Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links. Weitere Informationen finden Sie in meiner Datenschutzrichtlinie.
Wenn Sie lernen, wie man einen Top-Lendenbraten oder einen Lendenbraten richtig zubereitet, können Sie aus diesem billigeren Stück Rindfleisch ein fabelhaftes Familienessen machen! Dies funktioniert auch für einen Lendenbraten.
Rezept für Lendenbraten und Lendenspitzen
Das Kochen eines Lendenbratens ist wahrscheinlich eine meiner am wenigsten bevorzugten Aufgaben. Seien wir ehrlich, Lendenbraten sind nicht die besten Braten. Sie fallen nach einem langen, langsamen Garen nicht in köstliche Stücke auseinander, wie es Chuck- und Blade-Braten tun. Sie sind auch das am wenigsten zarte Stück Braten, sodass es nicht so zart ist wie ein Prime Rib-Braten. Das gilt für ein Top-Lendenstück und eine Lendenstückspitze. Sie können hart sein, wenn sie nicht richtig gekocht werden!
Ich kaufe also keine Lendenbraten.
Mein Mann tut dies jedoch versehentlich. Tatsächlich zwei Braten nach einem Ausflug zum Lebensmittelgeschäft. Ich warf einen Blick auf sie und seufzte. Ich bin super glücklich, dass Mike glücklich (ok, vielleicht drängt er es) den Einkauf erledigt. Wen soll ich also beschweren, wenn er die Arbeitslast teilt?
Also hier war ich, festgefahren mit dem Schnitt von Braten, den ich am wenigsten mag. Wenn ich jedoch eines gelernt habe: Wenn das Leben dir Braten gibt, iss sie. Ich dachte mir, dass ich es genau so kochen würde wie meine Methode in meinem beliebten Beitrag Wie man einen Prime Rib Roast kocht. Dieser Beitrag ist einer meiner beliebtesten in der Weihnachtszeit, und das aus gutem Grund. Es gibt nichts Schlimmeres, als einen Braten zum Abendessen zu zerstören!
Lendenbraten sind auch günstiger. Wer kann es sich leisten, jede Woche Prime Rib zum Abendessen zu essen? Nicht dieses Kind. Es liegt also auch im Interesse meiner Bankkonten, zu lernen, wie man einen Lendenbraten bestmöglich kocht. Wie mein Vater sagte, bin ich das klassische Mädchen „Champagnergeschmack mit kleinem Bierbudget“.
ODER noch besser, ein bisschen „Prime Rib-Geschmack mit kleinem Lendenbudget“. Treffen Sie Ihre Wahl, beide treffen auf mich zu!
Das Erlernen des Kochens eines Lendenbratens ist also eine Lebenskompetenz, meine Lieblinge.
Der eigentliche Schlüssel liegt darin, die Temperatur richtig einzustellen braten. Sie müssen den gewünschten Gargrad auswählen – und daran denken, ihn 20 Minuten ruhen zu lassen. Dies ist der wichtigste Teil. Ziehen Sie es 10 Grad vor dem gewünschten Gargrad heraus und lassen Sie diesen Braten im Bräter sitzen, kochen Sie noch etwas, lassen Sie aber auch die Säfte gleichmäßig im Braten verteilen, bevor Sie ihn schnitzen.
Die Kochtemperaturen sind wie folgt:
Blau in der Mitte – 110 Grad – wenn die Mitte des Bratens noch „zittert“, kann ich blaues Steak essen, wie es niemanden betrifft. Ziemlich sicher, dass es mein Eisenmangel ist.
Selten- 120-125 Grad in der Mitte. Rot, blutig und lecker! Der Braten ist durchgehend warm.
Mittel-selten – 130-135 Grad in der Mitte. Die Mitte ist rosa mit leichtem Braun nach außen. Siehe die Fotos des Bratens in diesem Beitrag.
Mittel – 140 Grad in der Mitte. Kaum rosa mit braun nach außen.
Gut gemacht – 160 Grad und vorbei. Durchgehend braun. Ähnelt Schuhleder. (Ich scherze, ich scherze. Sie wären überrascht, wie viele Leute sich ärgern, wenn ich ihnen sage, dass sie einen Braten nicht ruinieren sollen, indem sie ihn gut gemacht kochen. Jeder für sich. Babes!)
Bratzeit für Top-Lendenstück / Lendenstückspitze pro Pfund
Ein Top-Lendenbraten, das mit dieser niedrigen und langsamen Methode hergestellt wird, dauert ungefähr 20 bis 22 Minuten pro Pfund Pfund Fleisch, aber das hängt natürlich von Ihrem Ofen ab und davon, wie er kocht. Das Kochen eines 6-Pfund-Bratens dauert also etwa 120 Minuten (2 Stunden). Dies hängt auch von der Dicke Ihres Bratens ab, wenn Sie ihn auf Raumtemperatur kommen lassen und viele andere Faktoren. Verwenden Sie ein gutes Thermometer und beginnen Sie nach der Stunde des Kochens mit der Überprüfung.
Dies war ein ausgezeichneter Lendenbraten, den die ganze Familie liebte. Ich bin daher zuversichtlich, dass der zweite Braten, den Herr Magpie im Laden gekauft hat, auf dem Weg ist ziemlich bald und auf genau die gleiche Weise in den Ofen. Seien wir ehrlich: Wenn Sie lernen, wie man einen Lendenbraten richtig kocht, erhalten Sie immer noch nie eine erstklassige Rippenqualität, aber zumindest wird es so lecker sein, wie Sie es für diesen Braten bekommen können!
Happy Cooking Leute!
Ich liebe dich mehr als Schokolade,
Karlynn
PIN DIESES REZEPT an Ihr DINNER RECIPES Board und denken Sie daran, mir auf PINTEREST zu folgen!
Dank Anzeigen auf dieser Website sponsern die Leser von The Kitchen Magpie jetzt 2 Familien a Monat durch die Edmonton Food Bank. Erfahren Sie hier, wie Sie helfen können.
Flapper Pie und ein blauer Präriehimmel
A. Moderner Bäckerleitfaden für altmodische Desserts
Weitere Informationen
The Prairie Table
Abendessen, Potlucks & Socials: Erfreuliche Rezepte, um Menschen zusammenzubringen
Weitere Informationen
Abonnieren Sie The Kitchen Magpie auf YouTube
Mit einem Klick werden Sie über neue Videos informiert, die unserem YouTube-Konto hinzugefügt wurden!
So kochen Sie einen Lendenbraten
Wie man einen perfekten Lendenbraten oder einen Lendenbraten zubereitet! Beide Arten von Lendenbraten können schwer richtig zu kochen sein. Hier ist eine Möglichkeit, sie so zu kochen, dass sie zart und lecker ist!
Zutaten
- 4- 6 Pfund Lendenbraten
- 1/2-Becher. erweicht
- 1-2 Esslöffel Ihr Lieblingsgewürz
- 6-8 Tassen Karotten / Kartoffeln / Zwiebeln in große Stücke geschnitten Sie können mehr in einem großen Röster machen, wenn Sie mehr Menschen füttern
Anleitung
-
Nehmen Sie Ihren Braten aus der Verpackung und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen bis es ungefähr Raumtemperatur hat.
-
Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 vor.
-
Kombinieren Sie die Butter und das Gewürz zusammen (Sie kann eine Kräuter-Knoblauch-Mischung verwenden, italienisches Gewürz, alles, was Sie sich vorstellen können!).
-
Decken Sie die Oberseite des Bratens mit der Buttermischung ab.
-
Legen Sie das Gemüse in den Boden des Rösters.
-
Legen Sie den Braten in die Mitte des Gemüses.
-
In den Ofen stellen – ohne Deckel! – und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Oberseite des Bratens angebraten und braun ist.
-
Drehen Sie die Ofentemperatur auf 325 ° C und setzen Sie den Deckel auf den Bräter.
-
Koche auf 10 Grad VOR deiner gewünschten Temperatur – 120-140 – siehe meine Tabelle in der Post. Ihr Braten kocht weiter, nachdem Sie ihn aus dem Ofen gezogen haben.
-
Entfernen Sie ihn und stellen Sie ihn 20 Minuten lang auf den Herd. Halten Sie dabei den Deckel auf und den Bräter versiegelt (anstatt mit zu zelten) Alufolie.)
Rezeptnotizen
- Die Nährwertangaben variieren je nach Größe des Bratens – und die bereitgestellten Informationen enthalten kein Gemüse, das Sie verwenden möchten.
- Sie können die Methode für das obere Lendenstück ODER die Lendenstückspitze verwenden, beide funktionieren perfekt.
Nährwertangaben
Alle Kalorien und Informationen basieren auf einem Taschenrechner eines Drittanbieters und sind nur Schätzungen. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Marken, Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.
Dieses Rezept erstellt?
Teilen Sie ein Foto von dem, was Sie auf Instagram oder Facebook gemacht haben, und markieren Sie mich mit @thekitchenmagpie oder markieren Sie es mit #thekitchenmagpie.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept in den Kommentaren unten, um Ihren Mitköchen zu helfen!