Supermärkte sind zu einem Mikrokosmos der Menschheit geworden, die versucht, Ordnung über die Natur durchzusetzen. Gänge über Gänge zeigen die Früchte des Landes, die zu einheitlichen Formen und Größen verarbeitet wurden. Selbst auf den Bauernmärkten erwarten wir rosarote Äpfel, die frei von Wurmlöchern oder Verwüstungen der Wildnis sind. Es ist also etwas überraschend, wenn das Ungewöhnliche über die Einheitlichkeit triumphiert, beispielsweise wenn man eine herzförmige Kartoffel oder zwei Karotten findet, die als eine in einem Erzeugnisbehälter verflochten sind. Dies ist der Fall, wenn Sie jemals ein Ei aufgeschlagen haben und zwei Eigelb in die Schüssel gefallen sind. Was für ein Vergnügen. Im Gegensatz zu den Spuds Ihres Valentinsgrußes kommt es jedoch häufiger vor. Gibt es einen Grund? Um dies herauszufinden, rief ich die produktive Hühnerautorin Gail Damerow an, Autorin mehrerer Bücher zu diesem Thema, einschließlich Storeys Leitfaden zur Hühnerzucht, den ein Mitglied der American Poultry Association als „erschöpfend gründlich“ bezeichnete.
Damerow, die eine Familienfarm in Tennessee betreibt, ist mit dem Phänomen so vertraut, dass sie es erkennen kann sie ohne ein Ei aufzubrechen und verwendet einen gebräuchlichen Spitznamen für sie: „Doppel-Eigelb“. Tatsächlich hat sie in ihrer Zeit als Hühnerzüchterin auch einen dreifachen Eigelb gesehen. Und laut Guinness-Weltrekorden das größte Hühnerei der Welt mit einem Durchmesser von 9 Zoll und fünf Eigelb. Abgesehen von den Guinness-Weltrekorden die größte Zahl von Eigelb in einem einzelnen Hühnerei soll neun sein. Ja, neun Eigelb in einem Ei. Muss ganz das Omelett gewesen sein.
Um das reiche Wunder des Doppel-Eigelbs zu verstehen, muss man das verstehen biologischer Prozess der Eierherstellung: „Die Herstellung eines Eies dauert 25 Stunden“, sagt Damerow. „Wenn eine Henne geschlüpft ist, kommen sie mit einer bestimmten Anzahl von Eizellen auf die Welt – es ist wie eine Weintraube, die am Rückgrat hängt.“ Es kommt eine Zeit im Leben jeder jungen Henne, in der sie reif genug ist, um Eier zu legen, und wenn diese Zeit kommt, wachsen die Eizellen nacheinander, bis sie die Größe eines Eigelbs haben. Dann bricht sie wie ein Alles vom Eierstock ab -schwarz gekleideter Teenager, der aufs College geht, durch den Eileiter reist und die Eierstöcke der Außenwelt überlässt. Während sich das Eigelb durch den Eileiter bewegt, scheiden Drüsen das Eiweiß, auch bekannt als Eiweiß, und die Substanz aus, um die Schale zu bilden Ähnlich klebrige Erfahrung wie in einem Studentenwohnheim. Und dann, siehe da, wird ein Ei gelegt.
Es gibt keine genaue Beobachtung der Entstehung von Doppel-Eigelb in Hühnern, à la mikroskopisch Dennis Quaid im Innerspace. Die Arbeitstheorie besagt jedoch, dass sie geschmiedet werden, wenn der Eisprung zu schnell erfolgt oder wenn ein Eigelb ein anderes langsam aufholt. Bewegen von Eigelb im Eileiter einer Henne.
Es gibt zwei verschiedene Arten von Hühnern, mit denen am häufigsten ein Ei gelegt wird zwei Eigelb. Gelegentlich werden sie von Hühnern schwerer Rassen gelegt, für die die Gewohnheit, Doppel-Eigelb-Eier herzustellen, ein ererbtes Merkmal ist. Schwerrassige Hühner werden jedoch normalerweise nicht für die kommerzielle Eiablage verwendet, da sie nicht viele Eier legen. Wenn Sie sich mit einem Doppel-Eigelb befinden, stammt dieser aller Wahrscheinlichkeit nach von einem Junghennen-Junghennen, einer jungen Henne, insbesondere unter einem Jahr.
Junghennen produzieren normalerweise kleinere Eier, wenn sie zum ersten Mal mit dem Legen beginnen. etwa so groß wie Tauben und manchmal haben ihre Eier überhaupt kein Eigelb. Damerow weiß, dass sie einen doppelten Eigelb an den Händen hat, wenn ein Junghennen aus einer reifen Henne ein Ei in der Größe eines Eiers hervorbringt. „Mit einem Hünchen arbeiten die Mechaniken des Produktionszyklus noch nicht synchron“, sagt Damerow. „Es ist wie wenn ein Kleinkind herumstolpert und noch nicht gut koordiniert ist.“ Wenn Sie sich also mit einem Doppel-Eigelb befinden, betrachten Sie es als Geschenk des frühen Werks einer Amateur-Henne, wie die freudig gekritzelten Zeichnungen eines Kleinkindes, aber nahrhafter.