Macht das Kochen im Heißluftofen wirklich einen Unterschied?
Ein Ofen ist ein Ofen, richtig? Falsch. Viele Profiköche schwören auf einen Heißluftofen für gleichmäßig gekochte, perfekt gebräunte Speisen. Sollten Sie also in eine für Ihre eigene Küche investieren?
Wenn Sie verstehen, warum, wann und wie Sie einen Konvektionsofen (oder eine Konvektionseinstellung) verwenden, kann dies einen großen Unterschied in der Art und Weise bewirken, wie sich Ihr Essen entwickelt. Folgendes müssen Sie über das Kochen im Heißluftofen wissen:
Heißluftofen Vs. Konventioneller Ofen
dpproductions / Getty Images
Ein herkömmlicher (oder traditioneller) Ofen kocht Lebensmittel, indem er die Luft in ihm erhitzt. Die Luft im Ofen bleibt stagnieren. In einem Heißluftofen sind Ventilatoren eingebaut, die die Luft während des Garvorgangs zirkulieren lassen. Viele Öfen haben sowohl eine Konvektions- als auch eine konventionelle Einstellung, sodass Sie zwischen beiden wählen können.
Vorteile des Konvektionsofens
Die Konvektionseinstellung Ihres Ofens kann in einer Reihe von Fällen Ihren Lebensmitteln zugute kommen Möglichkeiten wie:
Es kocht Lebensmittel gleichmäßig.
Herkömmliche Öfen können heiße Stellen oder Bereiche im Ofen haben, die schneller und höher heizen als andere Bereiche. Dies kann zu ungleichmäßig gekochtem Essen führen, bei dem eine Seite schneller kocht als die andere. Die Umluft eines Heißluftofens hält die Temperatur auch während des Garens aufrecht, was besonders hilfreich ist, wenn ein ganzer Truthahn geröstet oder Nüsse geröstet werden.
Es kocht Lebensmittel schneller.
Lebensmittel kochen laut Appliances Connection in einem Heißluftofen etwa 25 Prozent schneller, weil die heiße Luft direkt bläst Auf das Lebensmittel beschleunigen chemische Reaktionen im Ofen.
Bräunen ist besser.
Wenn Sie nach einer knusprigen oder knusprigen Textur suchen, greifen Sie nach der Konvektionseinstellung. Herkömmliche Öfen sind aufgrund mangelnder Belüftung anfällig für Feuchtigkeit. Konvektionsöfen produzieren jedoch trockene Luft, die Zucker während des Bratens karamellisiert.
Es ist energieeffizienter.
Schnellere Garzeiten bedeutet, dass Sie weniger Energie verbrauchen. Theoretisch können Sie mit der Konvektionseinstellung Geld sparen und die Umwelt schonen.
Konvektionsofen Nachteile
Obwohl dies häufig Ihre Lebensmittel verbessern kann, ist ein Konvektionsofen nicht immer geeignet. In der Tat sollten Sie sich wahrscheinlich davon fernhalten, wenn Sie empfindliche Lebensmittel wie Kuchen, Aufläufe, Brot und Pudding zubereiten. Die Luftzirkulation kann den Abbindevorgang behindern und dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufsteigt.
Einige Leute behaupten sogar, dass Sie die Konvektionseinstellung niemals für verwenden sollten Kochen amerikanischer Backwaren wie Kekse, Kuchen und Kekse. Stella Parks, eine preisgekrönte Konditorin, ging letztes Jahr zu Twitter, um die Theorie zu erklären.
Viele amerikanische Rezepte wurden unter Verwendung eines herkömmlichen Ofens entwickelt und profitieren tatsächlich von der Feuchtigkeit, die kommt von Feuchtigkeit, sagt sie. Trockene Luft beschleunigt die Krustenbildung, was sich darauf auswirken kann, wie (und ob) Ihr Rezept während des Garvorgangs steigt.
Verwenden Sie die Konvektionseinstellung während Backen kann zu flachen, flusenfreien Keksen, Kuchen und Keksen führen – und das will niemand.
Was können Sie verwenden, wenn Sie keinen Heißluftofen haben?
UHR: Verwendung einer Luftfritteuse
Wenn Ihr Ofen keine Konvektionseinstellung hat, tun Sie dies nicht. Sie müssen keinen neuen Ofen kaufen, um die Vorteile des Konvektionskochens zu nutzen. Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können die Konvektionseinstellung häufig durch eine Luftfritteuse ersetzen. Beide Geräte zirkulieren heiße Luft um die zu kochenden Speisen und liefern schnelle, knusprige und gleichmäßig gekochte Ergebnisse. Obwohl sie nicht genau dasselbe sind – die heiße Luft in einer Luftfritteuse zirkuliert viel schneller und wird nicht direkt auf das Essen geblasen -, sollten Sie sie unbedingt ausprobieren, bevor Sie sie in einen neuen Ofen geben. Eine Einschränkung: Luftfritteusen sind viel kleiner als Konvektionsöfen – planen Sie Ihre Mahlzeit also entsprechend.
Verwandte Themen: Warum Sie NIEMALS Steak in Ihrer Luftfritteuse kochen sollten
Verwendung eines Konvektionsofens
Obwohl die Konvektionseinstellung Ihres Ofens so einfach wie das Drücken einer Taste ist, sollten Sie einige Dinge wissen:
Möglicherweise müssen Sie die Rezepte anpassen.
Die meisten Rezepte, die Sie in Kochbüchern und online finden, wurden mit einem herkömmlichen Ofen entwickelt, daher müssen Sie sie etwas anpassen . Das Verringern der empfohlenen Temperatur um 25 Grad sollte den Trick tun. Da Lebensmittel in einem Heißluftofen schneller garen, müssen Sie den Fortschritt häufig überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
Geben Sie Ihrem Lebensmittel Raum zum Atmen.
Möglicherweise haben Sie Warnungen vor einer Überfüllung der Pfanne während des Bratens gehört (wir sehen Sie an, Julia Child-Fans), aber es ist besonders wichtig, dass Sie sicherstellen, dass Ihr Essen den richtigen Abstand hat, wenn Sie sind mit einem Heißluftofen. Die Konvektion hängt davon ab, dass Luft zirkulieren kann, und zu viel Packen auf eine Pfanne kann diesen Prozess behindern. Sie sollten auch vermeiden, den Ofen mit zu vielen Pfannen gleichzeitig zu überfüllen, da Sie versehentlich einen Lüfter blockieren könnten.
Verwenden Sie einseitig oder randlos Backbleche und Pfannen.
Wenn Sie die Konvektionseinstellung voll ausnutzen möchten, sollten Sie sicherstellen, dass nichts die bewegte Luft davon abhält, auf das Essen zu blasen, und dies schließt auch die Seiten Ihres ein Pfannen. Es geht nur um den Kreislauf, Leute!
Was können Sie in einem Heißluftofen kochen?
Tara Donne
Die Verwendung der Konvektionseinstellung kann gutes Essen zu großartigem Essen machen. Willst du Beweise? Wir haben viele Heißluftofenrezepte. Zum Beispiel:
Harissa-geröstete Karotten mit Pistazien
Geröstete Rosenkohl mit Senfdressing
Klassisches Brathähnchen
Alles Bagel Gebratener Lachs
Erdbeer-Rhabarber-Brezelkuchen
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