Flüssigkeit vom Getreide aufgenommen wird, was zu cremiger Gerste führt.

Zutaten:

• 1 Tasse Perle oder Topfgerste, gespült und abgetropft
• 3 Tassen Wasser oder Brühe
• Prise Salz (oder nach Geschmack)

Methode:

1. Hinzufügen Die gespülte Perle oder Topfgerste, Wasser und Salz in den Instant-Topf geben. Sie werden es unter hohem Druck kochen, stellen Sie also sicher, dass der Dichtring vorhanden ist. Schließen Sie den Deckel. Drehen Sie den Nob in die Dichtungsposition. Aktivieren Sie die Warmhaltefunktion.
2. Kochen Sie Perlgerste 20 Minuten lang unter hohem Druck oder 25 Minuten lang unter hohem Druck.
3. Natürlicher Druckabbau, bis der Stift fällt (dauert) ca. 25 Minuten).
4. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel. Sie haben viel Kondenswasser auf dem Deckel. Stellen Sie sicher, dass dieses Wasser nicht in die Gerste gelangt und lassen Sie es in die Spüle fallen. Rühren Sie die Gerste um und probieren Sie sie zum Würzen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten ruhen.

Jetzt sind Sie dran!

Gerste ist nicht so sexy und beliebt wie Quinoa oder schwarzer Reis. Das Kochen von Perlen- und Topfgerste ist jedoch immer noch eine wichtige Fähigkeit und kann sehr hilfreich sein.

Was ist mit dir? Magst du Gerste? Was ist Ihre Lieblingskochmethode? Bitte teilen Sie es uns in den Kommentaren unten. Und wenn Sie diesen Leitfaden hilfreich fanden, geben Sie diesem Blog-Beitrag eine 5-Sterne-Bewertung!