Ich kann einem schönen Brot in der Bäckerei absolut nicht widerstehen – ich spreche von Baguette, Sauerteig, Roggen. Also friere ich das meiste davon ein und wundere mich „Was ist der beste Weg, um Brot aufzutauen?“ Schließlich ist es in meinem Haushalt schwierig, ein ganzes Brot zu durchpflügen, bevor es abgestanden ist. Ich weiß, dass ich damit nicht allein bin. Im Gegensatz zum Kühlen von Brot ist das Einfrieren der beste Weg, um es zu konservieren. Das Einfrieren von Brot verlangsamt den Altbackenwerdenprozess dramatisch, und durch erneutes Erhitzen werden die Stärken erneut gelatiniert, wodurch die Textur federnd und wieder fast vollständig frisch wird. So frieren Sie Brot ein – und wie Sie Ihr gefrorenes Brot wieder zum Leben erwecken:
Brot zum Einfrieren vorbereiten
Wenn Sie ein großes Stück Brot einfrieren, benötigen Sie möglicherweise nicht alles, wenn Sie“ zum Auftauen bereit sind. Wenn Sie also “ Wenn Sie die Möglichkeit haben, einzelne Scheiben für Sandwiches und Toast herauszunehmen, besteht die beste Strategie darin, sie vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden. Bewahren Sie die Scheiben in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss im Gefrierschrank auf. Achten Sie darauf, dass Sie vor dem Verschließen die gesamte Luft herausdrücken.
Wenn Sie zum Abendessen ein schönes Brot von der Bäckerei gekauft haben und das haben möchten Rest als Ganzes für eine weitere Mahlzeit wiederzubeleben, nehmen Sie einen großen Gefrierbeutel und legen Sie den Rest des Laibs hinein, sorgfältig versiegelt, wobei die gesamte Luft entfernt wird. Wenn es nicht passt, schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften. Und denken Sie daran: Frieren Sie ein großes Stück nur ein, wenn Sie glauben, dass Sie es innerhalb von ein oder zwei Tagen essen können. Sie möchten das Brot nicht weiter einfrieren und auftauen lassen, da dieses Karussell den Geschmack und die Textur des Brotes negativ beeinflussen kann.
Sie können das Brot auch vor dem Einfrieren in ein paar kleinere Stücke schneiden oder würfeln Sie das Brot für Füllungen oder Schichten. In beiden Fällen gehört das Brot in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
Brot nicht auf der Theke auftauen – erhitzen
Wenn das Brot auf der Theke bei Raumtemperatur aufgetaut wird, kann es tatsächlich abgestanden werden. Das Erhitzen des Brotes hingegen „bringt die Stärke- und Wassermoleküle dazu, die kristallinen Bereiche zu zersetzen und weiches, verzehrfertiges Brot zu produzieren“, so Cooks Illustrated. Als Bonus taut das Erhitzen das Brot stark auf schneller als das Auftauen bei Raumtemperatur.
Wenn Sie einzelne Scheiben eingefroren haben
Entfernen Sie die Anzahl der benötigten Scheiben aus dem Gefrierschrank und mikrowellen Sie sie mit hoher Leistung, bis sie weich sind (15 bis 25) Sekunden. „Wenn Sie lieber auf die Mikrowelle verzichten möchten, können Sie auch 5 Minuten lang bei 325 ° F auf einem Backblech mit Rand backen.
Wenn Sie geröstetes Brot bevorzugen, können Sie Brotscheiben direkt aus dem Gefrierfach rösten
Wenn Sie einen ganzen Laib eingefroren haben
Laut der Epi-Testküche kann ein ganzer Laib Brot in der Röstzeit aufgetaut werden Ofen bei 325 ° F, bis er in der Mitte 20 bis 30 Minuten weich und vollständig aufgetaut ist.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Brot auftaut, gibt es keine Entschuldigung, kein Qualitätsbrot in Ihrer örtlichen Bäckerei zu kaufen und lassen Sie Scheiben für Sandwiches oder große Stücke eines Laibs verstauen, die zu jeder Zeit der Woche zum Abendessen aufgewärmt werden können. Und wenn Sie vergessen haben, Ihr übrig gebliebenes Brot einzufrieren? Keine Sorge. Machen Sie einfach Semmelbrösel oder Panzanellasalat.