Unser Familienrezept für Sticky Chinese Chicken Wings! In eine herzhafte, süße, garlicky asiatische Marinade geworfen, dann im Ofen gebacken und tief golden und sehr, sehr klebrig gebastelt …
Wie bei Rippen gibt es keine Möglichkeit, elegant auszusehen, wenn Sie a vernichten Platte der Flügel. Und wir würden es nicht anders haben!
Sticky Chinese Chicken Wings
Diese Sticky Chinese Chicken Wings sind so maurisch, dass Sie nach dem Start nicht mehr aufhören können!
Dies ist mein Familienrezept für Sticky Chinese Chicken Wings, das über Jahre hinweg optimiert und perfektioniert wurde und von allen unterstützt wurde ( Mutter, Bruder, Schwester und ich) und viele hitzige Debatten! Wir waren uns endlich einig, dass dies das Rezept ist und sind ihm seit Jahren treu geblieben. Ich sehe keine baldige Änderung. Warum mit Perfektion basteln?
Die Marinade für dieses Rezept ist eine perfekte Balance aus leicht würzig (sehr mild), salzig, süß mit einem Hauch von Geruch und dem subtilen Duft von Chinese Five Spice aus Hoisinsauce sowie fünf Gewürzpulver.
Hühnerflügelmarinade
Hier ist, was Sie brauchen die chinesische Hühnerflügelmarinade.
Wir haben die Regel, dass es akzeptabel ist, eine Zutat aus der Marinade wegzulassen, aber wenn Sie mehr als eine vermissen, dann machen Sie sich nicht die Mühe, sie zuzubereiten ……. 😂 Es ist jedoch akzeptabel, durch ähnliche Zutaten zu ersetzen, und ich habe eine ziemlich lange Liste von „akzeptablen“ Substitutionen im Rezept bereitgestellt!
(PS Wenn Sie die Aufnahme von Ketchup in dieses Rezept abfragen Marinade – ja, es wird wirklich in der chinesischen Küche verwendet und Sie werden es in anderen chinesischen Rezepten finden, die Sie kennen und lieben, wie süß-saures Hühnchen!)
Chinesischer Kochwein
* Chinesischer Kochwein (Shaoxing / Shaoshing-Wein) ist, wie bei vielen chinesischen Rezepten, die „geheime Zutat“, die diese Marinade von „lecker“ nimmt. zu „NAILED IT !!“ Es ist eine wesentliche Zutat in all Ihren Lieblingsrezepten für chinesische Restaurants, von gebratenem Reis über Rindfleisch und Brokkoli, Chow Mein bis hin zu Cashew-Hühnchen. Es verleiht dem Geschmack Komplexität und Würze (es ist salzig).
Ich benutze es so oft, dass ich sogar einen ganzen Beitrag darüber geschrieben habe! Wenn Sie jemals ein Rezept für ein chinesisches Nachahmerrezept zum Mitnehmen befolgt haben, aber festgestellt haben, dass es nicht ganz so gut ist wie das echte, war die fehlende Zutat wahrscheinlich chinesischer Kochwein.
Sie können eine Flasche bekommen für $ 2 (manchmal weniger!) in asiatischen Läden, obwohl es heutzutage in Lebensmittelgeschäften in Australien verkauft wird. Es hält „für immer“ in der Speisekammer und ich verwende es in praktisch jedem chinesischen Rezept.
Ich versuche, Substitutionen in jedes Rezept aufzunehmen, und in diesem Fall sind die besten Ersatzstoffe für chinesischen Kochwein (in der richtigen Reihenfolge) der Präferenz):
- Mirin
- Trockener Sherry
- Sake trinken oder anderer Reiswein trinken
- Hühnerbrühe / Brühe
Die Hühnerflügel
Ich mache meine Flügelrezepte normalerweise mit Flügeln, die es waren Schneiden Sie in Drumettes (das Mini-Hähnchenschenkel / Drumstick-aussehende Teil) und Wingettes (das andere Teil). Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen sie vorgeschnitten. Andernfalls befolgen Sie die Schritte in diesem Rezept für ultra-knusprige gebackene Hähnchenflügel, um sie zu schneiden ODER zu kochen ganz.
Wie man es macht
Der Herstellungsteil ist sehr einfach:
- Mischen Sie die chinesische Hühnerflügelmarinade und gießen Sie sie über die Flügel.
- Marinade nur 10 bis 15 Minuten lang – nicht länger marinieren, sonst wi Ich mache die Flügel zu salzig und die Marinade wässrig (weil sie Feuchtigkeit aus den Flügeln zieht), was das Heften erschwert.
- Breiten Sie die Flügel auf einem mit Folie und Papier ausgekleideten Tablett aus. Ja, benutze beide. Du wirst es mir später danken – wenn du heute Nacht schläfst, anstatt supergeklebte Marinade vom Tablett zu kratzen; und
- 50 Minuten backen, bis sie goldgelb und klebrig sind, 2 – 3 Mal mit reservierten Marinaden- und Tablettsäften begießen.
Wie man diesen chinesischen Flügeln dient
Ich muss zugeben, die Zeiten, die ich genossen habe Dies waren die meisten mit ein paar Gläsern Wein. Dies ist der ultimative Mitternachtssnack. Vergessen Sie Kebabstände, wir brauchen Hühnerflügelkarren außerhalb von Pubs und Clubs und definitiv an jeder Taxischlange! 😂
Sie machen also wirklich fabelhaftes Fingerfood zum Teilen, egal ob als Vorspeise oder als ungezwungenes Treffen im Stil einer Weideplatte.
Oder servieren Sie diese Hühnerflügel als Mahlzeit mit eine Seite gebratener Reis und ein frischer, knuspriger asiatischer Krautsalat.
Wie auch immer Sie ihn servieren, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Servietten zur Hand haben – oder saugen Sie jeden Finger sauber! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
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Klebrige chinesische Hühnerflügel
Zutaten
- ▢ 1,5 kg Hühnerflügel, in Trommeln und Wingettes geschnitten (Anmerkung 1)
Chicken Wing Marinade (Anmerkung 2 für Substitutionen)
- ▢ 1/2 TL Sesamöl, geröstet
- ▢ 2 EL Zitronensaft
- ▢ 2 EL chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein, Sub Mirin, trockener Sherry)
- ▢ 2 EL Sojasauce, leicht oder für alle Zwecke
- ▢ 2 EL brauner Zucker oder Honig
- 1/2 1 1/2 EL Hoisinsauce
- 1/2 1 1/2 EL Austernsauce
- ▢ 1/4 Tasse Ketchup oder australische Tomatensauce
- ▢ 1 EL Chill i Knoblauchsauce oder Sambal Oelek (Schärfe nach Geschmack einstellen)
- ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 EL Ingwer, fein gerieben
- ▢ 1/2 TL fünf Gewürzpulver
Garnierungen (optional)
- ▢ Fein geschnittene Schalotten / Frühlingszwiebeln
- ▢ Sesam
- ▢ Koriander- / Korianderblätter
- ▢ Fein geschnittener frischer Chili
Anweisungen
-
Marinade-Zutaten mischen.
-
Flügel in eine große Schüssel geben, über Marinade gießen und gut umrühren. 10 Minuten ruhen lassen – nicht länger als 1 Stunde marinieren. (Hinweis 3)
-
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
-
Backblech mit Folie und Pergamentpapier auslegen (Sie werden sich später bei mir bedanken).
-
Überschüssiges schütteln Von den Flügeln marinieren (aber die Marinade reservieren) und auf dem Backblech verteilen – kann ziemlich eng, aber nicht super gequetscht sein (bei Bedarf 2 Tabletts verwenden).
-
45 – 50 Minuten backen, mit einer Bürste 25 Minuten und 35 Minuten mit der reservierten Marinade und den Säften auf dem Tablett begießen.
-
Das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen abziehen lassen, es sollte gerade erst anfangen, sich an den Rändern zu verkohlen, und überall eine klebrige, dunkelrote / goldene Farbe haben.
-
Mit Beilagen bestreuen – Koriander- / Korianderblätter, Sesam, Chili, geschnittene Schalotten / Frühlingszwiebeln – dann servieren!
Rezepthinweise:
2. Marinadensubstitutionen & Hinweise:
- Sesamöl – verwenden Sie geröstetes (dunkelbraunes, nicht gelbes Öl). In Australien ist geröstet die Norm, ungeröstet ist schwer zu finden.
- Zitronensaft kann durch Reisessig ersetzt werden – oder durch jeden weißen / klaren einfachen Essig (nicht Balsamico)
- Chinesische Küche Wein (Shaoxing Wine) Die besten Subs sind Mirin (Zucker um die Hälfte reduzieren) oder trockener Sherry. Als nächstes am besten – Sake kochen, Sake trinken oder anderen Reiswein. Keine alkoholische Hühnerbrühe / Brühe.
- Sojasauce – verwenden Sie leichte oder Allzweck-Soße. Verwenden Sie keine dunkle Sojasauce – sie ist viel zu intensiv!
- Hoisinsauce kann durch Austernsauce ersetzt werden, aber dann sollten Sie zusätzlich 1/4 TL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- Chili-Knoblauchsauce oder Sambal-Oelak – sub mit einer anderen asiatischen Chilisauce oder Paste wie Chili-Bohnen-Sauce oder Sriracha.
- Knoblauch und Ingwer – frisch ist am besten!Aber im Notfall kann mit 1/2 TL getrocknetem Pulver
- Five Spice Powder – eine chinesische Mischung aus fünf Gewürzen, die in täglichen Lebensmittelgeschäften verkauft werden!
3. Marinadezeit – Es ist am besten, nicht zu lange zu marinieren, höchstens 1 Stunde, da das Salz in der Marinade zu viel Feuchtigkeit aus den Flügeln zieht (wodurch sie trockener werden) und die Marinade auch wässrig wird, was es schwieriger macht, an den Flügeln zu haften .
4. Reste sind 3 bis 4 Tage haltbar. Aufwärmen in der Mikrowelle!
5. Die Ernährung setzt 8 Portionen mit 1,5 kg Flügeln voraus.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht im Juni 2014, aktualisiert im September 2019 mit neuen Fotos, brandneuen Videos und vor allem dem neuen Abschnitt Life of Dozer!
Leben des Bulldozers
Oi! Zurück vom Hund !!!
