Sie haben es geschafft, Ihr Steak auf die perfekte Temperatur zu kochen und diesen schönen goldenen Sear von außen zu bekommen. Jetzt haben Sie Reste, aber Sie wissen, dass das Steak nach dem Aufwärmen nie mehr das gleiche sein wird. Das richtige Aufwärmen eines Steaks erfordert ein wenig Geduld und etwas Vertrauen. Mit der richtigen Technik kann Ihr Steak genauso saftig und lecker sein, wie es frisch aus der Pfanne war.
Aufwärmen im Ofen
Eine gute Möglichkeit, ein saftiges Steak zu erhalten, besteht darin, es zuerst im Ofen langsam aufzuwärmen und dann auf dem Herd fertig zu stellen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 275 ° vor und legen Sie ein Drahtkühlregal über ein großes Backblech. Wenn Sie Ihr Steak auf einem Kühlregal kochen, zirkuliert die heiße Luft besser um das Steak und Sie erhalten ein gleichmäßigeres Steak.
Legen Sie Ihr Steak auf das Kühlregal und erwärmen Sie es im Ofen, bis die Innentemperatur 110 ° erreicht. Dies dauert je nach Dicke Ihres Steaks etwa 20 bis 30 Minuten.
Als nächstes erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Ihr Steak hinzu und braten Sie es auf jeder Seite etwa 1 Minute lang an. Dies sollte Ihr Steak auf etwa 130 ° oder mittel-selten erhitzen. Drehen Sie Ihr Steak weiter um, wenn Sie ein besser gemachtes Steak bevorzugen.
Aufwärmen auf dem Herd
Wenn Sie den Ofen lieber überspringen möchten, können Sie zum Aufheizen direkt zum Herd gehen. Diese Methode ist schneller, führt jedoch dazu, dass Sie Ihr Steak genauer babysitten.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ihr Steak hinzu und drehen Sie es jede Minute um, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Dies sollte bei mittlerer Seltenheit nur 2 bis 3 Minuten dauern.