Woran denken Sie zuerst, wenn Sie an Costa Rica denken? Für die meisten Menschen sind es die reichhaltige Natur, die Artenvielfalt und die Strände des Landes, die zu einem Boom des Ökotourismus in Costa Rica geführt haben.
Das Essen in Costa Rica ist nicht oft so hoch, da sich viele Reisende fälschlicherweise Costa vorstellen Rica ist nur ein weiteres lateinamerikanisches Land mit Burritos, Tacos und Quesadillas. Die typische costaricanische Küche ist zwar nicht übermäßig komplex oder aggressiv gewürzt, aber erfrischend, abwechslungsreich und köstlich.
Einige der einzigartigen kulinarischen Kulturstämme des Landes Auf einer Costa Rica-Tour können Mahlzeiten genauso Teil Ihres Abenteuers sein wie die geplanten Aktivitäten.
Hier sind 10 fantastische Lebensmittel, die jeder Reisende in Costa Rica probieren sollte, zusammen mit Rezepten für die Zubereitung köstlicher costaricanischer Küche zu Hause:
Gallo Pinto bedeutet wörtlich „gemalter Hahn“ und ist ein beliebter Reis-und -Bohnenzubereitung, die allgemein als th angesehen wird Das Nationalgericht von Costa Rica.
Ticos (die freundlichen Ureinwohner Costa Ricas) essen es normalerweise zum Frühstück, manchmal mit Rührei oder Spiegeleiern, aber es ist zu jeder Tageszeit ein angenehmes Essen.
In den meisten costaricanischen Restaurants oder Limonaden (lokale Restaurants) finden Sie eine geschmackvolle Version. Sie können den Geschmack aber auch mit dem folgenden Rezept nach Hause bringen.
Rezept für Gallo Pinto (für 6 Personen)
Zutaten
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 roter Pfeffer, gehackt
1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
2 Tassen gekochte schwarze Bohnen, abgetropft
½ Tasse Salsa Lizano
3 Tassen gekochter Reis (weiß, kurzkörnig)
½ Tasse frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
1. Öl in eine große Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
2. Fügen Sie Bohnen und Lizano-Sauce hinzu, ein klassisches Gewürz aus Costa Rica. (Wenn Salsa Lizano nicht verfügbar ist, mischen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer und 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce. Fügen Sie die Zwiebelmischung vor den Bohnen hinzu.) Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln.
3. Den gekochten Reis unterheben, auf sehr niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist und die Mischung gut erhitzt ist.
4. Mit Koriander bestreuen und warm servieren.
CASADO
Was Gallo Pinto zum Frühstück in Costa Rica ist , Casado ist zum Mittagessen: Die typische Füllung, Mittagsmahlzeit.
Casado ist eher eine Kombinationsplatte als ein bestimmtes Rezept und bringt gekochten Reis und Bohnen zusammen (die manchmal gemischt, aber häufiger getrennt serviert werden). mit einem grünen oder Nudelsalat, Kochbananen und, falls gewünscht, einem Fleisch (Fisch, Huhn oder Rindfleisch).
Nebenbei können auch andere Lebensmittel serviert werden, wie Pommes Frites, Tortillas mit Käse, geschnittene Avocado, Eier, Mais und sogar Picadillo, ein Gemüseeintopf. In einigen Limonaden enthält ein Casado auch eine Auffrischung (siehe Getränke unten).
OLLA DE CARNE
Rindfleischeintopf a la Costa Rica! Dieses typisch herzhafte Gericht ist das ganze Jahr über ein Favorit am Wochenende und wird sowohl zu Hause als auch in lokalen Limonaden zubereitet.
Ähnlich wie die herzhaften Fleischeintöpfe, die anderswo in Amerika zu finden sind, ist olla de carne ein herzhaftes Fest der Frische Costa Rica Zutaten, wie Maniok, Karotten, Mais, Kochbananen, Taro-Wurzel und anderes Gemüse.
Es ist eine füllende Mahlzeit für sich. Trotz dieser Tatsache kommt es oft mit einer Seite von Reis und Bohnen.
Rezept für Olla de Carne (für 6 Personen)
Zutaten
4 Tassen Wasser
½ lb mageres Rindfleisch in 3 -Zoll-Stücke
½ lb mageres Rindfleisch kurze Rippen, in 3-Zoll-Stücken
½ lb Karotten, gehackt
3 Maiskolben, in 3- Zollstücke
2 grüne Kochbananen, geschält und in 3-Zoll-Stücke gehackt
½ lb Maniok, geschält und in mundgerechte Stücke gehackt
½ lb Taro Wurzeln, geschält und in mundgerechte Stücke gehackt
½ Tasse Kartoffel, gehackt in mundgerechte Stücke
Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Wasser erhitzen bei mittlerer Flamme. Fügen Sie mageres Rindfleisch, kurze Rippen und Salz hinzu. 20 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie Karotten, Kolben, grüne Kochbananen und Maniok hinzu. Noch fünf Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie Taro-Wurzeln und Kartoffeln hinzu. Abdecken und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das gesamte Gemüse und die Wurzeln weich sind.
4. Heiß mit einer Schüssel Reis servieren.
SOPA NEGRA
Für Vegetarier oder Suppenliebhaber, die vor schweren Fleischbrühen zurückschrecken, ist Sopa Negra eine herrliche, traditionelle costaricanische Alternative. Verankert um die allgegenwärtige schwarze Bohne, erhält sie durch die Einbeziehung von Zwiebeln, Paprika und Koriander Frische und zusätzlichen Geschmack.Wenn Sie es mit Tabasco-Sauce belegen, erhalten Sie einen schönen, würzigen Kick!
Rezept für Sopa Negra (für 6 Personen)
Zutaten
1 lb schwarze Bohnen (frisch)
8 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser oder eine Mischung
½ Teelöffel Salz
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner roter Pfeffer, entkernt und fein gehackt
10-12 Zweige frischer Koriander
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Eier
1 Rettich, dünn geschnitten dünn
1 Avocado, dünn geschnitten
1 Dollop Sauerrahm pro Gericht
Zubereitung
1. Die Bohnen abtropfen lassen und in einem großen Schmortopf Hühnerbrühe, Salz und die Hälfte der gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Koriander hinzufügen. (Wenn die Bohnen getrocknet wurden, lassen Sie sie zuerst über Nacht einweichen.)
2. Zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 2½ Stunden kochen lassen oder bis die Bohnen fast weich sind.
3. Eine kleine Menge gehackte Zwiebeln und Pfeffer (zum Garnieren) beiseite stellen und die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch, den Pfeffer und den Koriander sowie das Pflanzenöl unterheben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie sie für die letzten 4-5 Minuten hart, je nachdem, wie stark Sie sie mögen.
5. Entfernen Sie die Eier, schälen Sie sie und geben Sie eine in jede Schüssel Suppe.
6. Garnieren Sie jede Schüssel mit einem Löffel Sauerrahm, einer Scheibe Avocado, ein paar Radieschensplittern und einer Prise gehackter Zwiebeln und Paprika.
7. Warme Maistortillas und weißer Reis werden auch als Beilagen zum Einmischen in die Suppe serviert.
CEVICHE
Costa Rica ist nicht das einzige lateinamerikanische Land mit einer Variante von Ceviche, dem beliebten marinierten Rohfischgericht, das gekühlt serviert wird. Die costaricanische Küche verwendet jedoch eine einzigartige Mischung aus Zutaten wie Tilapia, fein gewürfeltem Gemüse, Limettensaft und Koriander Ceviche wird sowohl in Restaurants als auch in Straßenkarren frisch zubereitet und serviert, insbesondere in den Küstengebieten des Landes.
Rezept für Ceviche (für 6 Personen)
Zutaten
1 lb Tilapia (oder anderer fester weißer Fisch) in 1/2-Zoll-Würfeln
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleiner scharfer Chili, fein gewürfelt
5 Zweige Koriander, fein gehackt
¾ Tasse Limettensaft
¼ Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten mischen. Dicht abdecken und drei oder mehr Stunden im Kühlschrank lagern. Gekühlt servieren.
CHIFRIJO
Chifrijo ist ein hervorragender Snack, der auch mehr als nur eine füllende Mahlzeit sein kann. Der Name ist ein Portmanteau-Wort, das Chicharrones (gebratene Schwarten) und Frijoles (Bohnen) kombiniert.
Das Gericht ist ein süchtig machender, herzhafter Schichtkuchen, der aus schwarzen Bohnen, Reis, Chicharrones, Pico de Gallo oder Tomaten besteht und Avocado-Scheiben, die oft auf einem Bett aus Tortillachips oder frisch gebratenen Maistortillas serviert werden.
Chifrijo wird häufig bei lokalen Veranstaltungen und Bauernmärkten sowie in costaricanischen Restaurants verwendet.
PLANTAINS
Kochbananen sehen möglicherweise großen Bananen sehr ähnlich. Aber sie sind viel stärker, überhaupt nicht süß und werden in der traditionellen costaricanischen Küche ganz anders verwendet.
Kochbananen werden nicht als eigenständige Früchte gegessen, sondern normalerweise gebraten und als Beilage in kulinarischen Klassikern wie Gallo verwendet Pinto und Casado.
Sie machen auch großartige Snacks oder Vorspeisen, wenn sie zweimal gebraten werden, um Tostones herzustellen (die in ihrer Konsistenz hausgemachten Pommes Frites ähneln) oder abgeflacht und frittiert werden, um Patacones herzustellen. Beide sind besonders lecker, wenn sie mit Meersalz und etwas Pico de Gallo belegt werden.
Rezept für Patacones (für 6 Personen)
Zutaten
3 grüne Kochbananen
1 Tasse Pflanzenöl
Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
1. Kochbananen schälen und in 1/2-Zoll-Runden schneiden.
2. Geben Sie das Öl in eine sehr heiße Pfanne und erhitzen Sie es, bis es fast kocht.
3. Legen Sie mehrere Kochbananenrunden in heißes Öl und kochen Sie sie ungefähr zwei Minuten lang hellbraun.
4. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel gekochte Kochbananen und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Schneidebrett.
5. Legen Sie das zweite Pergamentpapier darauf und drücken Sie dann mit einem zweiten Schneidebrett fest auf die bedeckten gebratenen Kochbananenrunden, um sie zu zerdrücken, ohne sie zu zerbrechen.
6. Legen Sie die Wegerichrunden zurück in heißes Öl und braten Sie sie goldbraun an.
7. Entfernen Sie die fertigen Patacones mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.
8. Wiederholen, bis alle Runden gekocht sind. Mit Meersalz bestreuen.
TAMALES
Obwohl es der Tamale von Mexiko, der Costa, sehr ähnlich ist Rican Tamale ist definitiv seine eigene Sache.
Beide basieren auf dem traditionellen zentralamerikanischen Gericht, das aus einem gedämpften Teig auf Maisbasis (Masa genannt) besteht, der mit herzhaften oder süßen Füllungen aus Fleisch, Käse, gefüllt ist. Obst und / oder Gemüse.
Im Allgemeinen sehen die costaricanischen Füllungen genauso aus wie die mexikanischen, sind jedoch eher garlicky und weniger scharf.Wichtig ist auch, dass die von Ticos üblicherweise verwendete Verpackung ein Bananenblatt anstelle von Maisschalen ist.
Wo immer sie hergestellt werden, ist es unmöglich, sie nicht zu lieben, ob als Snack oder mit einer Beilage von Bohnen zum Frühstück.
TRES LECHES CAKE
Drei-Milch-Kuchen sind ein süßer Abgang für jede costaricanische Mahlzeit. Die Herkunft des Kuchens ist unbekannt, aber er wird gebacken und verkauft in ganz Mittelamerika sowie international.
Egal wo es sich befindet, das Dessert ist immer in drei Formen von Milch eingeweicht: eingedampft, gesüßt, kondensiert und Sahne.
Ein weiteres in Costa Rica übliches Dessert auf Milchbasis ist Arroz con Leche, eine Mischung aus Reis und Milch, die mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Zimtstangen aromatisiert ist.
Rezept für Tres Leches / Drei-Milch-Kuchen ( serviert 12-24)
Zutaten
Für den Kuchen:
1½ Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Tasse ungesalzene Butter
1 Tasse weißer Zucker
5 Eier, nur Weiß
½ Teelöffel Vanille ext ract
Für die Milchmischung:
2 Tassen Vollmilch
1 Dose (14 oz) gesüßte Kondensmilch
1 Dose ( 12 oz) Kondensmilch
Für die Glasur:
1½ Tasse Sahne
1 Tasse Weißzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
1. Fetten und bemehlen Sie eine 9×13-Zoll-Backform. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Für den Kuchen Mehl und Backpulver mischen.
3. Butter und Zucker mischen und schaumig rühren. Dann zusammen mit Eiern und Vanilleextrakt schlagen.
4. Mehlmischung mit Butter mischen, jeweils einen Löffel mischen. In eine Bankpfanne gießen.
5. Backen Sie für 30 Minuten bei 350 ° F und stechen Sie dann Löcher in die Oberfläche mit der Gabel. Zum Abkühlen beiseite stellen.
6. Kombinieren Sie die Zutaten der Milchmischung und gießen Sie sie über den abgekühlten Kuchen.
7. Zum Zuckerguss Sahne, Zucker und Vanilleextrakt dick schlagen. Über den Kuchen verteilen.
REFRESCOS
Eine beliebte Erfrischung von Einheimischen und Touristen gleichermaßen. Diese weit verbreiteten frischen Fruchtgetränke verwenden die erstaunlichen tropischen Früchte, die in der costaricanischen Landschaft in Hülle und Fülle wachsen.
Sie haben die Wahl, die Früchte zu mischen – natürliche Früchte sind viel besser als Fruchtfleisch – entweder en leche ( in Milch) oder en agua (in Wasser). Die Milchgetränke sind cremiger und dicker, manchmal mit einem Hauch von Kondensmilch oder Zucker gesüßt, während die Getränke auf Wasserbasis möglicherweise auch Zucker enthalten.
Andere beliebte Getränke in Costa Rica sind Horchata (a süßes Getränk aus eingeweichtem Reis, Kondensmilch, Zimt und Nelke) und Resbaladera (ein traditionelles Getränk aus Nord-Costa Rica, das neben Reis auch aus Gerste hergestellt wird).
Rezept für Resbaladera / Horchata ( serviert 12)
Zutaten
1 Tasse Reis
½ Tasse Gerste für Resbaladera oder eine zusätzliche ½ Tasse Reis für Horchata
3 Tassen Wasser
2 Zimtstangen
5 ganze Nelken
3 Tassen Milch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel Muskatnuss
gemahlener Zimt (optional)
Zubereitung
1. Kombinieren Sie in einem großen Schmortopf Reis, Gerste (für Resbaladera), Wasser, Zimtstangen und Nelken. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis zart ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Nach dem Abkühlen Zimt und Nelken entfernen und die Reismischung in einen Mixer geben. Während des Mischens die Milch langsam einrühren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf kann mehr Milch oder Wasser hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
3. Die Mischung abseihen, Vanille und Zucker hinzufügen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten).
4. Mit Muskatnuss (und gemahlenem Zimt, falls gewünscht) bestreuen und mit Eis servieren. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber ist freiberuflicher Autor und Herausgeber. Er gründete The Travel Word und ist Redaktionsleiter der Family Travel Association. Kürzlich kehrte er mit seiner Frau und zwei jungen Söhnen von einer einjährigen Weltreise zurück.