Was steckt wirklich in der Oreo-Cremefüllung?

Zum einen nicht Sahne

Seit ihrer Einführung im Jahr 1912 sind Oreos eines der beliebtesten Cookies in den Vereinigten Staaten. Die anhaltende Beliebtheit des Kekses hat wahrscheinlich damit zu tun, dass sie relativ einfach sind: nur zwei Schokoladenwaffeln und eine Kugel süßweißer Füllung. Sie haben vielleicht bemerkt, dass diese Füllung jedes Mal, wenn sie auf der Oreo-Verpackung erwähnt wird, „heißt.“ Creme. “ Dies ist kein Tippfehler. Technisch gesehen ist die cremige Füllung in einem Oreo überhaupt keine Sahne: Das verwendete Rezept enthält tatsächlich keine Milchprodukte; Daher verbietet die FDA Nabisco, das Produkt als „Creme“ zu kennzeichnen.

Obwohl das Originalrezept für die Oreo-Cremefüllung Schmalz enthielt (auch bekannt) Als Schweinefett), das sich zu einer butterartigen Substanz aufcremt, wechselte Nabisco in den 1990er Jahren zur Verwendung von teilweise hydriertem Pflanzenöl. Während diese Änderung Oreos inoffiziell vegan und koscher machte, bleibt das offizielle Rezept für Oreo-Creme ein Rätsel. Sie jedoch Sie können einen groben Umriss erstellen, indem Sie auf die Rückseite der Schachtel schauen.

Mithilfe des Eliminierungsprozesses in der Zutatenliste einer Schachtel Original Oreos können Sie ableiten, dass die Oreo-Füllung Zucker und Mais mit hohem Fruchtzuckergehalt enthält Sirup, Sojalecithin, künstliches Aroma und „Palmen- und / oder Rapsöl“. Die kurze Zutatenliste enthält Zutaten, von denen Sie wahrscheinlich schon gehört haben, und im Kern enthält das Grundrezept – Süßstoff, Emulgator, Öl – im Allgemeinen nichts, was Sie in einer hausgemachten Sandwich-Keksfüllung nicht finden würden. Oreo-Creme ist vielleicht keine Creme, aber daran ist technisch nichts auszusetzen.

Es gibt eine Zutat, die nicht auf der Oreo-Verpackung aufgeführt ist Dies kann jedoch durchaus noch in Ihrem Cookie enthalten sein: Titandioxid, eine Chemikalie, die zum Aufhellen von Produkten verwendet wird. Der Weißmacher ist tatsächlich in einen Skandal verwickelt. 2014 wurden zwei Männer aus Kalifornien zu Gefängnisstrafen verurteilt, nachdem sie die Formel zur Herstellung von Titandioxid vom amerikanischen Chemieunternehmen DuPont gestohlen hatten. Die Männer verkauften die Formel für über 20 Millionen US-Dollar an die Pangang Group, ein chinesisches Unternehmen, das erfolglos versucht hatte, die Formel von DuPont zu kaufen. Die Überzeugung der Männer ließ später die Tatsache durch, dass Oreo die Chemikalie verwendete, um ihre Füllung aufzuhellen, sehr zur Sorge der amerikanischen Öffentlichkeit. Obwohl Titandioxid ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff ist, haben neuere Studien die Chemikalie als potenziell krebserregendes Karzinogen gekennzeichnet.

Wenn der Titandioxidfaktor Sie vom Mittagessen abhält, dort sind andere Optionen, um Ihr Oreo-Update zu erhalten. Newman-Os, eine beliebte Marke von Oreo-ähnlichen Sandwich-Keksen aus Bio-Zutaten, hat tatsächlich eine überraschend ähnliche Zutatenliste für seine Cremefüllung mit weniger stark verarbeiteten Veränderungen: Sonnenblumenöl anstelle von Raps, Bio-Invertsirup anstelle von HFCS und natürlich Aromen statt künstlich.

Bevor sich Veganer freuen, lesen Sie unbedingt das Kleingedruckte. Laut dem FAQ-Bereich von Oreo UK auf ihrer Website sind die Kekse zwar vegetarisch, die Kekse haben jedoch „Milch als Kreuzkontakt und sind daher nicht für Veganer geeignet“. Tut mir leid, Leute. Sie können so tun, als hätten Sie diesen Teil nicht gelesen, wenn Sie wollen – ich werde es nicht sagen. Strenge Veganer sollten nicht die Hoffnung verlieren, es gibt zertifizierte milchfreie Newman-Os.

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