In den letzten Wochen haben wir viele Anfragen erhalten, unser Rezept zu teilen, wie man Bananen-Pfeffer-Ringe herstellen kann.
Obwohl wir viele unserer scharfen Bananenpaprikaschoten für die Herstellung unseres berühmten Peperoni-Senfs verwendet haben, haben wir weiterhin eine Tonne Paprika auf jeder Pflanze.
Jetzt haben wir uns darauf konzentriert, sie zu erhalten, indem wir sie zu eingelegten Pfefferringen verarbeiten.
Wir verwenden die Paprika hauptsächlich für Sandwiches, Nachos und als Pizzabelag. Wir verwenden sie jedoch auch, wenn wir Mississippi-Schmorbraten anstelle von Pepperoncini-Paprika herstellen.
Die Pfefferringe verleihen dem Braten einen einzigartigen Geschmack. Außerdem weiß ich, dass ich sie im Gegensatz zu den Pepperoncini-Paprikaschoten immer zur Hand haben werde.
Und wenn Sie mit dem Einmachen noch nicht vertraut sind, ist dies eines der am einfachsten zu probierenden Rezepte! Die Paprikaschoten werden im Heißwasserbad eingemacht. Und das bedeutet, dass Sie keinen Druckscanner verwenden müssen.
Wie man Bananenpfeffer-Ringe kann
Das Erste, was man wissen muss, ist, dass nicht alle Bananenpfeffer gleich sind. Obwohl sie ähnlich aussehen, gibt es einen großen Unterschied im Geschmack zwischen süßen und scharfen Bananenpfeffersorten.
Wie die Namen zeigen, ist einer süß und einer heiß. Und aus irgendeinem Grund produziert unser Garten sehr scharfe Paprikaschoten!
Die Konservierungsmethode für beide Arten von Bananenpfefferringen bleibt jedoch gleich.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass ich bei der Verwendung von scharfen Bananenpaprika dringend empfehle, beim Schneiden der Paprika Handschuhe zu verwenden. Sonst brennen und schmerzen deine Hände tagelang! Und dafür hat während der Konservensaison niemand Zeit!
Schneiden Sie zuerst Ihre Bananenpaprika in 1 / 4-1 / 2-Zoll-Scheiben. Wenn Sie super dünne Pfefferringe mögen, empfehle ich Ihnen, einen Mandolinenschneider zu verwenden.
Dann Essig, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen.
Packen Sie die Gläser
In jedes sterilisierte, warme Einmachglas mit einem halben halben Liter fügen Sie 1/2 Knoblauchzehe, 1 1/2 Teelöffel Senfkorn (optional) und 3 / hinzu. 4 Teelöffel Selleriesamen (optional). Die Gewürze verändern die Sicherheit des Dosenrezepts nicht, sodass sie auf Wunsch weggelassen werden können.
Als nächstes platzieren Sie die in Scheiben geschnittenen Bananenpfefferringe in jedem Glas und lassen dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll.
Schöpfen Sie die heiße Salzlösung in jedes Glas und bedecken Sie nur die Oberseite der Paprika. Verwenden Sie ein Plastikgerät und schieben Sie es in die Innenseite der Gläser, um Luftblasen zu entfernen.
Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzu, lassen Sie jedoch einen Kopfraum von 1 cm, damit die Gläser ordnungsgemäß verschließen können. Wischen Sie den Rand ab und fügen Sie dann den Deckel und den Ring fingerfest hinzu.
Senken Sie jedes Glas mit einem Glasheber in einen Heißwasserbad-Scanner. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es 2 Zoll über der Oberseite der Gläser ist. Abdecken und erhitzen, bis das Wasser kocht.
Anweisungen zum Einmachen von Heißwasserbädern
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, starten Sie den Timer 10 Minuten lang (stellen Sie die Höhe nach Bedarf ein).
Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie den Scanner vom Herd und nehmen Sie den Deckel ab. Lassen Sie die Gläser mit eingelegten Bananenpfefferringen weitere 10 Minuten im Wasser stehen.
Entfernen Sie mit Ihrem Glasheber die Gläser und legen Sie sie auf ein dickes Handtuch. 24 Stunden abkühlen lassen und dann die Gläser überprüfen, um sicherzustellen, dass sie richtig versiegelt sind.
Wenn Sie auf die Mitte des Glases drücken und sich der Deckel bewegt, wurden die Gläser nicht verschlossen. Stellen Sie diese Gläser sofort in den Kühlschrank. Lagern Sie alle versiegelten Gläser bis zu 18 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
Viel Spaß!
Mary und Jim
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So können Bananenpfeffer-Ringe
Zutaten
- 1 Pfund süße oder scharfe Bananenpaprika
- 3cupscider Essig (5%)
- 2cupswater
- 3tsp.Pickling Salz
- 3clovesgarlic
- 3Tbsp.mustard seedoptional
- 1 1/2 EL Porzellansamen optional
Anweisungen
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Einmachgläser sterilisieren und warm halten. Bereiten Sie ein heißes Wasserbad vor.
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Waschen und schneiden Sie die Stiele der Paprika mit Handschuhen ab. In 1 / 8-1 / 4-Zoll-Scheiben schneiden.
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Essig, Wasser und Salz in eine mittelgroße Soßenpfanne geben und bis zum Kochen erhitzen.
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Füllen Sie jedes Glas mit 1/2 Knoblauchzehe, 1 1/2 TL. Senfkörner (optional) und 3/4 TL. Selleriesamen (optional). Fügen Sie dann die Pfefferscheiben hinzu und achten Sie darauf, dass oben im Glas 1/2-Zoll-Kopfraum verbleibt.
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Schöpfen Sie die heiße Flüssigkeit in das Glas Gläser füllen, um die Paprika zu bedecken, wobei der 1/2 „des Kopfraums beibehalten wird. Verwenden Sie ein Plastikgerät, um Luftblasen zu entfernen, und fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
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Deckel hinzufügen und den Ring handfest anziehen. In einem Heißwasserbad verarbeiten, das für 10 Pints oder Pint-Gläser bereits 10 Minuten lang fast kocht. * Passen Sie die Höhe nach Bedarf an.
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Entfernen und 24 Stunden abkühlen lassen. Überprüfen Sie vor der Lagerung, ob das Glas verschlossen ist. Wenn die Gläser nicht verschlossen waren (der Deckel springt auf und ab), stellen Sie sie in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2 Wochen.
Rezept Hinweise
Die Pfefferringe sind nicht so knusprig wie im Laden gekaufte Bananenringe, da dieses Rezept keine Konservierungsstoffe enthält.
Um sicherzustellen, dass sie so knusprig wie möglich sind, verwenden Sie nur frisch gepflückte, unbeschädigte Pfefferringe und stellen Sie sicher, dass das Heißwasserbad fast kocht, wenn Sie die Gläser in den Scanner stellen, um dies zu vermeiden über sie zu verarbeiten.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Old World Garden Farms