So machen (und verwenden) Sie eine Eierwäsche

Eine Eierwäsche ist eine Mischung aus Ei und Flüssigkeit, die am häufigsten vor dem Backen auf ein Gebäck gebürstet wird. Dieses Tutorial zum Waschen von Eiern zeigt, wie Sie ein Waschen mit Eiern durchführen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

So machen Sie ein Waschen mit Eiern für Gebäck forderte eine Eierwäsche ohne weitere Anweisungen und war total verwirrt? Diese Anleitung zur Herstellung und Verwendung einer Eierwäsche sollte alle Ihre Fragen beantworten! Dies ist eine wesentliche Fähigkeit, um diese Kunst des Backens von Gebäck und Brot zu beherrschen, und sie ist wirklich recht einfach.

Gründe für Verwenden einer Eierwäsche

Eine Eierwäsche dient zwei Hauptzwecken.

Die erste ist, dass sie Ihren Backwaren ein ansprechendes Aussehen verleiht! Das Auftragen eines Eierwaschmittels auf ein Gebäck verleiht ihm nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern verleiht ihm auch einen ansprechenden Glanz.

Das zweite ist, dass es als Klebstoff wirkt. Es kann entweder helfen, dass etwas am Gebäck haftet, wie z. B. Zucker, oder es kann helfen, dass das Gebäck zusammenklebt, wie in diesem Pop-Tart-Rezept.

Arten der Eierwäsche

Okay, lassen Sie uns auf die verschiedenen Arten der Eierwäsche eingehen, die Sie machen können, einschließlich einiger von ihnen, die nicht einmal Eier enthalten! Ich werde auch das Eiwaschmittel teilen, das ich für fast alles verwende.

Nur Ei

Das Aufbürsten nur eines geschlagenen Eies führt zu einem dunkleren goldbraunen Backgut mit eine mittlere Menge an Glanz.

Nur Eigelb

Wenn Sie nur ein Eigelb aufbürsten, erhalten Sie eine tief goldbraune Backware mit gutem Glanz.

Nur Eiweiß

Das Aufbürsten von Eiweiß führt zu einer blasseren Backware mit einem sehr guten Glanz. Ein Eiweiß-Eiwaschmittel ist nützlich, um den Boden von blind gebackenen Tortenkrusten zu bürsten, um eine wasserdichte Barriere zwischen der Füllung und der Kruste zu schaffen. Oder es kann verwendet werden, um die Haftung des Zuckers auf dem Gebäck zu unterstützen.

Ei und Wasser

Das Aufbürsten von mit Wasser verquirltem Ei führt zu einer goldbraunen Backware mit mittlerem Glanz . Ich halte dies für ein Allzweck-Eiwaschmittel, an das ich mich am häufigsten wende.

Ei und Milch oder Sahne

Das Aufbürsten von mit Milch oder Sahne verquirltem Ei führt zu einem helleres goldbraunes Backgut mit viel Glanz.

Nur Milch oder Sahne

Dies wird üblicherweise zum Bürsten von Keksen oder einigen Kuchen verwendet. Das gebackene Gebäck erhält ein fertiges Aussehen, das leicht glänzend ist, ohne eine Bräunung hinzuzufügen.

Verschiedene Arten von Backbürsten

Verwenden Sie am besten die modernere Silikon-Backbürste Hauptgrund: Es ist leicht zu reinigen. Es ist zwar schön, die traditionellen Backbürsten mit Naturborsten zu verwenden, es ist jedoch schwierig, sie gleichmäßig sauber zu halten, insbesondere wenn Sie sie zum Waschen von Eiern verwenden. Silikon-Backbürsten können in die Spülmaschine gehen und nach dem Auftragen einer Eierwäsche gründlich sauber werden.

Tipps zum Auftragen der Eierwäsche

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Ei sehr gut verquirlen. vor allem, wenn Sie nur ein Ei ohne zusätzliche Zutaten verwenden. Wenn Sie nicht einige Zeit damit verbringen, es gut zusammenzuschlagen, kann es ungleichmäßig angewendet werden.
2. Übertreiben Sie es nicht. Das Auftragen einer dicken Schicht Eierwaschmittel führt häufig zu ungleichmäßigem Glanz oder möglicherweise sogar zu verbrannten Stellen auf Ihrem Gebäck.
3. Nehmen Sie sich Zeit, um es aufzubürsten. Wenn Sie durch die Gegend eilen, können Sie ein Chaos anrichten und das Ei überall waschen lassen. Wenden Sie das Ei leicht an und nehmen Sie sich Zeit, um es gleichmäßig auf alle gewünschten Bereiche zu streichen. Vermeiden Sie das Abtropfen von Eiern überall dort, wo Sie es nicht möchten.
4. Möchten Sie eine zusätzliche goldbraune Farbe? Sie können eine doppelte Schicht Eierwäsche auftragen. Eine zu Beginn der Backperiode und eine etwa 10 Minuten vor dem Backen.

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