Schmeckt Ihr Kaffee ab, aber du bist nicht sicher warum? Möglicherweise messen Sie Ihren Kaffee nicht richtig. Aber wie genau messen Sie das perfekte Verhältnis von Kaffee zu Wasser? Bleiben Sie dran, um es herauszufinden.
Rechner für das Verhältnis von Kaffee zu Wasser
Bevor wir uns mit dem Verhältnis 17: 1 gegenüber dem Verhältnis 15: 1 befassen und wie man Kaffee für die französische Presse im Vergleich zum Tropfen misst Kaffee und vieles mehr, hier ist ein schneller Taschenrechner, den wir erstellt haben, um den Vorgang wirklich einfach zu gestalten.
Da die meisten Leute eine Standard-Filterkaffeemaschine verwenden und sich nicht gut mit Kaffeemathematik auskennen, haben wir ein Tool entwickelt, das Ihnen hilft.
Lassen Sie uns einfach wissen, wie viele Tassen Kaffee, den Sie zubereiten möchten und mit dem Sie messen:
(dies sind 72 Unzen Wasser)
Teelöffel
Esslöffel
Tassen
Gramm
Beseitigung der Verwirrung mit dem Esslöffel
Als Amerikaner, wenn wir anfangen, Messungen wie Milliliter und Gramm zu sprechen, werden meine Augen glasig.
Geben Sie es mir einfach in altmodischen Esslöffeln.
Das Problem ist, dass es etwas verwirrend sein kann, beim Messen von Kaffee von Gramm zu Esslöffel zu wechseln. Als ich Gramm in Esslöffel googelte, erhielt ich die Antwort „15“:
Aber wenn ich über das Messen von Kaffee sprach, tat das einfach nicht scheint mir richtig zu sein.
Also nahm ich meinen handlichen Esslöffel und meine Kaffeewaage, um zu sehen, wie viele Gramm Kaffee Sie von einem Esslöffel erhalten.
Hier ist mein sehr wissenschaftliches Experiment:
Zuerst nahm ich einen so genannten „gehäuften“ Esslöffel, der nicht genau eingeebnet war.
Ich ließ es auf die Waage fallen und es war genau 5,0 Gramm. (Ich habe später festgestellt, dass der digitale Messwert auf meiner Kamera nicht gut angezeigt wurde, aber ich verspreche, dass er genau 5,0 betrug.)
Ich habe noch ein paar Mal herumgespielt und versucht, den Esslöffel wirklich auszugleichen, und er fiel auf ungefähr 4,3 Gramm.
Wie Sie später in diesem Artikel sehen werden, bin ich nicht klug genug, um all die verschiedenen Umrechnungsrechner zu verstehen oder zu sagen, dass sie „falsch“ sind, wie ich es gerade in der Welt des Kaffeesatzes kenne Ein Esslöffel Kaffee bringt Ihnen ungefähr 5 Gramm Kaffee.
Deshalb sehen Sie in unserer Tabelle unten und in unserem Taschenrechner oben, dass 10,6 Gramm Kaffee ungefähr 2 Esslöffel sind.
Warum Messen wichtig ist
Um jedes Mal eine gleichmäßige Tasse Kaffee zuzubereiten, ist es wichtig, die Gewohnheit einer genauen Messung zu entwickeln. Dafür gibt es keinen Ersatz für eine kleine Küchenwaage Das misst in Gramm. Damit können Sie Wasser, Bohnen und Boden messen.
Unser bevorzugtes Verhältnis von Wasser zu Kaffeebohnen beträgt 500 Gramm (oder Milliliter) Wasser zu 30 Gramm ganzen Kaffeebohnen. Sie können gerne experimentieren, aber dies kommt einer allgemein akzeptablen Kaffeestärke am nächsten.
Was Sie brauchen
- Digitale Küchenwaage
- Wasser
- Kaffee
Wie es gemacht wird
* Wir werden mit einem Verhältnis von Kaffee zu Wasser von ungefähr 1:17 brühen, um ungefähr 2 Tassen zu brühen Kaffee anhand der folgenden Tabellen. Wenn Sie noch keine Waage haben, verwenden Sie die Volumenmessungen, um durchzukommen.
Wasser messen
Stellen Sie Ihren leeren, kühlen Wasserkocher auf die Waage und drücken Sie die Tara-Taste. Dadurch wird die Skala auf Null zurückgesetzt, sodass Sie nur messen, was Sie in den Wasserkocher geben.
Geben Sie dann langsam Wasser in den Wasserkocher, bis es 355 Gramm erreicht. Wenn Sie die Marke erreicht haben, stellen Sie den Wasserkocher beiseite.
Tipp: Wenn Sie vorhaben, Wasser zu kochen, können Sie etwas mehr hinzufügen, um die Wasserverdunstung auszugleichen.
Messen Sie den Wert Bohnen
Setzen Sie Ihre Waage zurück und suchen Sie eine saubere Schüssel oder einen sauberen Behälter für Ihren Boden. Drücken Sie die Tara-Taste, um die Dinge wieder auf Null zu setzen.
Als nächstes schaufeln Sie entweder Bohnen in Ihren Behälter, bis Sie 21 Gramm erreichen.Wenn Sie ganze Bohnen verwenden und sie frisch mahlen, können Sie das Gewicht mit den ganzen Bohnen messen, bevor Sie sie mahlen.
Brühzeit!
Jetzt, da Sie die perfekte Menge Wasser und Kaffee haben, ist es Zeit, mit dem Brühen zu beginnen. Geben Sie Ihren Boden in den Filter Ihres Tropfbrauers und gießen Sie das Wasser in den Vorratsbehälter.
Anpassen der Portionen
Das war nicht so schlimm, oder? Der Teil, der die meisten Menschen einschüchtert, ist die Bestimmung, wie viel Kaffee und Wasser sie basierend auf ihren gewünschten Portionen verwenden müssen.
Aus diesem Grund kann das Brauen ohne automatischen Tropfen entmutigend sein. Insbesondere für diejenigen von uns, die weniger mathematisch veranlagt sind, kann es täuschend schwierig sein, das Verhältnis von Kaffee zu Wasser festzulegen. Es sind jedoch keine Rätselraten und kein mittelmäßiger Kaffee mehr erforderlich.
Als Referenz können Sie sich dieses großartige Diagramm als Ausgangspunkt ansehen und die Verhältnisse nach Ihren Wünschen anpassen, während Sie in die Zukunft brauen. Dieser folgt ungefähr der 1:17 Regel, aber Sie können die Anzahl der zum Brauen verwendeten Gründe erhöhen oder verringern, um höhere oder niedrigere Intensitäten zu erzielen.
Sie sollten jedoch die Wasserkomponente beim Einstellen nicht verringern oder erhöhen. Halten Sie sich an die für Ihre Brühgröße geeignete Wassermenge und ändern Sie stattdessen die Menge an Kaffee, die Sie verwenden. Auf diese Weise haben Sie keinen Einfluss darauf, wie viel Kaffee gebrüht wird, sondern nur darauf, wie er schmeckt.
Tabelle der Kaffeebrühverhältnisse
Mischen
Diese Richtlinien sind alle in Ordnung und gut, aber was ist, wenn Sie ein stärkeres oder schwächeres Gebräu wünschen?
Benötigen Sie mehr Leistung!
Bei Tropfbrauern wird durch Hinzufügen zusätzlicher Gründe zur Anpassung des Verhältnisses von Kaffee zu Wasser das Gebräu in gewissem Maße gestärkt. 1:15 bis 1:18 gilt als „goldener Schnitt“; Wir haben jedoch ein Verhältnis von 1:17 verwendet, da es auf einem guten mittleren Intensitätsniveau liegt. Wir würden jedoch nicht wirklich empfehlen, über 1:15 hinauszugehen, da es wirklich zu viel Gutes geben kann.
Wenn Sie zu viel Grund für die Menge an Wasser hinzufügen, die Sie verwenden, fühlt sich Ihr Kaffee schlammig oder schwer an. Außerdem schmeckt er wahrscheinlich nicht viel stärker als eine angemessenere Menge. Sparen Sie also Ihren Grund und Ihr Geld und übertreiben Sie es nicht.
Für diejenigen unter Ihnen, die die Obergrenze erreicht haben, ist es möglicherweise an der Zeit, in einen dunkleren Braten oder ein anderes Brauwerkzeug zu investieren. Tropfbrauer können nur so viel, und wenn Sie sich nach einem geraden Schuss Espresso sehnen, werden sie ihn einfach nicht schneiden.
Versuchen, Herzklopfen zu vermeiden…
Am anderen Ende der Dinge, Sie kann bis zu 1:18 gehen und möglicherweise etwas darüber hinaus, wenn auch nicht viel. Dies ergibt einen leichteren, schwächeren Kaffee, der mit minimalen Zusätzen besser genossen werden kann.
Wie bei der Stärkung Ihres Gebräus am lo Am Ende des Verhältnisspektrums kann es auch Probleme geben, zu wenig Gründe zu haben. Ihr Kaffee schmeckt nicht nur schwach, er kann auch überextrahiert werden. In diesem Fall schmeckt Ihr Kaffee unglaublich bitter. Niemand will das!
Andere Brühmethoden
Wenn die dritte Welle des Kaffeebrühens in vollem Gange ist, besteht eine gute Chance, dass Sie mit etwas anderem als einem automatischen Tropfbrauer brauen. Im Folgenden finden Sie eine praktische Übersicht darüber, wie Sie Ihren Kaffee für jede der beliebtesten Brühmethoden messen sollten.
Beachten Sie jedoch, dass dies meist nur Faustregeln sind. Wie bereits erwähnt, können Sie durch Ändern des Verhältnisses von Kaffee zu Wasser auch die Stärke Ihres Gebräus ändern. Stellen Sie sich diese Empfehlungen als einen Ort vor, an dem Sie mit dem Experimentieren beginnen können, bis Sie die für Sie am besten geeignete Kombination gefunden haben!
Pro-Tipp: Sie können die oben angegebene Wassermenge pro Portion auch für diese anderen Brauverfahren verwenden . Ändern Sie einfach, wie viel Kaffee Sie verwenden.
Cold Brew
Beginnen wir mit Cold Brew, dem perfekt erfrischenden, entspannten Sommergetränk. Denken Sie daran, dass diese Art des Brauens eher ein Konzentrat als ein fertiges Gebräu erzeugt. Später wird es also mit mehr Wasser verdünnt. Beginnen Sie also nicht mit Herzklopfen über unseren empfohlenen Verhältnissen.
Wenn Sie neu im Gebräu sind, beginnen Sie mit einem Verhältnis von Kaffee zu Wasser von 1: 8. Dies sollte Ihnen eine schöne, mittlere Kraftintensität geben, die für die meisten geeignet ist. Für diejenigen unter Ihnen, die bereits wissen, dass Sie etwas Stärkeres wollen, beginnen Sie bei 1: 5.
Wenn Sie mit dem Verdünnen fortfahren, hängt diese Phase gleichermaßen von Ihrem Geschmack ab. Denken Sie also daran, sie während Ihrer ersten Charge für jede Tasse zu mischen. Sie sollten das Kaffeekonzentrat beim Trinken verdünnen und nicht auf einmal in der Karaffe.
Sie sollten mit einem Verhältnis von Kaffee zu Verdünner mit Eis von 1: 2 beginnen. Wenn Sie kein Eisfan sind, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu. Probieren Sie das Gebräu und gehen Sie von dort aus, indem Sie die Verdünnung oder das Brühverhältnis nach Bedarf anpassen.
Übergießen
Übergießen von Kaffee ist eher eine kunstvolle und genaue Wissenschaft.Während Sie wahrscheinlich damit davonkommen können, für Tropf- oder Kaltgebräu schuppenlos zu werden, werden Sie es für diese Methode definitiv brauchen. Wenn Sie schon einmal Kaffee übergossen haben, wissen Sie, welchen Unterschied ein Schwanenhalskessel macht. Die Verwendung einer Skala zum Messen ist wichtig, wenn nicht sogar wichtiger.
Ein guter Ort, um Ihre Übergießreise zu beginnen, ist ein Verhältnis von Kaffee zu Wasser von 1:17. Wenn Sie jedoch noch keine Waage in die Hände bekommen haben, können Sie 1-2 Esslöffel Kaffee pro 6 Unzen Wasser verwenden. Diese Methode liefert nicht jedes Mal genau die gleichen Ergebnisse, sollte aber trotzdem in der Lage sein, die Arbeit zu erledigen.
Französische Presse
Nun zurück zu einem anderen verzeihenderen Brauer, der Französischen Presse. Für diejenigen unter Ihnen, die ein stärkeres, kühneres Gebräu mit dicken, schweren Aromen erzielen möchten, beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:10. Menschen, die etwas Leichteres oder Teeähnlicheres bevorzugen, beginnen dann mit 1:16.
Verwenden Sie diese beiden Enden als Richtlinien und passen Sie sie an, um irgendwo dazwischen zu liegen, wie Sie möchten. Für diejenigen unter Ihnen, die noch nicht in eine Waage investiert haben (im Ernst, Sie müssen). Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 2 EL zu 6 Unzen Wasser und bewegen Sie sich von dort nach oben oder unten.
Da Sie jedoch beim Brauen mit französischer Presse eine grobe Mahlung benötigen, ist zwischen den Böden viel Platz. Das Gewicht wird also viel genauer sein als mit einer anderen Messmethode.
AeroPress
Als nächstes haben wir einen Teamfavoriten, die Aeropress. Dies ist ein ziemlich einzigartiges Brauwerkzeug. Wenn Sie Ihre Verhältnisse ändern, können Sie alles erreichen, von einer espressoähnlichen Konzentration bis zu etwas, das Ihrem durchschnittlichen Gebräu ähnelt.
Im Gegensatz zu den anderen Biersorten verfügt dieses Werkzeug jedoch über ein Messsystem. Auf der Aeropress selbst befinden sich ovale Markierungen mit den Bezeichnungen 1, 2, 3 und 4. Außerdem wird eine Schaufel mitgeliefert. Die Zahlen entsprechen der Anzahl der Schaufeln / Portionen, die Sie verwenden / herstellen, und die Etikettenposition dient als Leitfaden für das Hinzufügen Wasser.
Die Marke empfiehlt, die Presse bis zu 1 oder 4 Zahlen zu füllen, wenn Sie 1 oder 4 Messlöffel verwenden. Wenn Sie 2 oder 3 Messlöffel verwenden, können Sie entweder die Unterseite oder die Oberseite der Ovale füllen. Das Füllen bis zum Boden erzeugt ein reichhaltigeres Gebräu für so etwas wie einen Latte und die Oberseiten schwächen das Gebräu ein wenig, um für einen Americano oder Long Black besser geeignet zu sein.
Ganze Bohnen gegen gemahlenen Kaffee
Wenn Sie ganzen Bohnenkaffee kaufen und selbst mahlen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Kaffee frisch ist. Hat dies jedoch Auswirkungen darauf, wie Sie Ihren Kaffee messen?
Nun, wenn Sie eine Waage verwenden, überhaupt nicht. Schleifmaschinen, insbesondere Handschleifmaschinen, sind in der Regel so konstruiert, dass sie wenig statisch sind, sodass Ihr Boden nicht oder nur wenig hängen bleiben sollte. Daher sollte das Gewicht Ihres Bodens im Wesentlichen das gleiche sein, sobald er als Ganzes gemahlen wurde.
Wenn Sie dagegen nur Volumenmessgeräte verwenden, kann es etwas schwierig sein, zu bestimmen, wie viel Kaffee gemahlen werden soll. Wir haben jedoch eine Faustregel, die Ihnen helfen soll.
Jeder Esslöffel enthält ungefähr 5 Gramm Kaffee und ein ml Wasser wiegt ungefähr ein Gramm. Von dort aus müssen Sie nur noch einige einfache Berechnungen mit dem von Ihnen gewählten Verhältnis durchführen.
Beachten Sie jedoch, dass diese Schätzung zwar für einige Brauer funktioniert, bei anderen jedoch etwas zu viel Raum für Fehler lässt.
Häufig gestellte Fragen
Warum benötigen Sie eine Skala zum Messen von Kaffee?
Bei den meisten der oben genannten Brühmethoden hat eine Skala erhebliche Auswirkungen auf die Konsistenz und Qualität Ihres Kaffees. Der Grad der Notwendigkeit variiert jedoch zwischen den Methoden.
Für Pour Overs und andere Tropfbrauer ist eine Waage unbedingt erforderlich. Auf der anderen Seite ist es vorteilhaft, aber nicht wichtig für Immersionsbrauereien wie French Press und Cold Brew. Es ist schön, wenn Sie Ihr Brühspiel verbessern möchten, aber Sie können auch ohne eines davonkommen.
Wenn Sie eine Aeropress haben, ist das Werkzeug speziell für Sie entwickelt, um die Messwerkzeuge zu verwenden. Während Sie also sicherlich eine Skala verwenden könnten, um ein wenig zu experimentieren, reicht es aus, die Anleitung zu verwenden.
Wie messen Sie Kaffee ohne Waage?
Wie Sie wahrscheinlich in der obigen Tabelle bemerkt haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, um zu messen, wie viel Kaffee oder Wasser Sie für ein Gebräu benötigen . Wenn Sie nicht in eine Waage investieren können oder nur eine Brühmethode verwenden, bei der die Genauigkeit weniger wichtig ist, funktioniert die Verwendung Ihrer üblichen Messwerkzeuge einwandfrei.
Dinge wie automatische Tropfbrüher oder der clevere Kaffeetropfer sollen Ihnen ein wenig Spielraum für Ihr Verhältnis von Kaffee zu Wasser geben. Wenn Ihre Gewichte also leicht abweichen, weil Sie mit Esslöffeln und Tassen anstatt mit einer Waage gemessen haben, schmeckt Ihr Kaffee immer noch gut.
Wir empfehlen jedoch nicht, dies mit so etwas wie einem Übergießen zu tun, da geringfügige Abweichungen das Ergebnis Ihres Gebräus vollständig verändern können.
Beeinflusst die Mahlgröße auch die Kaffeestärke?
Ja, bis zu einem gewissen Grad.Mit Messungen und Verhältnissen haben Sie ein gutes Stück Spielraum, um herauszufinden, was für Sie persönlich am besten funktioniert. Sie können jedoch die Stärke Ihres Gebräus etwas beeinflussen, indem Sie ändern, wie grob oder fein Sie Ihre Bohnen mahlen.
Dies ist nur dann wirklich anwendbar, wenn Sie Ihre eigenen Bohnen mahlen (was Sie sein sollten) und eine Mühle mit einer beträchtlichen Auswahl an Größen haben. Zum Beispiel können Sie einen etwas feineren Mahlgrad (wie einen mittleren oder mittelgroßen) aus Ihrem üblichen Grobschliff verwenden. Das Ergebnis ist ein etwas stärkeres Gebräu.
Ein ähnliches Prinzip gilt für das andere Gebräu. Feinere Mahlungen sind etwas stärker und gröbere sind schwächer. Dies funktioniert jedoch nicht so wie das Anpassen des Verhältnisses von Wasser zu Kaffee. Sie können diese Maße größtenteils beliebig anpassen.
Wenn Sie jedoch einen Mahlgrad verwenden, der für den Brauer, den Sie verwenden, zu grob oder zu fein ist, ist Ihr Kaffee über- oder unter- extrahiert. Wenn Sie ein Mahlgut verwenden, das sich von dem unterscheidet, was für Ihren Brauer geeignet ist, können Sie es verstopfen oder beschädigen.