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Sisig ist wahrscheinlich das berühmteste Kapampangan-Gericht aller Zeiten! Holen Sie sich dieses einfache und authentische Sisig-Rezept mit gegrilltem Schweinebauch! Knusprig und scharf wie es sein sollte.
Was ist Sisig?
Sisig ist wahrscheinlich das berühmteste Kapampangan-Gericht auf den Philippinen, das auch weltweit viel Aufmerksamkeit auf sich zieht. Sie finden es leicht in den Menüs der meisten Restaurants, Bars oder sogar in kleinen kleinen Imbissständen namens Carinderias.
Das Sisig, das die meisten Menschen kennen, ist eine moderne Version dessen, was es in früheren Jahren war . Das Kapampangan-Wort „sisig“ bedeutet eigentlich, etwas Saures zu essen (normalerweise unreife Früchte in Essigdressing). Es war ursprünglich ein sehr saures Gericht wegen des ganzen Essigs und / oder Calamansi-Safts darin. Erst später wurde Schweinefleisch oder anderes Fleisch verwendet.
Modernes Sisig
Sisig wurde neu erfunden und wurde dank des genialen Denkens von Lucia Cunanan alias“ Aling Lucing „, die ihm diente, zu dem, was es heute ist in ihrer Karinderia in Angeles City. Sie überlegte, wie sie die Schweineköpfe verwenden könnte, die lieber von den Kommissaren weggeworfen würden, die die Mahlzeiten für die amerikanischen Truppen zubereiteten, als sie die Clark Airbase besetzten. Sie wurde als „Pulutan“ oder Bierfutter sehr beliebt Später kam die Idee, es auf einem brutzelnden Teller zu servieren, von einem Rivalen, Benedicto Pamintuan, auf den Markt. Aling Lucing, der nicht zurückgelassen werden sollte, begann auch, ihre Schwester auf die gleiche Weise zu bedienen.
In Pampanga, Es ist auch üblich, es als Viand zu essen, um es mit Reis zu essen. Aber als „Pulutan“ wird es normalerweise auf einem Brutzelteller und in anderen Bereichen mit rohem Ei serviert. Dies ist jedoch in Pampanga keine Norm und definitiv keine Mayonnaise.
Es gibt heutzutage auch verschiedene Variationen des ursprünglichen Schweinefleischsisigs, wie Hühnchen-Sisig, Thunfisch-Sisig und Tintenfisch-Sisig, um nur einige zu nennen. Ich habe verschiedene Arten von Sisig aus aller Welt ausprobiert das Land. Der aus Pampanga, mit oder ohne brutzelnden Teller, schlicht und einfach ohne all das zusätzliche Trimmen, ist meiner bescheidenen Meinung nach immer noch der beste. Ich sage das nicht, weil ich aus Pampanga komme, aber es ist nur eine bekannte Tatsache.
Wie macht man authentisches und doch einfaches Schweinefleisch Sisig?
Der Prozess der Herstellung des heutigen beliebten Kapampangan Sisig beinhaltet Kochen und Kochen Dann wird das Fleisch gegrillt. Anschließend wird es in feine Stücke geschnitten und der Rest der Zutaten wird hinzugefügt. Gegrillte Hühnerleber wird ebenfalls für Geschmack und Cremigkeit hinzugefügt.
Dies ist nicht so frech wie die, die sie in Restaurants herstellen. Es enthält auch keine Mayonnaise und die Zutaten sind so viel einfacher.
Um es authentischer zu machen, können Sie Schweinemaske und Ohren verwenden. Aber ich habe mich für dieses Rezept für Schweinebauch entschieden. Auf diese Weise, Armin kann es auch essen. Es schmeckt auch sehr ähnlich, aber nicht so fett. Ich habe den kochenden Teil übersprungen und nur den Bauch vor dem Grillen mariniert. Sie möchten das Fleisch nicht durch dreimaliges Kochen verkochen (Kochen, Grillen, Braten in der Pfanne) oder brutzeln), um zu vermeiden, dass es nicht funktioniert im Gegensatz zu Schweineköpfen, die mehr Fette enthalten, die langen und verschiedenen Kochphasen standhalten können.
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Sisig-Rezept mit Schweinebauch
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ZUTATEN
- ▢ 1 Pfund Schweinebauch – – in Scheiben geschnitten etwa einen halben Zoll dick
- ▢ Salz und Pfeffer
- pieces 3 Stück Hühnerleber
- ▢ 1 große rote Zwiebel – – fein gehackte
- ½ ½ Zitrone – oder 3-4 Kalamansi-Saft
- ▢ 1-2 Chilischoten – – gehackte oder ¼ Esslöffel Chiliflocken
- ½ Esslöffel Sojasauce
- ▢ & frac18; Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
ANWEISUNGEN
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Schweinebauchscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten lang marinieren.
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Schweinebauch und Hühnerleber grillen, bis alles gut gemacht ist. Schweinehaut sollte knusprig sein.
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Nach dem Grillen den Schweinebauch und die Hühnerleber in kleine feine Stücke schneiden.
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In einer Schüssel das gehackte Fleisch, die Zwiebeln, den Zitronensaft und den Chili-Pfeffer vermischen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
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Auf Wunsch in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmen. Alternativ können Sie einen brutzelnden Teller erhitzen und etwas Butter oder Margarine hinzufügen. Fügen Sie das Sisig hinzu und servieren Sie es, während Sie noch brutzeln.
VIDEO
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Mai 2015 veröffentlicht. Es wurde im Mai 2020 aktualisiert und enthält neue Fotos und Rezeptvideos sowie zusätzliche Informationen. Das Rezept bleibt gleich.