Als ich Anfang 20 war, in Austin lebte und noch ein relativ unerfahrener Trinker war, hatte ich einen etwas älteren Freund, der Scotch bevorzugte & Soda. Beim Betreten eines seiner üblichen Treffpunkte bellte dieser befehlshabende Kerl „Two Dewars & Sodas mit einer Wendung.“ Ich würde an meinem nippen, obwohl ich die fahle, schlagfreie, langweilige, wässrige Zubereitung verachtete.
15 Jahre schneller Vorlauf, und ich repariere einen Whisky & Soda jeden Abend – und es zu lieben. Was ist passiert? Ist es nur meine alte Meinung? Ich glaube nicht. Stattdessen glaube ich, dass ich die subtile Kunst der Verdünnung zu schätzen gelernt habe und die Süße, die Lebendigkeit und die reine Trinkbarkeit, die ein wenig Wasser einem ansonsten reinen und komplexen Geist verleihen kann.
Es stellt sich heraus, dass ich Scotch & Soda hat wissenschaftliches Gewicht. „Aromamoleküle sind Alkoholmolekülen auch chemisch ähnlicher als Wasser, daher neigen sie dazu, an Alkohol zu haften, und verdampfen schneller aus einem Getränk, wenn Es gibt weniger Alkohol, an dem man sich festhalten kann “, schrieb der Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee in der New York Times. „Fügen Sie Wasser hinzu und es gibt weniger Alkohol zum Reizen und Verbrennen und mehr Aromafreisetzung.“ Die Blasen machen die Mischung quaffbar und erfrischend, besonders geeignet für einen klebrigen Augustabend. Ich verwende kein wertvolles Single Malt oder seltenen Bourbon, sondern eine hochwertige, hochintensive Mischung wie Pigs Nose Scotch oder einen Bourbon im mittleren Bereich wie Bulleit. Je klobiger der Geist, desto besser funktioniert er. Achten Sie darauf, Whiskys zu finden, bei denen Toast und Holzigkeit durch die fruchtige Süße von Malz oder Getreide ausgeglichen werden.
I. Bevorzugen Sie ein Verhältnis von zwei Teilen Soda zu einem Teil Whisky, das Sie durch eine ganze Nacht tragen kann – das Summen des Scotch & Soda baut sich langsam auf und ist leicht zu pflegen. Brummniveau. Wenn ich das nur vor 15 Jahren verstanden hätte.