Dieses Szechuan-Huhn ist eine würzige Pfanne, die aus zarten Hühnchenstücken und buntem Gemüse hergestellt wird in eine süße und herzhafte Sauce geworfen. Ein klassisches chinesisches Gericht, das genauso gut schmeckt wie das, was man in einem Restaurant bekommt!
Ich mache immer unsere Lieblingsgerichte zum Mitnehmen zu Hause, einschließlich General Tsos Hühnchen, Rindfleisch-Chow-Mein und so weiter würziges Szechuan Huhn. Wenn Sie Hitze lieben, werden Sie dieses Rezept lieben!
Wenn ich in mein lokales chinesisches Restaurant gehe, bestelle ich immer das Szechuan-Huhn. Es hat die perfekte Mischung aus Hühnchen und Gemüse mit süßen, herzhaften und würzigen Noten. Meine Version verwendet Zutaten, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, was dieses Rezept für eine geschäftige Woche schnell und einfach macht.
Was ist Szechuan-Huhn? enthält viel Gewürz in Form von Sichuan-Pfefferkörnern und getrockneten roten Chilis. Es entstand aus der chinesischen Sichuan-Vorsehung, so erhielt es seinen Namen. Szechuan-Hühnchen enthält normalerweise auch Gemüse und in einigen Fällen auch Erdnüsse.
Wie macht man Szechuan-Hühnchen?
Dieses Rezept beginnt mit Hähnchenbruststücken, die mit Maisstärke und Gewürzen überzogen und dann knusprig gebraten werden. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und fügen Sie dann Gemüse, rote Chilis und Sichuan-Pfefferkörner hinzu. Während das Huhn und das Gemüse kochen, bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl und Hühnerbrühe miteinander verquirlen. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und das Gemüse und lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist. Sofort über Reis servieren und genießen.
Tipps für die perfekte Pfanne
- Die Sichuan-Pfefferkörner verleihen diesem Gericht seinen authentischen Geschmack. Diese Pfefferkörner haben einen Zitrusgeschmack und sorgen auch für ein prickelndes Gefühl im Mund, das zur Hitze dieses Gerichts beiträgt. Wenn Sie dieses Gewürz nicht finden können, können Sie es weglassen. Sie können einige der Chilischoten aufbrechen und die Samen in die Schüssel streuen, um mehr Wärme zu erzeugen, wenn Sie keine Pfefferkörner haben.
- Getrocknete rote Chilis sorgen für viel Wärme und eine milde Nuss Geschmack. Während in Szechuan-Gerichten verschiedene Arten von getrockneten roten Chilis verwendet werden können, verwende ich Chilis de Arbol. Chiles de Arbol sind mexikanische Chilischoten, die häufig in Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Sie bringen auch viel Geschmack und verschmelzen gut mit der Sauce.
- Dieses Rezept verwendet Hoisinsauce als Teil der Aromakomponenten. Hoisinsauce hat ein dunkelbraunrotes Aussehen und einen leicht süßen und würzigen Geschmack. Viele chinesische Gerichte verwenden Hoisinsauce, um den Gerichten einen tiefen Geschmack zu verleihen. Hoisinsauce finden Sie in der asiatischen Abteilung Ihres örtlichen Supermarkts.
- Szechuan-Hühnchen bleibt bis zu 4 Tage im Kühlschrank frisch, was es zu einem großartigen Gericht für die Zubereitung von Mahlzeiten macht.
- Ich empfehle, die Pfanne über gedämpftem Reis zu servieren, um die Hitze zu mildern. Andere Optionen sind Quinoa, Nudeln oder Blumenkohlreis.
Was ist der Unterschied zwischen Szechuan-Hühnchen und General Tsos Hühnchen?
Szechuan-Hühnchen, das schärfer ist als General Tsos Hühnchen und enthält die Sichuan Pfefferkörner. Das Huhn von General Tso hat einen schwereren Teig auf dem Huhn und das Huhn ist frittiert anstatt in der Pfanne gebraten. Szechuan-Hühnchen enthalten in der Regel eine angemessene Menge Gemüse, während das Hühnchen von General Tso allein oder mit Brokkoli serviert wird.
Geschmacksvariationen
Dieses Gericht ist so wie es ist großartig, aber Sie können auch die Zutaten ändern, um es an Ihren Geschmack anzupassen.
- Protein: Versuchen Sie es anstelle von Hühnerbrust geschnittenes Steak, Hähnchenschenkel, Garnelen oder Tofu.
- Gemüse: Während Paprika in diesem Gericht häufig vorkommt, habe ich es auch mit anderem Gemüse wie Pilzen, Brokkoli und Karotten serviert.
Mit dem süßen und kann man nichts falsch machen würzige Aromen dieses klassischen Rezepts. Wenn Sie das nächste Mal nach chinesischem Essen verlangen, überspringen Sie das Mitnehmen und machen Sie es zu Hause!
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Szechuan-Hühnchen-Video
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Szechuan Chicken
Zutaten
Für die Pfanne
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1 rote Paprika in 1 Zoll Stücke geschnitten
- 1 grüner Paprika in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 25 kleine getrocknete rote Chilis
- 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner optional
- 1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse gelbe Zwiebel in 1/2 Zoll Stücke geschnitten
Für die Sauce
- 3 Esslöffel Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
- 1 1/2 Esslöffel Hoisinsauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
Anweisungen
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Legen Sie das Huhn in eine Schüssel mit der Maisstärke und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Werfen, um zu kombinieren. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
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Legen Sie das Huhn in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Pro Seite 3-4 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt in Chargen ausführen.
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Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. Zum Warmhalten abdecken.
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Zwiebel und rote und grüne Paprika in die Pfanne geben. Chilis und Sichuanpfefferkörner einrühren. 3-4 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
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Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben; weitere 30 Sekunden kochen lassen. Geben Sie das Huhn mit dem Gemüse in die Pfanne zurück.
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Während das Huhn und das Gemüse kochen, machen Sie die Sauce. Alle Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Die Sauce in die Hühnermischung geben und zum Kochen bringen. 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen oder bis die Sauce gerade eingedickt ist. Sofort servieren.