Das einfache Minestrone-Suppenrezept meiner Großmutter ist eine der gesündesten Suppen mit Gemüse, die Sie machen werden, und es schmeckt weitaus besser als jede dieser Oliven Garten-Nachahmer-Rezepte dank der geheimen Zutat in der pikanten Brühe.
Einfaches Minestrone-Suppenrezept
„Es ist die Zeit und Mühe wert.“
Aber ist das nicht alles, wenn es mit Liebe gemacht wird?
Meine süße Oma Frieda ist gestorben, als ich ein Senior am College war und während es viele Dinge gibt, die mich daran erinnern Von ihr als Rezeptmacherin sind es die Kochbücher, die ich von ihr geerbt habe, die ich am häufigsten sehe. Und dieses Rezept für Minestrone-Suppe, das die Seiten ziert, war schon immer eines meiner Favoriten.
Eines meiner Lieblingssachen Über ihre Kopien von The Joy of Cooking (Pub. 1953) und Epicures Delight (Pub. 1944) sind die Seiten und Ränder mit Rezepten gefüllt, die in der eleganten Handschrift meiner Großmutter geschrieben sind und als deutsche Einwanderin die harte Arbeit zeigen, die nötig war, um eine zu werden Teil ihres neuen Landes. Wie das Zitat oben sagt, ist es die Zeit und Mühe wert.
In diesen Kochbuchseiten befinden sich Rezeptkarten für Rezepte von Freunden wie Ediths Kaffeekuchen und Lorettas Zucchini-Soufflé, die Ich bin beide auf meine Must-Make-Liste umgezogen. Aber das Rezept, das immer wieder auftaucht, ist dieser italienische Minestrone Suppenrezept aus den Petrini Gourmet Grocery Stores in San Francisco. Es wurde wahrscheinlich aus dem Zeitungsrezeptbereich der San Mateo Times herausgeschnitten, um mehr Suppenknochenverkäufe für die hausgemachte Rinderbrühe zu fördern, wo entweder die Zeitungsredakteure oder Petrini selbst die Leser mit der Kopfnote lockten. Es ist die Zeit und Mühe wert und noch mehr Also, weil dieses Minestrone-Rezept wirklich einfach zuzubereiten ist.
Die wichtigsten Minestrone-Zutaten
Ob Sie sagen, Minestrone-Suppe wie die Italiener, auch bekannt als „min eh stron ee“ oder „min eh stron eh“, diese Suppe ist das perfekte Tor, um Nicht-Vegetarier-Liebhaber dazu zu bewegen, einen Vorsprung auf ihre fünf am Tag zu bekommen. Es ist schaumig und würzig mit Kartoffeln, Nudeln und Käse, was das Gemüse mehr als schmackhaft macht.
Da diese Suppe die einfachsten Zutaten enthält und leicht zubereitet werden kann, beginnt der Schlüssel mit der besten Qualität, die Sie haben kann finden oder sich leisten.
Während die meisten Leute Minestrone als vegetarische Suppe betrachten, beginnt Petrinis Rezept mit Salzschweinefleisch. Ja, dieses Rezept stammt aus vergangenen Tagen. Ich habe stattdessen Speck verwendet.
Omas Zeitungsrezept verlangt auch einen supereinfachen Vorrat an Knochen und Wasser, das für den Geschmack langsam kocht. Aber ich mag eine reichhaltigere, herzhaftere Brühe, deshalb passt meine hausgemachte Rinderbrühe hier genau. Oder wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie stattdessen Hühnerbrühe (dies ist meine Lieblingsbrühe) oder eine Gemüsebrühe.
Zur Brühe fügen Sie gewürfelte Tomaten hinzu, die mehr Reichtum und etwas Säure hinzufügen, um das Gleichgewicht zu halten Aromen.
Die andere Quelle für den unverwechselbaren Minestrone-Geschmack dieser Suppe ist das Parmesankäse-Sperma, und obwohl Omas Rezept es nicht verlangt, habe ich ein Geheimnis, von dem ich vor langer Zeit erfahren habe: das Kochen Brühe mit ein paar übrig gebliebenen Rinden Parmesan. Dieser Schritt verleiht wirklich diesen käsigen Geschmack und bringt Ihre Brühe von einem lauwarmen Gemüsegeschmack zu Minestrone.
Gewusst wie Minestrone-Suppe zubereiten
Zuerst koche ich den gehackten Speck in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze, bis er braun ist. Dann werfe ich Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie hinein und koche, bis das Gemüse weich geworden ist.
Rinderbrühe, koscheres Salz, Pfeffer und Käseschalen. Ich bringe die Mischung zum Kochen und koche sie etwa 15 Minuten lang, bevor ich Kartoffeln, Makkaroni und Tomaten hinzufüge. Ich decke die Minestrone-Suppe teilweise zu und lasse sie weitere 20 Minuten kochen, bevor ich die Kidneybohnen und Erbsen hinzufüge.
Kurz bevor ich diese verrückte köstliche Minestrone-Suppe serviere, rühre ich frisch geriebenen Parmesan ein. P. >
Kann ich Minestrone anderes Gemüse hinzufügen?
Absolut! Eines der besten Dinge an italienischer Minestrone-Suppe ist, dass es sich wirklich um ein Rezept zum Reinigen des Kühlschranks handelt, mit dem Sie je nach dem, was Sie zur Hand haben oder was in der Saison ist, experimentieren können. Traditionell sind dies die Gemüse, die am häufigsten vorkommen:
- Tomaten
- Zwiebel
- Karotten
- Sellerie
- Kartoffeln
- Bohnen (Nieren- und Bohnen aus dem Norden sind meine Favoriten)
- Erbsen
- Zucchini
- Kohl (zerkleinern) dünn)
- Spinat
- Grünkohl
- Lauch (nur weiße Teile verwenden)
- Grüne Bohnen (Konserven wirken Wunder)
Kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?
Um diese Minestrone-Suppe vegetarisch zu machen, lassen Sie den Speck aus und verwenden Sie stattdessen eine reichhaltige Gemüsebrühe anstelle der Rinderbrühe.
Tipps für die Zubereitung der besten Minestrone-Suppe
Verwenden Sie eine kleine Makkaroni oder Pasta, die zu den Würfeln passt Größe Ihres Gemüses für den gleichen Geschmack bei jedem Bissen.
Wenn Sie nicht die Zeit oder die Neigung haben, Ihre eigenen Vorräte von Grund auf neu zuzubereiten, wählen Sie immer eine Lebensmittelgeschäftsversion von hoher Qualität mit Zutaten, die Sie tatsächlich verwenden können Lesen Sie.
Selbst gemachter Minestrone gefriert unglaublich gut. Ich empfehle, es in einzelnen Behältern (wie Gläsern) einzufrieren, damit Sie jeweils eine Portion für schnelles Mittag- und Abendessen aufwärmen können.
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Minestrone-Suppe meiner Großmutter
Das einfache Minestrone-Suppenrezept meiner Großmutter ist eine der gesündesten mit Gemüse beladenen Suppen, die Sie machen werden, und es schmeckt dank der geheimen Zutat in der pikanten Brühe weitaus besser als jedes dieser Nachahmerrezepte von Olive Garden.
Zutaten
- 4-5 Scheiben, die grob in mundgerechte Stücke geschnitten werden
- 1 klein geschnittene Karotten
- 1 gehackte Karotten
- 2 / 3cupchopped Lauchweiß e Teil nur
- 2 / 3cupchopped Sellerie
- 3quartsbeef stock12 Tassen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 Stücke Parmesankäse-Schale
- 1 1/2 Tasse Kartoffeln
- 1 Tasse kleine Makkaroni
- 1 15-Unzen-Tomatenwürfel
- 1 15-Unzen-rote rote Kidneybohnen gespült und abgetropft
- 2 / 3cupfrozen peasthawed
- 1 1 / 2cupsgrated Parmesan-Käse
Anleitung
-
Den Speck bei mittlerer Hitze in einen großen holländischen Ofen oder Suppentopf geben und bräunen, aber nicht knusprig.
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Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
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Rinderbrühe, koscheres Salz, Pfeffer und Käseschalen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann leicht köcheln lassen und ca. 15 Minuten kochen lassen, teilweise mit einem Deckel bedeckt.
-
Kartoffeln, Makkaroni und Tomaten hinzufügen, teilweise mit dem Deckel abdecken und weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie die Kidneybohnen und Erbsen hinzu und köcheln Sie, bis sie sich erwärmt haben. Zum Würzen schmecken und an Ihren Geschmack anpassen.
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Fügen Sie kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan hinzu und servieren Sie ihn mit mehr Parmesan, wenn Sie möchten.
Rezeptnotizen
Machen Sie mit diesem Rezept Ihre eigene hausgemachte Rinderbrühe / Brühe.
Oder verwenden Sie stattdessen eine Gemüsebrühe.
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