Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse und daher einen Anbau in Ihrem Garten oder den Kauf in größeren Mengen wert. Möglicherweise haben Sie jedoch mehr frischen Blumenkohl, als Sie auf einmal verwenden können. Glücklicherweise ist das Einfrieren ein einfacher Weg, um zu verhindern, dass es verschwendet wird.
Einfrieren ist der beste Weg, um Blumenkohl zu konservieren. (Es dehydriert nicht gut und es verliert Nährstoffe und wird matschig, wenn Sie Druck ausüben.) Sie möchten es jedoch nicht einfach in einen Beutel mit Reißverschluss stecken und in den Gefrierschrank werfen. Sie werden mit Klumpen von gefrorenem Blumenkohl enden, die feucht und geschmacklos sein werden. Die richtigen Schritte zum Einfrieren von Blumenkohl umfassen das Vorbereiten, Blanchieren, Kühlen, Flash-Einfrieren und Lagern im Gefrierschrank. Sie benötigen ein Messer, ein Sieb, einen Topf, eine Schüssel, ein Eis, ein Backblech und Gefrierbeutel oder -behälter.
Die Fichte / Lara Antal
Reinigen und in Blümchen schneiden
Der erste Schritt zum Einfrieren von Blumenkohl besteht darin, das Gemüse zu reinigen und vorzubereiten. Den ganzen Blumenkohl einige Minuten in Wasser einweichen, um Schmutz oder Gartenwanzen zu entfernen. Entfernen Sie dann die grünen Teile und hacken Sie den gesamten Blumenkohlkopf in zwei Hälften. Schneiden Sie den festen Stielabschnitt aus und teilen Sie den Kopf in Röschen. Sie können die Röschen von Hand zerlegen, aber mit einem Messer große Röschen in kleinere schneiden, die nicht dicker als 1 1/2 Zoll sind.
Während Sie den Blumenkohl vorbereiten Lassen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen kommen. Bereiten Sie auch eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
Blanchierblüten
Wenn Sie den Blumenkohlblüten vor dem Einfrieren schnell in kochendem Wasser blanchieren, wird dies sichergestellt Behalten Sie eine gute Textur bei, wenn Sie mit ihnen kochen. Sobald der Blumenkohl in Röschen getrennt ist, lassen Sie die Röschen in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen.
Alternativ können Sie den Blumenkohl 5 Minuten lang dämpfen, anstatt ihn zu kochen.
In einem Eisbad kalt stellen
Den blanchierten Blumenkohl sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben. Dies verhindert, dass die Restwärme in den Röschen weiter kocht. Lassen Sie den Blumenkohl 3 Minuten im Eiswasser und lassen Sie ihn dann in einem Sieb gut abtropfen.
Zweimal einfrieren
Um zu verhindern, dass die Blumenkohlblüten verklumpen zusammen wird ein einschichtiges Flash-Freeze empfohlen. Auf diese Weise bleiben die Röschen locker, so dass es einfach ist, wenn Sie einen großen Behälter mit gefrorenem Blumenkohl haben, aber nur eine kleine Menge für ein Rezept herausnehmen müssen.
Verteilen die blanchierten und gekühlten Blumenkohlröschen in einer Schicht auf einem Backblech. 1 bis 2 Stunden einfrieren. Übertragen Sie den gefrorenen Blumenkohl in Gefrierbeutel oder Behälter und beschriften Sie diese mit dem Datum. Gefrorener Blumenkohl ist ein Jahr haltbar. Danach ist es immer noch sicher zu essen, aber seine Qualität nimmt ab.
Gefrorenen Blumenkohl verwenden
Gefrorener Blumenkohl muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden . Sie können den Blumenkohl direkt aus dem Gefrierschrank nehmen, um gerösteten Blumenkohl, Blumenkohlreis oder Blumenkohlpüree herzustellen. Wenn Sie den gefrorenen Blumenkohl in einem Rezept verwenden, das frischen Blumenkohl erfordert, ziehen Sie die 5 Minuten Blanchierzeit von der Garzeit ab.