Bio-Lebensmittel erfreuen sich in den USA immer größerer Beliebtheit. Viele glauben, dass Bio-Lebensmittel besser für die Gesundheit sind . Etwa 5% des gesamten Lebensmittelumsatzes entfallen auf Bio-Produkte, und das wird voraussichtlich jedes Jahr um durchschnittlich 6% zunehmen.
Stimmt es jedoch wirklich, dass Bio gesünder ist? Die Idee von Bio-Lebensmitteln ist ein großartiges Konzept, kann aber auch ein Loch in Ihre Brieftasche brennen.
Dean Blumberg und Lena Rothstein, zwei Kinderärzte vom UC Davis Kinderkrankenhaus, setzen sich in Episode 11 mit diesem Thema auseinander Podcast „Kinder in Betracht gezogen.“ Hier einige Imbissbuden:
Was bedeutet es, dass Lebensmittel biologisch sind?
Das US-Landwirtschaftsministerium definiert Bio als Pflanzen, die auf Farmen erzeugt werden, auf denen die meisten synthetischen Pestizide nicht verwendet wurden Herbizide oder Dünger für drei Jahre vor der Ernte des Lebensmittels. Es muss eine erhebliche Pufferzone vorhanden sein, um die Kontamination durch angrenzende landwirtschaftliche Flächen zu verringern. Die landwirtschaftlichen Betriebe müssen außerdem frei von Gentechnik, ionisierender Strahlung oder Klärschlamm (yuck) sein In Bezug auf Nutztiere müssen Tiere mit Bio-Futter gefüttert werden, auf Bio-Land leben und ohne routinemäßige Antibiotika oder Hormone aufgezogen werden.
Freilandhaltung bedeutet nicht Bio, sondern nur, dass die Tiere nicht so klein gehalten wurden Beilagen. Außerdem bedeutet das „natürliche“ Etikett auf Lebensmitteln, dass es keine künstlichen Aromen oder Farbbestandteile gibt, aber das bedeutet nicht, dass es biologisch oder frei von Pestiziden ist.
Warum sind Bio-Lebensmittel oft so viel teurer als konventionell angebaute Produkte und Fleisch?
Im Durchschnitt kosten Bio-Lebensmittel 50% mehr als ihre konventionell hergestellten Gegenstücke. Dies liegt vor allem daran, dass die Landwirte ihre Anbaupraktiken genau beobachten müssen. Schädlinge, Unkräuter und Krankheiten müssen anstelle von Pestiziden durch physikalische, mechanische und biologische Kontrollen bekämpft werden. Wenn es um Fleisch und Milchprodukte geht, erhalten Tiere, die nicht biologisch aufgezogen werden, häufig Wachstumshormone, die die Milchproduktion steigern, und Steroide, die das Wachstum fördern und mehr Fleisch liefern. Eine erhöhte Fleisch- und Milchproduktion bedeutet, dass die Landwirte nicht so viel verlangen müssen, weil sie mehr zu verkaufen haben.
Sind Bio-Lebensmittel nahrhafter als normale Lebensmittel?
Bio-Lebensmittel sind nicht gesünder per se in Bezug auf Nährstoffe. Sie erhalten immer noch die gleichen Vorteile bei konventionell angebauten Lebensmitteln wie bei Bio-Lebensmitteln.
Was ist Bio-Milch? Ist Bio-Milch gesünder als normale Milch?
Bio-Milch hat den gleichen Protein-, Mineral-, Lipid- und Vitamingehalt wie normale Milch . Nichtorganische Milch enthält typischerweise Wachstumshormone, die für jede Art spezifisch sind. Das Trinken von Milch mit Rinderwachstumshormon, das durch Magensäure abgebaut wird, hat also keine physiologischen Auswirkungen auf den Menschen.
Ist es sicher, nichtorganisches Fleisch zu kaufen?
Sexualsteroide wie Östrogen können Rindern gegeben werden, um den Fleischertrag zu steigern und die Produktion für die Landwirte effizienter zu gestalten. Die Sexualsteroidspiegel sind jedoch extrem niedrig. Behandelte und unbehandelte Rinder haben ungefähr den gleichen Gehalt an Sexualsteroiden. Es ist möglich, dass in Kombination mit anderen Sexualsteroiden bestimmte Personen anfällig für Schäden sind.
Antibiotika können auch zur Förderung des Wachstums von Nutztieren eingesetzt werden. Sie ähneln denen beim Menschen, sind jedoch nicht zur Behandlung von Gesundheitsproblemen gedacht. Diese Verwendung von Antibiotika erhöht die Entwicklung von arzneimittelresistenten Bakterien, die auf den Menschen übertragen werden können, was die Behandlung von Infektionen erschwert.
Welche Auswirkungen können Pestizide auf Kinder haben? Können sie Auswirkungen auf Erwachsene haben?
Eine erhöhte Exposition gegenüber Pestiziden kann zu einem erhöhten Risiko für ADHS und Autismus führen. Es ist auch mit reduzierten kognitiven Fähigkeiten, Lernfähigkeit und Gedächtnis verbunden. Die Exposition gegenüber Pestiziden kann später im Leben zur Entwicklung der Parkinson-Krankheit, zu Fruchtbarkeitsproblemen und zu einem kognitiven Rückgang führen. Es gibt auch einen möglichen Zusammenhang zwischen Krebs und Pestiziden. Im Jahr 2015 stufte die Internationale Agentur für Krebsforschung drei gängige Pestizide als krebserregend ein. Die primäre Exposition beim Menschen erfolgte durch Ernährung.
Ist es insgesamt besser, Bio zu essen?
Wir wissen, dass Bio-Diäten zu einer geringeren Exposition gegenüber Pestiziden und Antibiotika führen, aber ernährungsphysiologisch sind sie ungefähr das Gleiche. Darüber hinaus gibt es keine Hinweise auf klinisch relevante Unterschiede zwischen Bio- und konventioneller Milch. Es gibt keine konkrete Studie, die belegt, dass Bio-Lebensmittel zu gesünderen Kindern führen. Bio zu essen ist jedoch ein Vorteil, da wir wissen, dass Pestizide zu neurologischen Entwicklungsproblemen führen können und stark mit Krebs verbunden sind.
Sollten Sie alle Bio-Produkte kaufen? Oder gibt es Obst und Gemüse, die in Ordnung sind, um anorganische Produkte zu kaufen?
Avocados, Cantaloupe, Ananas, Brokkoli, Kohl und Mais enthalten nur wenig Pestizide, sodass kein wirklicher Kaufbedarf besteht organisch. Im Gegensatz dazu weisen Erdbeeren, Spinat, Trauben, Äpfel, Tomaten und Sellerie einen hohen Anteil an Pestizidrückständen auf. Wenn Sie das Beste aus Ihren Produkten herausholen möchten, kann gefrorenes Gemüse billiger als frisches sein und hat eine sehr ähnliche Qualität.
Schauen Sie sich die Clean Fifteen-Liste der Environmental Working Group an OK, um regelmäßige und schmutzige Dutzend Lebensmittel zu kaufen, die Sie extra ausgeben sollten, um Bio zu kaufen.
Zusätzliche Ressourcen für den Verzehr von Bio:
- UC Davis Health: Führende Forscher fordern eine Verbot weit verbreiteter Insektizide
- Leitfaden der Umweltarbeitsgruppe für 2019 zu Prestiziden in Produkten
- Amerikanische Akademie für Pädiatrie Gewichte für die Frist für Bio-Lebensmittel für Kinder
- Amerikanische Akademie für Pädiatrie: Bio-Lebensmittel: Vor- und Nachteile für Gesundheit und Umwelt
- Studie veröffentlicht in JAMA Internal Medicine: Assoziation der Häufigkeit des Konsums von Bio-Lebensmitteln mit Krebsrisiko