Wie lange hält gekochtes Steak im Kühlschrank?

Steak ist etwas, das Sie im Allgemeinen frisch essen möchten. Das bedeutet nicht, dass Sie es wegwerfen müssen, wenn Sie zu viel kochen. Sie können immer noch leckere Reste wie ein Steak-Sandwich zubereiten, aber Sie möchten nicht, dass es verschwendet wird, indem Sie es unsachgemäß lagern oder loslassen.

Aus diesem Grund haben wir diesen Leitfaden zusammengestellt lange können Sie Steak im Kühlschrank aufbewahren und wie Sie Ihr übrig gebliebenes Steak sicher aufwärmen können.

Wie lange kann ich gekochtes Steak im Kühlschrank aufbewahren?

Laut USDA kann gekochtes Steak 3 bis 4 Tage im Kühlschrank bei Temperaturen unter 40 ° F lagern.

Wenn Sie Ihre Steakreste außerhalb der Temperaturgefahrenzone halten, wird das Wachstum von Bakterien zwar verlangsamt, aber nicht gestoppt. Nach 3 bis 4 Tagen sind auf Ihrem Fleisch ausreichend Bakterien gewachsen, so dass Sie beim Verzehr dem Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit ausgesetzt sind.

Sie können die Zeit, in der Sie gekochtes Rindfleisch lagern können, durch Einfrieren weiter verlängern .

Gefrorene Steakreste können bis zu drei Monate gelagert werden, ohne die Fleischqualität zu beeinträchtigen, und bleiben unbegrenzt sicher, wenn sie unter 0 ° F gelagert werden, obwohl sie mit der Zeit austrocknen.

Um zu verhindern, dass Ihre Steakreste während des Einfrierens austrocknen, und Gefrierschrank zu vermeiden Brennen Sie jedes Stück vorsichtig in Gefrierpapier, Hochleistungsaluminiumfolie oder Plastikfolie. Dann in einem geschlossenen luftdichten Behälter aufbewahren.

Woher weiß ich, ob meine Reste abgegangen sind?

Rindfleisch, das durch Bakterien, Schimmelpilze oder Hefen verdorben wurde, entwickelt einen sauren Geschmack und einen seltsamen Geruch und eine unangenehme schleimige Textur. Wenn Sie Zweifel haben, gehen Sie vorsichtig vor und essen Sie es nicht.

Einige der durch Lebensmittel verursachten Krankheiten, die Sie durch verdorbenes Fleisch bekommen können, können sehr schwerwiegend sein und alle sind unangenehm.

Was ist die sicherste Art, gekochtes Steak aufzubewahren?

Wir haben bereits über die Temperaturgefährdungszone gesprochen und darüber, wie das Liegen von Fleisch zwischen 40 ° F und 140 ° F die günstigsten Bedingungen für das Bakterienwachstum schafft.

Der Trick, um Ihr Steak sicher aufzubewahren, besteht darin, es so schnell wie möglich unter 40 ° F zu bringen.

Idealerweise erfolgt dies kurz nach dem Kochen. Da dies jedoch nicht immer möglich ist, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Reste unter 40 richtig verpackt und gekühlt sind ° F innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen.

Verwenden Sie die richtige Verpackung

Wenn Sie Ihre Reste in einem Top-Zustand halten möchten, müssen Sie darauf achten, wie Sie sie aufbewahren. Sie möchten nicht, dass das Fleisch austrocknet, und wenn Sie die richtige Verpackung verwenden, bleibt Ihr Steak länger saftiger.

Der beste Weg, um Ihre Steakreste für die Lagerung vorzubereiten, ist die Verwendung eines Vakuumiergeräts. Diese relativ kostengünstigen Maschinen sind eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittel länger aufzubewahren, das Austrocknen von Resten zu verhindern und Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden.

Wenn Sie keinen Vakuumierer haben, wickeln Sie Ihr Steak in Gefrierpapier . Dieses dicke, kunststoffbeschichtete Papier hält die Feuchtigkeit im Fleisch fest und verhindert, dass die trockene Umgebung in Ihrem Kühlschrank Ihre Reste austrocknet.

Hochleistungsaluminiumfolie oder Plastikfolie können anstelle des Gefrierschranks verwendet werden Papier, aber sie verhindern nicht so effektiv den Feuchtigkeitsverlust.

Wickeln Sie jedes Stück Steak in eine leichte Schicht Gefrierpapier und bewahren Sie alle kleineren Verpackungen in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss auf. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel zu drücken, bevor Sie ihn verschließen.

Bewahren Sie Ihre ordnungsgemäß verpackten Steakreste im unteren Regal Ihres Kühlschranks auf, um zu vermeiden, dass entweichende Säfte andere Lebensmittel kontaminieren.

Wie erhitze ich übrig gebliebenes Steak?

Während eine gute schnelle Sear der Trick ist, um Ihr Steak beim ersten Kochen schön saftig zu halten, gilt das Gegenteil für das Aufwärmen am nächsten Tag.

Der Grund, warum Sie es wieder aufwärmen Ribeye hat sich in altes Stiefelleder verwandelt, da die gesamte Feuchtigkeit entweder durch unsachgemäße Lagerung oder durch zu schnelles Aufheizen herausgezogen wurde.

Die gute Nachricht ist, dass Sie zwei Methoden anwenden können zum Aufwärmen von Steakresten, die die Feuchtigkeit zurückhalten und so gut schmecken wie beim ersten Kochen.

Aufwärmen des Steaks im Ofen

Der Trick, um das Steak saftig zu halten Wenn Sie es wieder aufheizen, müssen Sie es langsam auf Temperatur bringen, und das Kochen im Ofen ist der einfachste Weg, dies zu tun.

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 ° F vor.
2. Stellen Sie Ihre Steaks auf einen Rost über ein Backblech.
3. Decken Sie Ihre Steaks locker mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
4. Kochen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten lang oder bis Die Steaks erreichen 140 ° F und bewegen sich sie außerhalb der Temperaturgefährdungszone.
5. Lassen Sie Ihr Steak einige Minuten ruhen, während Sie etwas Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
6. Braten Sie Ihre übrig gebliebenen Steaks auf jeder Seite 30 Sekunden bis eine Minute lang an, um ihre knusprige Kruste zurückzubringen.

Erhitzen Sie das Steak mit einem Sous Vide

Wenn Sie zufällig eine Sous-Vide-Maschine haben, wird das Aufwärmen von Steaks ohne Feuchtigkeitsverlust viel einfacher. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Reste zu vakuumieren, was Sie wahrscheinlich bereits vor der Lagerung getan haben, Ihr Sous Vide auf 140 ° F einzustellen und Ihre Steakreste ins Wasser zu werfen.

Verwenden Sie ein Sous Vide dauert etwas länger als der Ofen, wobei das Fleisch ungefähr eine Stunde braucht, um die Temperatur zu erreichen. Da Ihr Steak im Sous Vide jedoch nicht verkocht werden kann und die Feuchtigkeit nicht entweichen kann, können Sie es bis zu vier Stunden im Wasser lassen.

Sobald Ihre Steakreste eingetroffen sind Bis zur Temperatur einfach wie oben in etwas Butter anbraten, um die knusprige Kruste zurückzubringen.

Alles einpacken

Wie bei den meisten Lebensmitteln ist der Schlüssel zur Aufbewahrung Ihrer Steakreste die Beachtung von Zeiten und Temperaturen. Gekochtes Rindfleisch kann 3-4 Tage unter 40 ° F und unbegrenzt unter 0 ° F gelagert werden, obwohl sich die Qualität nach etwa drei Monaten verschlechtert.

Es ist eine Frage von, Ihre Reste optimal zu halten Richtiges Lagern und Wiedererhitzen, um den Feuchtigkeitsverlust so gering wie möglich zu halten, während Sie sich außerhalb der Temperaturgefährdungszone befinden.

Halten Sie sich an diese Regeln, und zu viel Steak wird nie wieder verschwendet.