- Pin24.0K
- Share101
- Tweet
In diesem einfachen Tutorial erfahren Sie, wie einfach es ist, stabilisierte Schlagsahne herzustellen. Diese Schlagsahne ist perfekt süß und behält tagelang ihre Form!
Wenn Sie noch nie zuvor stabilisierte Schlagsahne hergestellt haben Vielleicht fragen Sie sich, ob es wirklich notwendig ist.
Die Antwort: Es kommt darauf an.
Haben Sie jemals Schlagsahne gemacht, sie auf ein Dessert gepfeift und ein paar Stunden später einfach entleert? oder noch schlimmer, es fing an zu weinen (mit anderen Worten, es wird ein wenig wässrig)?
Ja, das gefällt niemandem.
Dann ist es hilfreich zu wissen, wie man stabilisierte Peitschen macht Sahne. Wenn Sie jemals ein Schlagsahne-Rezept benötigt haben, das seine Form beibehält, ist dies das perfekte Rezept. Diese stabilisierte Schlagsahne behält ihre Form für ein paar Tage (ohne Luft abzulassen) und eignet sich perfekt zum Aufpfeifen von Kuchen, Cupcakes, Käsekuchen, Kuchen und vielem mehr.
Und ich verspreche, dass sie auch einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie Dinge zusammenrühren, eine Mikrowelle und einen Mixer verwenden können, können Sie diese stabilisierte Schlagsahne leicht herstellen!
So stellen Sie stabilisierte Schlagsahne her
Stellen Sie als Erstes sicher, dass Sie Ihre Schüssel und Schläger abkühlen, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen. Warum? Je kälter Ihre Zutaten bei der Herstellung Ihrer Schlagsahne sind, desto schneller wird sie eingedickt und das Volumen Ihrer Schlagsahne kann sogar erhöht werden.
Sie müssen die Schüssel und die Rührgeräte nur etwa 5 bis 10 Minuten lang kühlen Minuten, damit Sie diesen Schritt ausführen können, während Sie Ihre Zutaten sammeln.
Gießen Sie dann ein paar Teelöffel Wasser in a kleine mikrowellengeeignete Schüssel, einen Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine darüber streuen und einige Minuten ruhen lassen. Jede Gelatine-Marke funktioniert einwandfrei. Stellen Sie nur sicher, dass sie nicht aromatisiert ist. Ich verwende normalerweise Knox-Gelatine ohne Geschmack und finde es normalerweise ziemlich einfach im Backgang.
Stellen Sie die Schüssel mit der Gelatine nach ein paar Minuten in die Mikrowelle und erwärmen Sie sie nur einige Sekunden lang. Dies dauert nicht lange, nur etwa 5-10 Sekunden. Behalten Sie es also genau im Auge. Sobald Sie es aus der Mikrowelle genommen haben, rühren Sie es um und legen Sie es beiseite, um es leicht abzukühlen.
Während die Gelatine ist Abkühlen, machen Sie die Schlagsahne. Mein Schlagsahne-Rezept ist nur eine einfache Mischung aus schwerer Schlagsahne (stellen Sie sicher, dass sie mindestens 36% Fett enthält), Puderzucker und Vanilleextrakt.
Sie mischen alles zusammen, bis es dicker und weicher wird Spitzen, mit anderen Worten, wenn Sie die Rührer aus der Schüssel heben, faltet sich die Schlagsahne um. Sobald Sie die weiche Spitzenphase erreicht haben, gießen Sie die abgekühlte Gelatinemischung langsam ein, während Sie die Schlagsahne mischen.
Vertrauen Sie mir hier, ich habe versucht, die Mischung einfach hineinzuwerfen und dann zu mischen alles auf und ich rate es nicht. Drehen Sie einfach Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und gießen Sie die Gelatine langsam ein, um Klumpen zu vermeiden.
Mischen Sie dann die geschlagene Sahne, bis Sie steife Spitzen haben (wenn Sie die Rührer aus der Schüssel heben, steht die Schlagsahne gerade und faltet sich nicht um).
Und das wars!
Verschiedene Möglichkeiten Verwenden von stabilisierter Schlagsahne
Mit dieser Schlagsahne können Sie fast alles aufpfeifen, was Sie auch mögen. Hier sind einige Rezepte, die Sie mit diesem Rezept verwenden können:
- Schokoladencupcakes
- Vanillecupcakes
- Mini-Käsekuchen
- Schokoladenschichtkuchen
- Key Lime Pie
PS Ich werde das Rezept für die Mini-Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen (siehe Abbildung oben) am Donnerstag veröffentlichen!
Tipps für stabilisierte Schlagsahne
- Am besten kühlen Sie Ihre Schüssel und Schläger, bevor Sie anfangen. Dies hilft Ihrer Schlagsahne, schneller zu verdicken und das Volumen zu erhöhen!
- Lassen Sie Ihre Gelatine vor dem Einmischen leicht abkühlen, damit sie beim Hinzufügen nicht zu heiß wird Die Schüssel.
- Das Volumen der Schlagsahne verdoppelt sich. Wenn Sie also 1 Tasse schwere Schlagsahne (wie dieses Rezept) verwenden, erhalten Sie ungefähr 2 Tassen Schlagsahne. Sie können dieses Rezept leicht halbieren, verdoppeln oder sogar verdreifachen, um mehr oder weniger Schlagsahne herzustellen.
- Sobald Sie die Schlagsahne hergestellt haben, können Sie sie auf Ihr Dessert geben und das Dessert dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es sind bereit, es zu servieren. Diese Schlagsahne hält ein paar Stunden bei Raumtemperatur gut, aber es ist am besten, das Dessert gekühlt zu halten und es nicht zu lange an einem zu warmen Ort zu lassen.
Pin
Stabilisierte Schlagsahne
Zutaten
- ▢ 4 Teelöffel Wasser
- ▢ 1 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
- cup 1 Tasse (240 ml) kalte schwere Schlagsahne
- ▢ 1/4 Tasse (30 Gramm) Puderzucker
- ▢ 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
-
Geben Sie das Wasser in eine Mikrowelle e sichere Schüssel und streuen Sie die nicht aromatisierte Gelatine darüber. Einige Minuten ruhen lassen.
-
Übertragen Sie die Gelatinemischung in die Mikrowelle und Mikrowelle, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat nimm dir ein paar Sekunden. Rühren Sie die Mischung um und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
-
In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz oder in einem großen Rührschüssel mit einem Elektromixer, schwere Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt mischen. Die Mischung schlagen, bis sie sich zu verdicken beginnt und sich weiche Spitzen bilden, dann den Mischer auf niedrige Geschwindigkeit stellen. Gießen Sie die Gelatinemischung langsam ein, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
-
Geben Sie die Schlagsahne auf Ihr Lieblingsdessert (oder verwenden Sie sie dazu bereifen Sie es) und kühlen Sie Ihr Dessert bis zum Servieren.