Was ' ist der Unterschied zwischen Lo Mein und Chow Mein?

Menschen gehen häufig davon aus, dass der Hauptunterschied zwischen lo mein und chow mein ist die Art der Nudeln, die verwendet werden. Es macht Sinn – schließlich sind Chow-Mein-Nudeln knusprig, während Lo-Mein-Nudeln weich sind, oder? Tatsächlich liegt der Hauptunterschied zwischen diesen beiden beliebten Gerichten in der Zubereitung der Nudeln.

Mein oder mian ist einfach das chinesische Wort für Nudeln. Lo mein bedeutet „geworfene Nudeln“, während chow mein oder chao mian „gebratene Nudeln“ bedeutet.

Welche Art von Nudeln wird in jedem Gericht verwendet?

Sowohl lo mein als auch chow mein werden aus chinesischen Eiernudeln hergestellt – Weizenmehlnudeln mit Eizusatz. Frische Eiernudeln (vorzugsweise etwa 1/4-Zoll dick) eignen sich am besten für lo mein, während entweder frisch oder getrocknet Chow mein hergestellt werden kann. In jedem Fall müssen die Nudeln vor dem Kochen in kochendem Wasser erweicht werden. Getrocknete Nudeln werden vor der Verwendung 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser gekocht, während frische Eiernudeln nur 2 bis 3 Minuten gekocht werden müssen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Nudeln ab. Befolgen Sie daher unbedingt die Packungsanweisungen, falls verfügbar. Unabhängig davon, ob Sie mit frischen oder getrockneten Nudeln arbeiten, besteht das Ziel darin, sie zu kochen, bis sie nur noch gekocht, aber nicht zu weich sind (was die Italiener „al dente“ oder „bis auf die Zähne gekocht“ nennen).

Wenn chinesische Eiernudeln nicht verfügbar sind, sind italienische Nudeln wie Fettucini oder Linguini ein praktischer Ersatz. Ein „schnelles und schmutziges“ Lo Mein kann mit Ramen-Nudeln mit a hergestellt werden Geschmackspaket.

Wie werden sie vorbereitet?

Eine Methode zur Zubereitung von Chow-Mein-Nudeln besteht darin, sie separat zu einem „Nudel-Pfannkuchen“ zu braten und dann das gebratene Fleisch und Gemüse über die gebratenen Nudeln zu gießen. Die Chow-Mein-Nudeln können auch unter Rühren gebraten werden mit Fleisch / Geflügel und Gemüse.

Bei lo mein werden die parboiled Nudeln häufig gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um sie zu erhitzen und mit den anderen Zutaten und der Sauce zu werfen. Die gekochten Nudeln können mit einer Sauce geworfen und die gebratenen Zutaten darüber gegossen werden.

Da der wahre Star eines jeden lo mein Gerichts die Sauce ist, ist es nicht überraschend dass lo mein Rezepte oft mehr Sauce verwenden als chow mein Rezepte.

Was ist besser?

Alles hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Weiche lo mein Nudeln nehmen mehr von der Sauce auf. Auf der anderen Seite können Sie eine größere Vielfalt an Texturen in einem Chow-Mein-Gericht erhalten. Zum Beispiel könnten knusprige Nudeln und Sellerie mit weichen Pilzen, Sojasprossen und saftigen Tomaten kombiniert werden.

Wussten Sie schon?

Während Chow mein mit dünnen, knusprigen Nudeln ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischer Restaurants zum Mitnehmen ist, haben authentischere Versionen von Chao Mian weiche Nudeln. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in der Bratzeit: Für trockenere, knusprigere Nudeln fügen Sie mehr Öl hinzu und verlängern die Bratzeit.

Rezepte

• Chicken Chow mein: Das klassische chinesische Gericht.
• Gebackenes Chicken Chow mein: Dieses Gericht besteht aus gebratenen Nudeln, um das Fett zu reduzieren.
• Tofu und Cashew Chow mein: Dies Eine ist für Vegetarier.
• Truthahn-Chow-Mein: Dies ist eine großartige Möglichkeit, gekochten Truthahnreste zu verzehren, oder Sie können auch Truthahn in Dosen verwenden.
• Rindfleisch und Brokkoli lo mein mit Ramen: Das Geschmackspaket der Ramen-Nudeln wird mit Austernsauce kombiniert, um mariniertem Rindfleisch und Brokkoli Geschmack zu verleihen.
• Shrimps lo mein mit drei Gemüsen: Bambussprossen, Pilze und roter Pfeffer verleihen diesen Meeresfrüchten Geschmack Nudelgericht.