Als ich Sukiyaki zum ersten Mal hatte, lebte und arbeitete ich in Peking. Eines der Dinge, die ich am meisten vermisse, wenn ich dort lebe, sind die Arbeitsessen in der Nähe meines Büros in Sanlitun, einer Gegend voller großartiger Restaurants und Einkaufsmöglichkeiten. In China ist die Mittagszeit im Allgemeinen ein ernstes Geschäft. Es gibt wenig Konzept: „Ich war so beschäftigt mit der Arbeit, dass ich keine Gelegenheit hatte, zu Mittag zu essen.“ Der Mittag schlägt ein, und es scheint, als würde jedes Bürogebäude leer sein, um Restaurants und Cafeterias in der ganzen Stadt zu füllen.
Zur Mittagszeit ging ich mit Kollegen aus, um jede erdenkliche Mahlzeit zu sich zu nehmen. Handgezogenes Rindfleisch Nudelsuppe in einer trendigen, versteckten Nudelbar, ein heißer Topf nach Yunnan-Art, kantonesisches Bratenfleisch, Sushi nach kalifornischer Art im Hatsune, die Liste geht weiter. Und all diese Mittagessen waren auch ziemlich erschwinglich. (Ich habe nicht viel verdient Die Art des Gehalts zu der Zeit, glauben Sie mir.)
Mit anderen Worten, die Dekadenzwerte bei Mittagessen an Wochentagen waren nicht in den Charts. Besonders im Vergleich zu den Mikrowellenresten, die ich heutzutage in New York esse.
Eines der denkwürdigsten Mittagessen, das ich alle paar Wochen in Peking hatte, war ein individuelles Sukiyaki-Essen in einem japanischen Restaurant, nur wenige Gehminuten von meinem Büro entfernt. Ich wurde von einem Kollegen in den Ort eingeführt, und sie beschrieb es als „japanischer heißer Topf“. Ich war relativ neu in meinem neuen Zuhause und in meinem neuen Job in Peking, und ich erinnere mich, dass ich dachte, als ich dort saß und inmitten anderer modischer Pekinger Gäste dünne Scheiben fetthaltiges Rindfleisch in reiches Eigelb tauchte: „Ich könnte mich daran gewöhnen.“
Was ist japanisches Sukiyaki?
Japanisches Sukiyaki enthält mehrere Hauptzutaten: Enoki-Pilze, Napa-Kohl, fetthaltiges Rindfleisch, Nudeln und Tong Ho, ein Blattgrün aus der Familie der Chrysanthemen mit einem ganz besonderen, leichten Charakter medizinischer Geschmack, der wirklich gut zur Süße der Sukiyaki-Sauce / Brühe passt. (Normalerweise mag ich dieses Gemüse nicht, aber ich habe es in diesem Gericht wirklich genossen!) Das heißt, wenn Sie keine Zunge finden können, Sie können ein anderes Blattgrün wie Bok Choy oder Spinat ersetzen oder es einfach weglassen.
Alles wird in einem sprudelnden Topf gekocht, und das Sukiyaki wird oft mit rohem Eigelb serviert, um das Rindfleisch einzutauchen. I. Ich habe das rohe Ei wirklich geliebt, aber ich muss meine Pflicht als Blogger und Freund tun, um Sie vor dem Verzehr von rohen oder ungekochten Eiern zu warnen kann das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen! Die Eigelbkomponente hier ist völlig optional, aber wenn Sie es tun möchten, kaufen Sie zumindest pasteurisierte Eier!
Sukiyaki wird traditionell auch am Tisch gekocht, aber wenn Sie keinen tragbaren Elektro haben Kochfeld oder Gasbrenner, Sie können es jederzeit auf dem Herd kochen / köcheln lassen und anschließend auf den Tisch legen!
Sukiyaki-Rezept: Anleitung
In einem Topf über einem tragbaren Elektro- oder Gaskochfeld (oder nur Ihrem normalen Herd) bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sake, ¼ Tasse Mirin, 1 Esslöffel braunen Zucker und ¼ Tasse Soja hinzufügen Sauce in einem Topf. Zum Kochen bringen, die Hitze abstellen, sicherstellen, dass der gesamte Zucker aufgelöst ist, und in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie dann alle Ihre Sukiyaki-Zutaten zu – Tofuscheiben, rehydrierte Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Napa-Kohl, Tong Ho und Frühlingszwiebeln. Auf einen Teller legen. Die getrockneten Fadennudeln 10 Minuten in Wasser einweichen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 2 Minuten im Öl anbraten. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen.
Fügen Sie in der Pfanne mit den Frühlingszwiebeln das geschnittene Rindfleisch hinzu. Braten Sie das Rindfleisch 10 Sekunden lang an und geben Sie einen Spritzer Ihrer Sukiyaki-Sauce hinzu.
Braten Sie das Fleisch, bis es gerade anfängt zu bräunen – es sollte immer noch ein bisschen rosa sein. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie den Rest Ihrer Sukiyaki-Sauce und 2 Tassen Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.
Tofu, Pilze, Napa-Kohl und Tong Ho abschnittsweise in den Topf geben. Lassen Sie auch die eingeweichten Fadennudeln abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
Entfernen Sie die Abdeckung Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis und Eigelb (falls gewünscht) genießen.
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Sukiyaki: Eine japanische Eintopfmahlzeit
Zutaten
Für die Sukiyaki-Sauce:
- ▢ 2 Esslöffel Sake
- ¼ Tasse Mirin
- ▢ 1 Esslöffel brauner Zucker
- ¼ Tasse Sojasauce
So bereiten Sie das Sukiyaki vor:
- ▢ ½ bl ock fester Tofu (in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten)
- dried 5 getrocknete Shiitake-Pilze (rehydratisiert)
- ▢ 1 Packung Enoki-Pilze (Enden geschnitten und gespült)
- ▢ 2 Tassen Napa-Kohl (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- ▢ 2 Tassen Tong Ho (Chrysanthemengrün, gewaschen)
- ▢ 2 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile getrennt)
- ▢ 1 Bündel getrocknete Mungbohnen-Fadennudeln (oder Shirataki-Nudeln)
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 12 oz. dünn geschnittenes fetthaltiges Rindfleisch
- ▢ 2 Tassen Dashi-Brühe (Pilz-Einweichflüssigkeit oder Hühnerbrühe)
- ▢ 2 Tassen gedämpfter Reis
- ▢ 2 Eigelb (pasteurisiert, optional)
Anleitung
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In einem Topf über einem tragbaren Elektro- oder Gaskochfeld (oder nur Ihrem normalen Herd) bei mittlerer Hitze hinzufügen 2 Esslöffel Sake, ¼ Tasse Mirin, 1 Esslöffel brauner Zucker und ¼ Tasse Sojasauce in einem Topf. Zum Kochen bringen, die Hitze abstellen, sicherstellen, dass der gesamte Zucker aufgelöst ist, und in eine Schüssel geben.
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Dann alles vorbereiten Ihre Sukiyaki-Zutaten – Tofu-Scheiben, rehydrierte Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Napa-Kohl, Tong Ho und Frühlingszwiebeln. Auf einen Teller legen. Die getrockneten Fadennudeln 10 Minuten in Wasser einweichen.
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1 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 2 Minuten im Öl anbraten. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen.
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In die Pfanne mit den Frühlingszwiebeln das geschnittene Rindfleisch geben. Braten Sie das Rindfleisch 10 Sekunden lang an und geben Sie einen Spritzer Ihrer Sukiyaki-Sauce hinzu. Braten Sie das Fleisch, bis es gerade anfängt zu bräunen – es sollte noch ein bisschen rosa sein. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
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Den Rest Ihrer Sukiyaki-Sauce und 2 Tassen Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Tofu, die Pilze, den Napa-Kohl und die Zange abschnittsweise in den Topf geben. Lassen Sie auch die eingeweichten Fadennudeln abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
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Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis und Eigelb (falls gewünscht) genießen.
Nährwertangaben
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