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Egal, ob Sie auf dem Bauernmarkt Beeren geladen haben oder Ihre Speisepläne geändert wurden und Sie zusätzliches Gemüse haben, das Einfrieren von Lebensmitteln kann die Haltbarkeit verlängern. So gehts um Gemüse und Obst einzufrieren, damit Sie auch mitten im Winter frische Produkte genießen können.
Können Sie rohes Gemüse einfrieren?
Mit Ausnahme von Zwiebeln und Paprika, die Sie roh einfrieren können, Sie sollten Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren oder vollständig kochen. Wenn Sie Gemüse blanchieren oder in kochendes Wasser tauchen, werden die Enzyme, die Verfärbungen verursachen, gefroren und die gefrorenen Produkte matschig. Rohes Obst hingegen gefriert einwandfrei.
Sie können fast jedes Gemüse einfrieren, außer Sellerie, Brunnenkresse, Endivien, Salat, Kohl, Gurken und Radieschen. Diese Lebensmittel haben einen hohen Wassergehalt und werden beim Auftauen feucht und wassergeschützt.
Einfrieren Gemüse und Obst
Obwohl es für verschiedene Obst- und Gemüsesorten geringfügige Abweichungen gibt, befolgen Sie t Diese allgemeinen Schritte zum Einfrieren von Produkten.
Schritt 1: Waschen und hacken
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Waschen Sie zunächst Ihre Produkte und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken. Wenn Sie möchten, können Sie Gemüse oder Kern hacken und größere Früchte in Scheiben schneiden, um die Verwendung beim Auftauen zu vereinfachen.
Tipp des Herausgebers: Sie sind sich nicht sicher, was gut gefriert? Probieren Sie diese gefrierfreundlichen Bauern, die Lebensmittel vermarkten.
Schritt 2: In einer einzigen Schicht einfrieren
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Blanchieren Sie Gemüse kurz, um Farbe und Textur zu erhalten, bevor Sie es in einem Eisbad abkühlen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Gemüse sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen.
Legen Sie dann ein Backblech mit Pergamentpapier aus und frieren Sie Ihre Produkte in einer einzigen Schicht ein, damit sie nicht in einem Riesen zusammenfrieren Klumpen.
Schritt 3: In einem Gefrierbeutel aufbewahren
Geschmack von Zuhause
Sobald die Früchte und Gemüse ist vollständig gefroren, in einen Gefrierbeutel geben, etikettieren und datieren, bevor es ordentlich im Gefrierschrank gestapelt wird. Stellen Sie sicher, dass jeder Beutel luftdicht ist, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden.
Wie lange halten Ihre Produkte im Gefrierschrank? Zitrusfrüchte sind nur etwa 3 Monate haltbar, aber laut dem Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause halten alle anderen Obst- und Gemüsesorten 8 bis 12 Monate.
Tipp des Herausgebers: Um die Lebensdauer Ihrer gefrorenen Früchte zu verlängern Wir empfehlen, einen Vakuumierer zu nehmen, damit Ihr Gemüse feucht und frisch schmeckt.
So frieren Sie Gemüse ein
So frieren Sie jede Gemüsesorte ein, damit Sie gesund peitschen können Mahlzeiten zur Not. (Wenn Sie beim Abendessen trocken sind, sollten Sie Folgendes mit gefrorenem Gemüse zubereiten.)
Paprika: Im Gegensatz zu anderem Gemüse müssen Sie Paprika vor dem Einfrieren nicht blanchieren. Entfernen Sie einfach die Samen, schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel und frieren Sie sie flach in einem gefrierfesten Beutel ein.
Brokkoli und Blumenkohl: Schneiden Sie alle Blätter ab und entfernen Sie die Stängel. Vor dem 3-minütigen Blanchieren in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden. Dann in einem Eisbad abkühlen lassen und flach auf einem Backblech einfrieren. (So frieren Sie Brokkoli Schritt für Schritt ein.)
Butternusskürbis und andere Arten von Winterkürbis: Ungekochter Winterkürbis schmeckt sehr ungenießbar und kreidig, wenn er roh gefroren ist. Winterkürbis im Ofen oder Schnellkochtopf hacken und kochen und vor dem Einfrieren abkühlen lassen.
Mais: Der einfachste Weg, Mais einzufrieren, ist vom Maiskolben, obwohl Sie ihn ganz einfrieren können, wenn Sie möchten. Wählen Sie den frischesten Mais und entfernen Sie die Ohren und die Seide. Blanchieren Sie den Kolben 4 Minuten lang und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Körner mit einem scharfen Messer entfernen. (Lesen Sie unseren Leitfaden zum Einfrieren von Mais auf drei verschiedene Arten.)
Grüne Bohnen und Erbsen: Entfernen Sie die Erbsen aus ihren Schoten und blanchieren Sie sie 1 1/2 Minuten lang. Bei grünen Bohnen (wie Snap- oder Wachsbohnen) 3 Minuten blanchieren.
Kartoffeln: Kartoffeln haben einen hohen Wassergehalt, auch wenn sie gekocht werden. Wir empfehlen, nur Wachskartoffeln wie rote Kartoffeln oder Yukon-Gold einzufrieren. Vor dem Einfrieren die Kartoffeln 5 Minuten lang hacken und parcooken, entweder durch Kochen, Backen in einem Ofen mit 475 ° F oder Braten in Öl bei 350 ° F.
Zucchini und Sommerkürbis: Zur Verwendung in Backen, geriebene Zucchini 1 bis 2 Minuten blanchieren, bis sie durchscheinend sind. Für alle anderen Zwecke die Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis sie fest ist.
Einfrieren von Früchten
Gefrorenes Obst eignet sich perfekt für die Herstellung von Smoothies, Marmeladen und Backwaren. So frieren Sie jede Art von frischem Obst ein, von Beeren bis zu Zitrusfrüchten.
Äpfel: Sie können ganze, ungeschälte Äpfel einfrieren, aber in Scheiben geschnittene Äpfel halten sich besser.Um eine Bräunung zu vermeiden, dämpfen Sie die Äpfel 1 1/2 bis 2 Minuten lang oder lösen Sie einen halben Teelöffel Ascorbinsäure in 3 Esslöffeln Wasser auf und streuen Sie die Mischung vor dem Einfrieren über die rohen Scheiben.
Bananen: Ganze, reife Bananen für Bananenbrot oder ein anderes Backrezept einfrieren. Oder schneiden Sie Bananen in Scheiben und frieren Sie sie flach auf einem Backblech für Smoothies ein. (Hier ist unsere vollständige Anleitung zum Einfrieren von Bananen.)
Beeren: Kleine Beeren (wie Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren) können ganz eingefroren werden oder Sie können größere Beeren wie Erdbeeren in Scheiben schneiden. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, versuchen Sie, Erdbeer-Gefriermarmelade zuzubereiten.
Zitrusfrüchte: Wenn Sie Zitrusfrüchte zum Entsaften einfrieren, lassen Sie die Schalen intakt und schneiden Sie die Früchte hinein halb vor dem Einfrieren. Sie können auch die Schalen entfernen, die Früchte in Abschnitte schneiden und die Scheiben einfrieren. Schälen Sie die Schale vor dem Schälen – Zitrusschale gefriert besonders gut in gefrierfesten Beuteln.
Steinobst wie Kirschen, Pfirsiche und Pflaumen: Entfernen Sie die Gruben am besten vor dem Einfrieren von Steinobst, da die Gruben dies bewirken können ein bitterer Geschmack im Gefrierschrank. Wenn Sie die Schalen entfernen möchten, blanchieren Sie die Früchte 30 Sekunden lang. Oder entfernen Sie einfach die Grube, schneiden Sie die ungeschälten Früchte in Viertel oder Achtel und frieren Sie sie flach auf einem Backblech ein.
Tomaten: Aufgetaute Tomatenschalen sind sehr zäh, daher empfehlen wir, die Schalen vor dem Einfrieren der Tomaten zu entfernen. Schneiden Sie ein „x“ in die Oberseite einer Tomate und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Die Schalen sollten sich leicht ablösen lassen. Entfernen Sie dann den Kern und frieren Sie die Tomaten flach ein. Sie können Tomatensauce auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank einfrieren. sichere Container.
Teddy Nykiel, Digital Editor von Taste of Home Associate, hat zu diesem Artikel beigetragen.