Nur zwei Zutaten, um dieses einfache cremige hausgemachte Mascarpone herzustellen. Dieser italienische Frischkäse eignet sich perfekt als Füllung oder Zutat für Rezepte. So gut und spart auch Geld!
Selbstgemachtes Mascarpone
Ich liebe Mascarpone, wenn ich es ersetzen kann es in allem was ich will. Ich würde es jeden Tag über Frischkäse wählen! Ich finde es cremiger, schmackhafter und glatter. Und der Geschmack ist unschlagbar.
Eines Tages fragte mich ein Freund, weil ich es so sehr liebe, dass ich mein eigenes hausgemachtes Mascarpone machen sollte, und genau das habe ich getan!
Ich habe es in Italien geschafft (eigentlich mehr als einmal muss ich hinzufügen). Als ich dann nach Toronto nach Hause kam und es für ein Rezept brauchte, wusste ich, dass es eines der besten Dinge war, die ich hätte tun können.
Ich musste nicht nur in 4 verschiedene Geschäfte gehen, bevor ich es fand Ein Container mit dem Zeug, für das ich praktisch einen Kredit aufnehmen musste!
Warum kostet das gute Zeug immer so viel?!
Zutaten für hausgemachtes Mascarpone
- Vollcreme
- Zitronensaft
Das wars !
Es gibt vielleicht nur zwei Zutaten für hausgemachtes Mascarpone, aber Sie brauchen ein wenig Zeit und Geduld, um es zu machen! Und ein Süßigkeitsthermometer ist unbedingt erforderlich.
Herstellung von Mascarpone
- Erhitzen Sie die Creme auf 85 ° C (185 F) (Rühren)
- Vom Herd nehmen, bis 60 ° C erreicht sind.
- Bei Hitze wieder auf 85 ° C erhitzen und den Zitronensaft hinzufügen.
- Wieder vom Herd nehmen und die Temperatur senken bis 60 ° C (140 F)
- Gießen Sie die Sahne in eine Glasschüssel, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Gießen Sie sie in ein Sieb, das mit einem Geschirrtuch oder 3- ausgekleidet ist. 4 Schichten Käsetuch und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Aufbewahrung von hausgemachtem Mascarpone:
Selbstgemachtes Mascarpone sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält bis zu 3- 4 Tage.
Können Sie hausgemachtes Mascarpone einfrieren:
hausgemachter Mascarpone-Käse sollte wirklich nicht eingefroren werden, da er sich leicht trennt.
Natürlich habe ich ein paar Rezepte mit diesem hausgemachten Mascarpone gemacht, die ich teilen werde, aber bis dahin hoffe ich, dass Sie diese genießen.
Masca Rpone-Kuchen mit Himbeercreme
Frischer Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Füllung
Italienischer Mascarpone-Marmorkuchen
Einfache Mascarpone-Creme
Nehmen Sie also Ihre Zeit, beeilen Sie sich nicht und machen Sie ein köstliches cremiges hausgemachtes Mascarpone. Viel Spaß!
Was Sie für die Herstellung von Mascarpone benötigen
- Kaufen Sie auf jeden Fall ein Süßigkeitsthermometer
- Einen schweren, robusten Topf zum Erhitzen der Creme.
- Eine Glasschale zum Halten der Creme.
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Cremiges hausgemachtes Mascarpone
Zutaten
- ▢ 16 Unzen ganze Sahne
- ▢ 1/2 Esslöffel Zitronensaft
Anweisungen
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In einem mittelgroßen Topf die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze platzieren, mit einem Holzlöffel oder einem Gummi-Schneebesen umrühren, ein Süßigkeitsthermometer in den Topf geben und erhitzen, bis 85 ° C erreicht sind.
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Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis die Temperatur auf 60 ° C (140 F) gesunken ist.
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Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und bringen Sie ihn wieder auf 85 ° C (185 ° F). Fahren Sie fort Rühren Sie, dann fügen Sie den Zitronensaft hinzu, senken Sie die Hitze, halten Sie die Temperatur bei 185 F und erhitzen Sie und rühren Sie für 3 Minuten.
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Wieder vom Herd nehmen und die Temperatur auf 60 ° C senken. weiter rühren.
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Dann die Creme in eine Glasschüssel gießen, mit einem Deckel abdecken und Mit einem Geschirrtuch abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Reinigen Stellen Sie ein Sieb in die Schüssel (stellen Sie sicher, dass das Sieb den Boden der Schüssel nicht berührt) und legen Sie das Sieb mit einem sauberen Baumwollgeschirrtuch oder 3 oder 4 Schichten Käsetuch aus, gießen Sie die abgekühlte Creme auf das Tuch und bedecken Sie es mit Plastikfolie und ein sauberes Handtuch.
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24 Stunden im Kühlschrank lagern. Genießen.
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Ergibt ungefähr 1 – 1 1/2 Tassen.
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Ernährung