Wegerich-Mofongo stammt vermutlich aus Puerto Rico und ist ein Gericht aus gebratenen grünen (unreifen) Kochbananen, die mit Knoblauch und knisternden Schwarten zerdrückt werden. auch bekannt als chicharrón. Um Mofongo zuzubereiten, werden die Kochbananen in Scheiben geschnitten und zart gebraten und dann mit Knoblauchpaste und Schweinefleischknistern zerdrückt. Die Mischung kann entweder zu Kugeln oder zu einer Halbkuppel geformt werden. Mofongo wird traditionell in Mörser und Pistill zerdrückt, aber Sie können einen Kartoffelstampfer verwenden, wenn Sie keinen haben.
Dieses Kochbananenrezept stammt höchstwahrscheinlich aus der afrikanischen Küche – versklavt Die Menschen brachten ein Gericht namens foo foo oder fufu in die Karibik, das auf die gleiche Weise aus verschiedenen pürierten stärkehaltigen Gemüsen wie Yamswurzeln, Maniok und Kochbananen hergestellt wird. Es gibt auch ähnliche pürierte Kochbananengerichte von den anderen spanischsprachigen Inseln. Kuba hat Fufu de Plátano und die Dominikanische Republik hat Mangú.
Mofongo ist eine Beilage sowie das Hauptgericht, besonders wenn es mit Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt ist von einem Protein wie Hühnchen oder Garnelen sowie Bohnen und Reis begleitet werden, wird aber auch oft in einer Schüssel mit einer darüber gegossenen Brühe präsentiert. Das puertoricanische Gericht wird auch direkt aus dem Mörser serviert.