Das traditionelle indische Dessert Sooji Halwa ist ein Pudding aus Grieß (Sooji).
Ghee, Zucker und Sooji sind die drei Hauptzutaten für dieses einfache Dessert!
Ich habe festgestellt, dass ich einige sehr grundlegende indische Rezepte im Blog nicht geteilt habe.
Wie bisher hatte ich das Rezept für Sooji Halwa (Suji Halwa) nicht geteilt! Ich meine, kann es ein einfacheres (und einfacheres) indisches Dessert geben?
Als ich aufwuchs, gab es zwei Desserts, die Mama regelmäßig zubereitete – eines war Halwa und das andere war Kheer.
Während Halwa in Indien ein weit gefasster Begriff für Pudding wie Desserts ist, waren die häufigsten Halwa, die Mama herstellte, Sooji Halwa und Aate Ka Halwa (hergestellt aus Weizenmehl).
Sooji Ka Halwa wurde in hergestellt nach Hause, wann immer wir etwas Süßes haben wollten. Es war ein einfaches Dessert, das Mama in 15 Minuten aufschlagen konnte, und daher ging sie zum Dessert, um süße Gelüste zu bekommen.
Die Halwa wurde auch als Prasad (Opfergabe) für verschiedene Festivals hergestellt. Ich erinnere mich, wie ich während Navratri Schüsseln mit Sooji Halwa gegessen habe!
Was ist Sooji Halwa?
Es ist ein Pudding aus Sooji (Grieß), Ghee (geklärte Butter), Zucker und Wasser.
Alles andere ist optional.
Wie, ich habe etwas Milch hinzugefügt, aber Sie können sehr gut 100% Wasser verwenden.
Milch macht die Halwa cremiger und so ich Verwenden Sie lieber 50% Milch und 50% Wasser.
Ich habe die Halwa leicht mit Kardamom und Nüssen gewürzt.
Auch hier können Sie beide überspringen, wenn Sie möchten, völlig optional.
Die alltägliche Sooji Halwa (oder Suji Halwa) meiner Mutter hatte nie Nüsse. Sie hat nicht einmal Kardamompulver hinzugefügt.
Wie man das beste Sooji Halwa macht
Es ist einfach Ein einfaches Dessert, aber hier sind einige Dinge, die Sie bei der Herstellung von Sooji Halwa beachten müssen.
Richtiges Verhältnis: Zu Hause habe ich dies oft von Leuten gehört, die für die Herstellung der besten Sooji Halwa verwenden gleiche Menge Ghee, Zucker und Sooji und doppelt so viel Wasser.
Nun, das mag wie viel Ghee erscheinen, aber es macht wirklich die beste Halwa.
Für dieses Rezept habe ich Verwenden Sie die gleiche Menge (1/2 Tasse) Ghee und Sooji. Ich habe den Zucker leicht reduziert und 1/3 Tasse verwendet.
Sie können sehr gut 1/2 Tasse, dann ist es 1/2 Tasse jeder Zutat.
I. benutze 3 mal das Wasser, da ich meine Halwa auf der weicheren Seite mehr mag. Und ich mache nicht 100% Wasser, sondern 50% Milch und 50% Wasser für eine cremigere Halwa.
Braten Sie den Sooji duftend: der wichtigste Schritt! Wenn Sie das Sooji nicht richtig rösten, hat die Halwa einen rohen Geschmack.
Ich mag es nicht, mein Sooji für die Halwa zu bräunen. Also brate ich es bei schwacher Hitze und rühre kontinuierlich, bis es schön und duftend ist.
Es dauert ungefähr 8 bis 9 Minuten, bis es bei schwacher Hitze geröstet wird.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das hinzufügen Flüssigkeit: Wenn Sie heiße Flüssigkeit (in diesem Fall Wasser und Milch) in die heiße Pfanne mit geröstetem Sooji geben, sprudelt sie wie verrückt. Seien Sie also sehr vorsichtig!
Fügen Sie langsam und vorsichtig hinzu, sonst verbrennen Sie sich.
Es ist auch eine gute Idee, eine Pfanne mit einem langen Griff zum Erhitzen von Milch, Zucker und Milch zu verwenden Wassermischung.
Dies erleichtert das Gießen der heißen Flüssigkeiten in das Sooji.
Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden: Um sicherzustellen, dass Ihre Halwa glatt ist, rühren Sie beim Hinzufügen kontinuierlich um die Flüssigkeiten.
Wenn Sie das nicht tun, bildet es Klumpen und hat nicht die cremige Textur.
Diese Sooji-Halwa ist leicht gesüßt. Erhöhen Sie die Zuckermenge für eine süßere Halwa.
Methode
1- In eine Pfanne Zucker, Wasser und Milch geben. Rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen lassen. Sie möchten es nicht kochen, aber die Mischung sollte durchgeheizt und der Zucker aufgelöst werden.
2- Während sich das Milchwasser erwärmt, stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Ghee hinzu. Lassen Sie das Ghee schmelzen.
3- Geben Sie dann Sooji in die Pfanne und rühren Sie um.
4- Fügen Sie die zerbrochenen Cashewnüsse hinzu und rühren Sie um.
5 – Kontinuierliches Rühren, Sooji bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten
6- Kardamompulver hinzufügen und weiter rühren.
7- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8 bis 9 Minuten rühren. Sobald Sooji duftet und anfängt, seine Farbe zu ändern, ist es an der Zeit, die Flüssigkeit hinzuzufügen.
Ich mag es nicht, mein Sooji zu bräunen. Wenn Sie eine dunklere Halwa-Farbe wünschen, braten Sie noch ein paar Minuten.
8- Die erhitzte Milch-Wasser-Zucker-Mischung in die Pfanne geben. Es sprudelt viel, wenn Sie die Flüssigkeiten in die Pfanne geben. Seien Sie also vorsichtig und geben Sie es langsam hinzu.
9- Rühren Sie die Sooji kontinuierlich, während Sie die Flüssigkeiten hinzufügen.
10- Fügen Sie die Flüssigkeiten in 2-3 Teilen hinzu und wischen Sie kontinuierlich mit einer Hand.
11- Rühren Sie weiter, Sooji beginnt, die zu absorbieren flüssig und eindicken.
12- Noch 2 Minuten rühren, bis die Halwa dicker wird und die Seiten der Pfanne verlässt.
Mit mehr Cashewnüssen garnieren und Sooji Halwa warm servieren!
Wenn Sie dieses Sooji Halwa-Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was in meiner Küche am neuesten ist!
Sooji Halwa
Manali
Zutaten
- 1/3 Tasse Zucker 75 Gramm oder verwenden Sie mehr für eine süßere halwa
- 3/4 Tasse Wasser 6 oz / 180 ml
- 3/4 Tasse Milch 180 ml
- 1/2 Tasse Ghee 100 Gramm, in halbfestem Zustand
- 1/2 Tasse Sooji (Grieß) 90 Gramm, verwenden Sie feines Sooji
- 10 ganze Cashewnüsse in kleine Stücke zerbrochen
- 1/8 Teelöffel Kardamompulver
Anleitung
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In eine Pfanne Zucker, Wasser und Milch geben. Rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen lassen. Sie möchten es nicht kochen, aber die Mischung sollte durchgeheizt und der Zucker aufgelöst werden.
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Während sich das Milchwasser erwärmt, stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Ghee hinzu. Lassen Sie das Ghee schmelzen. Dann fügen Sie Sooji in die Pfanne und rühren Sie. Fügen Sie die zerbrochenen Cashewnüsse hinzu und rühren Sie um. li>Kontinuierlich umrühren, das Sooji bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten. Kardamompulver hinzufügen und weiter rühren.Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8 bis 9 Minuten rühren. Sobald Sooji duftet und anfängt Ändern Sie die Farbe, damit es Zeit ist, die Flüssigkeit hinzuzufügen.
Ich mag es nicht, mein Sooji zu bräunen. Wenn Sie eine dunwaere Farbe wünschen, braten Sie noch ein paar Minuten.
Die erhitzte Milch-Wasser-Zucker-Mischung in die Pfanne geben. Es sprudelt viel, wenn Sie die Flüssigkeiten in die Pfanne geben. Seien Sie also vorsichtig und langsam.Das Sooji kontinuierlich verquirlen, während Sie die Flüssigkeiten hinzufügen. Fügen Sie die Flüssigkeiten in 2-3 Teilen hinzu und verquirlen Sie sie kontinuierlich mit einer Hand.Rühren Sie weiter, Sooji beginnt, die Flüssigkeit aufzunehmen und zu verdicken.Noch 2 Minuten rühren, bis die Halwa dicker wird und die Seiten der Pfanne verlässt.
Mit mehr Cashewnüssen garnieren und sooji halwa warm servieren!
Hinweise
- Sie können der Halwa Rosinen und Mandeln hinzufügen.
- If Sie denken, dass „eine Menge Ghee, Sie können es auf 1/3 Tasse reduzieren. Ich würde nicht empfehlen, darunter zu gehen.
- Diese Halwa ist leicht gesüßt. Für eine süßere Halwa verwenden Sie 1/2 Tasse Zucker.
- Sie können Safran für Farbe und Geschmack hinzufügen. Fügen Sie ihn den Flüssigkeiten hinzu, während Sie sie erhitzen.
- Wenn Sie eine geröstete Halwa bevorzugen, rösten Sie einfach den Sooji für zusätzliche 1 bis 2 Minuten für eine dunwaere Farbe.