Schweinshaxe oder zartes und saftiges Schweinshaxe, eingewickelt in eine salzige und geröstete, knusprige Haut, ist ein Rezept für ein typisches Oktoberfest. Es passt perfekt zu einem großen Stein Ihres Lieblingsbiers.
Schweinshaxe (ausgesprochen SH-vines-HAKS-eh) ist ein deutsches Gericht, das besonders in Bayern, der Heimat des Oktoberfestes, beliebt ist.
Das allein ist genug, um es zu einem Grundnahrungsmittel für das Oktoberfest zu machen.
Fügen Sie hinzu, dass es eine Kombination aus zartem, saftigem Schweinefleisch und knuspriger, salziger Haut ist. Sie haben das Oktoberfest im Himmel.
Was ist ein Schweinshaxe?
Schweinshaxe beginnt mit einem Stück Schweinefleisch, mit dem Sie wahrscheinlich nicht allzu vertraut sind: dem Knöchel.
Ja, Schweine haben auch Knöchel.
Während Schweineknöchel etwas unattraktiv klingen, Schweinshaxe, klingt das jetzt nach einer lustigen kulinarischen Leistung, die es zu meistern gilt.
Der Knochen- Ein Stück Schweinekeule ist ziemlich beeindruckend, ich werde nicht lügen.
Aber es kann ein bisschen einschüchternd sein.
Auch wenn jeder Schweinshaxen nur ausreicht, um einen zu füttern Person, es sieht einfach nicht nach etwas aus, das Sie normalerweise kochen würden.
Aber das wird sich bald ändern.
Wo Sie Schweinshaxe finden
In der Fleischabteilung Ihres Lebensmittelladens, die als „Schweinshaxe“ gekennzeichnet ist, finden Sie wahrscheinlich Schweinshaxe des Schweins, das das Gelenk zwischen Fuß und Schaft ist.
Es ist ein dickes Stück Fleisch, das mit einer dicken Schicht Haut und Fett bedeckt ist.
Und obwohl es nicht viel Fleisch auf jedem Sprunggelenk gibt, gibt es eine TONNE Haut.
Einmal in Salz eingerieben und geröstet, wird diese Haut super knusprig und lecker. Also, lecker, es hat seinen eigenen Namen.
Es ist als Knistern bekannt und es ist so ziemlich der Hauptgrund für das Eintauchen in einen Schweinshaxen.
Wie man Schweinshaxe kocht
Was das Kochen angeht, könnte der Vorgang nicht einfacher sein.
Zuerst reiben Sie das Sprunggelenk mit einer Knoblauchzehe und Salz
Der gewürzte Knöchel wird in eine mit geschnittenen Zwiebeln und Bier gefüllte Auflaufform gelegt.
Dann legen Sie ihn in den Ofen und vergessen ihn 3 Stunden lang, während der Ofen läuft Hitze wirkt magisch.
Oder Sie können versuchen, sie zu vergessen.
Denn seien wir ehrlich, wenn das Aroma von Bier, Zwiebeln und gebratenem Schweinefleisch Ihre Küche füllt. Es wird kaum etwas anderes geben, an das Sie denken können.
Wenn der Summer des Ofens klingelt, ist die Aufregung für diese knusprige Schweinehaut kaum noch zu bremsen.
Vergessen Sie nur nicht, sie einzuschenken Nehmen Sie sich einen großen Bierkrug, bevor Sie ihn verzehren.
Welches Bier zum Servieren mit Pork Knuckle?
Ehrlich Jedes vollmundige (vorzugsweise deutsche) Bier passt gut zu diesem saftigen, zarten, zerfallenden Fleisch und der knusprigen, salzigen Haut.
Aber wenn Sie nach einer wirklich hervorragenden Paarung suchen, dann weiter lesen. Unser Freund und Bierkenner Bryan fordert ein leichteres Bier mit viel Geschmack, wie eine Berliner Weisse:
Mit einem kristallklaren hellgoldenen Farbton, Die Berliner Weisse von New Glarus ist ein Genuss für Auge und Zunge. Es empfängt Sie mit Aromen von Zitrone, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Weizen. Dieses Bier reinigt den Gaumen wunderbar, geht leicht runter und das leichte Aufbrausen schneidet durch die fettigen Aromen des saftigen Schweinefleischs.
Wenn Sie dies nicht tun Um in Wisconsin zu sein und dieses New Glarus-Bier in die Hände zu bekommen, machen Sie sich keine Sorgen. Suchen Sie einfach nach einem Gose-Bier (ausgesprochen GOSE-uh), einem sauren Bier oder einer anderen Berliner Weisse.
Was Sie mit Schweinshaxe servieren sollen
Wenn Sie einen Schweinshaxen kochen, können Sie auch alles geben!
Servieren Sie Ihrem Schweinhaxe das Bayerische Art mit Kartoffelknödel, Spätzel oder Salzkartoffeln und geschmortem Rotkohl oder Sauerkraut.
Zutaten
- 3 Zwiebeln , in Scheiben geschnitten
- 4 Schweinshaxen (Knöchel), suchen Sie nach den fleischigsten, die Sie finden können
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 2 EL Salz (wir möchten Verwenden Sie eine grobe Grai n)
- 12 Unzen Bier (jedes Bier reicht aus)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor.
- Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln auf den Boden einer 8×8-Auflaufform.
- Reiben Sie die Haut jedes Schweinshaxen mit einer halben Knoblauchzehe ein . Nach dem Reiben den Knoblauch zu den Zwiebeln in der Auflaufform geben. Reiben Sie ungefähr 1/2 EL Salz in die Haut jedes Schweinshaxen. Legen Sie die Sprunggelenke mit der fleischigen Seite nach unten in die Zwiebeln.
- Gießen Sie das Bier um die Sprunggelenke.
- Braten Sie die Sprunggelenke 3 Stunden lang im vorgeheizten Ofen, bis die Haut knusprig und knusprig ist Das Fleisch ist zart zerfallend.(Überprüfen Sie die Sprunggelenke stündlich, um sicherzustellen, dass sie nicht umgefallen sind und sich noch genügend Feuchtigkeit im Boden der Pfanne befindet. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu brennen scheint.)
- Jedes Sprunggelenk ist Traditionell einzeln serviert, mit einer Gabel und einem scharfen Messer, aber die meisten Menschen finden es einfacher, die knusprige Haut zu genießen, indem sie nur mit den Händen hineingraben.
- Mit Salzkartoffeln, Kartoffelknödeln oder Spätzle servieren und schmoren Rotkohl oder Sauerkraut. (Und vergessen Sie nicht die Zwiebeln aus der Auflaufform!)
Nährwertangaben:
4
Portionsgröße:
1 Knöchel
Menge pro Portion: Kalorien: 274
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