Diese superfeuchten Schokoladen-Cupcakes enthalten jede Menge Schokoladengeschmack in jeder Cupcake-Verpackung! Dieses einfache Cupcake-Rezept aus einfachen Zutaten des Alltags wird Ihr neuer Favorit sein. Verwenden Sie für beste Ergebnisse natürliches Kakaopulver und Buttermilch. Diese Schokoladencupcakes schmecken mit Schokoladenbuttercreme völlig übertrieben!
I. Entschuldigen Sie, wenn das Wort „feucht“ Sie ausflippt. Aber es gibt wirklich keine andere Möglichkeit, einen Schokoladencupcake wie diesen zu beschreiben! Und wer sieht zu, wie ich Ihre Mutter getroffen habe?! Lieblingsfolge!
Heute tauchen wir tief in das ein, was ich gerne als „Grundrezept“ bezeichne. Grundlegende Schokoladen-Cupcakes, die auf unbestimmte Zeit alles andere als einfach sind.
Dies ist ein solides Grundrezept, das vielen anderen als Ausgangspunkt dient. Wie mein Grundrezept für Vanille-Cupcakes haben diese Schokoladen-Cupcakes einen heiligen Platz in meinem Backrepertoire. Es wird nie einen Grund geben, eine bessere Version zu finden – dies ist DAS Schokoladenkuchen-Rezept, das ich immer wieder verwende.
Ich habe das Rezept vor 3 Jahren geteilt, aber ich möchte Sie durch den Prozess (1) mit Schritt-für-Schritt-Bildern, (2) mit sorgfältigen Erklärungen, (3) und mir führen Ich möchte eine SEHR wichtige Anweisung hervorheben. Wenn Sie diese Anweisung überspringen, wird Ihre gesamte Charge ruiniert. Vertrauen Sie mir, die Beweise sind immer wieder in meinem Mülleimer gelandet. Es ist nicht schön.
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Die heutigen Schokoladencupcakes sind für echte Schokoladenfans. Ich spreche von denen von Ihnen, die einen Artikel nur dann als Dessert qualifizieren, wenn es sich um Schokolade handelt. Erdbeer-Shortcake ist ein Dessert-Betrüger und vergessen Sie Apfelkuchen. Das ist eine Art Naturkost, oder?
Sie benötigen 2 Schalen, 1 Schneebesen und 1 Spatel. Die Basis dieser Schokoladencupcakes – und was für die superfeuchte Textur verantwortlich ist, ist Öl. Wir cremten hier keine Butter ein, daher muss der Mixer nicht ausgebrochen werden. Sie können jedoch unbedingt einen Hand- oder Standmixer verwenden, wenn es für Sie einfacher ist! Wir erreichen auch mit Buttermilch eine unglaublich feuchte Textur. Ich habe normalerweise keine Buttermilch im Kühlschrank, also säuere ich stattdessen Vollmilch. Lesen Sie in meinen Rezeptnotizen nach, wie das geht.
Noch ein Tipp? Stellen Sie sicher, dass Sie natürliches ungesüßtes Kakaopulver verwenden, keinen niederländischen Kakao. Warum? Hier ist der Unterschied zwischen niederländischem und natürlichem Kakaopulver. Und wenn Sie heute wirklich lernen möchten, verwende ich in diesen Schokoladencupcakes sowohl Backpulver als auch Backpulver.
Es gibt also 1 Schüssel für trockene Zutaten und 1 Schüssel für nasse Zutaten. Mischen Sie die beiden vorsichtig miteinander. Der Teig ist nicht so dick wie man denkt. Wir wollen nicht wirklich einen super dicken Schokoladenteig, da dies einen Cupcake ergeben würde, der Brownies ähnelt. Dicht. Wir wollen nicht dicht! Wir wollen schwammig, kuchenartig und reichhaltig.
Dies wird Ihre machen oder brechen Rezept
Füllen Sie die Cupcake-Liner nur zur Hälfte. Nicht 2/3, nicht 3/4, nicht ganz nach oben. Halb voll. Sie werden sich fragen, wie Sie den Teig einfüllen. „Ja wirklich?“ Das ist ALLES, was ich für jeden Cupcake verwende? Die Antwort lautet Ja, das ist alles, was Sie für jeden Cupcake verwenden.
- Wenn Sie die Liner zu voll füllen, laufen die Cupcakes über.
- Zu voll = knuspriger Pilz Tops
- Zu voll = in der Mitte versinken
Hast du das? Halb voll! Auf halbem Weg voll!
Nun, da die Cupcakes werden gebacken und Ihre Selbstbeherrschung schwindet schnell. Es ist Zeit, diese Babes zu bereifen. Der Zuckergussgeschmack liegt ganz bei Ihnen. Ich habe eine Vielzahl von Optionen, von Schokoladenbuttercreme und Regenbogenchip-Zuckerguss bis hin zu Erdbeer-Zuckerguss, Vanille-Buttercreme, gesalzenem Karamell-Zuckerguss und Frischkäse-Zuckerguss. Halten Sie die Dinge monoton (wenn auch sehr nachsichtig) mit Schokoladenbuttercreme und einer freundlichen Dosis Schokostreusel.
Und schichten Sie diese Buttercreme auf schön groß. (verwendet wilton 1M!)
Normalerweise greife ich nicht nach Schokoladendesserts, wenn es ein fruchtiges auf der Speisekarte gibt, aber ich würde gerne eines davon über jede andere Wahl auspacken.
Dieses Rezept überträgt sich übrigens wunderbar in Kuchenformen Machen Sie einen 6-Zoll-Kuchen!
Beschreibung
Diese Schokoladen-Cupcakes mit Vanille-Zuckerguss werden aus einfachen Zutaten des Alltags hergestellt und sind Ihr neuer Favorit. Verwenden Sie für beste Ergebnisse natürliches Kakaopulver und Buttermilch.
Zutaten
- 3/4 Tasse (95 g) Allzweckmehl (Löffel & geebnet)
- 1/2 Tasse (45 g) ungesüßtes natürliches Kakaopulver
- 3/4 Teelöffel Backen Pulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Raumtemperatur *
- 1 / 2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (100 g) verpackter hellbrauner Zucker
- 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzen- oder Rapsöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch bei Raumtemperatur *
Topping
- Schokoladenbuttercreme oder Vanillebuttercreme
- Streusel (optional)
Anleitung
- Den Backofen auf 177 ° C vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Cupcake-Liner auslegen. Eine zweite Pfanne mit 2 Liner auslegen – dieses Rezept ergibt ca. 14 Cupcakes. Beiseite stellen.
- Cupcakes: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Öl und die Vanille verquirlen, bis sie sich vereinigen. Gießen Sie die Hälfte der feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten. Dann die Hälfte der Buttermilch. Einige Sekunden vorsichtig verquirlen. Wiederholen Sie mit den restlichen nassen Zutaten und Buttermilch. Rühren, bis * nur * kombiniert; nicht übermischen. Der Teig ist dünn.
- Gießen oder löffeln Sie den Teig in die Liner. Nur zur Hälfte füllen (dies ist unbedingt erforderlich! Nur zur Hälfte!), Um ein Überlaufen der Seiten oder ein Absinken zu vermeiden.
- 18 bis 21 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen. Normalerweise lasse ich sie in der Pfanne abkühlen.
- Frostgekühlte Cupcakes, wie Sie möchten. Für diese abgebildeten Cupcakes habe ich Schokoladenbuttercreme und Wilton 1M Paspelspitze verwendet. Nach Belieben mit Streuseln bestreuen. Lagern Sie Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Hinweise
- Machen Sie Anweisungen im Voraus : Sie können Cupcakes 1 Tag im Voraus zubereiten. Halten Sie Cupcakes bei Raumtemperatur dicht bedeckt und bereifen Sie den Tag des Servierens. Nicht gefrorene Cupcakes können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Zuckerguss und Servieren auf Raumtemperatur bringen. Anweisungen zum Einfrieren und Einfrieren in Schritt 5.
- Buttermilch: Für dieses Rezept wird Buttermilch benötigt. Bei Bedarf können Sie Ihre eigene DIY-Version von Buttermilch herstellen. 1 Teelöffel weißen Essig oder Zitronensaft in einen flüssigen Messbecher geben. Dann genug Vollmilch in denselben Messbecher geben, bis er eine halbe Tasse erreicht. (Zur Not wirken fettarme oder nichtmilchhaltige Milch für diese saure Milch, aber die Cupcakes schmecken nicht so feucht oder reichhaltig.) Rühren Sie sie herum und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Die hausgemachte „Buttermilch“ wird etwas geronnen und kann im Rezept verwendet werden.
- Mini-Cupcakes: Füllen Sie die Mini-Liner nur zur Hälfte und backen Sie sie 10-12 Minuten lang bei 177 ° C (350 ° F) ca. 3 Dutzend.
- Kuchen: Hier ist ein Schokoladenkuchen, der genauso feucht und schokoladig ist.
- Warum Raumtemperatur? Alle gekühlten Artikel sollten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig mischt leicht und gleichmäßig zusammen.
Schlüsselwörter: Cupcakes, Schokolade, Schokoladencupcakes, Vanille-Zuckerguss
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