Dieses Rezept für schmutzigen Reis nach New Orleans-Art besteht perfekt aus duftendem Reis, herzhaft gebräuntem Fleisch, gewürztem Gemüse sowie kreolischen und Cajun-Gewürzen und ist damit das Beste Sie werden jemals schmecken! Das Ergebnis ist ein würziges, gut gewürztes Reisgericht, das Cajun-Köstlichkeit schreit! Wenn Sie mehr Reisgerichte wie dieses möchten, probieren Sie dieses Rezept für roten Reis, Reis und Erbsen oder Jollof-Reis!
Rufen Sie mich an verrückt, aber meine früheren Leben müssen aus kreolischen Frauen bestehen. Im Ernst, ich kann es in meinen Knochen und vielleicht auch in meinem Magen fühlen. Cajun-Kochen ist etwas, mit dem ich aufgewachsen bin, aber ich entdecke immer noch neue Rezepte und neue Wege, kreolische Gewürze zu verwenden. Die jüngsten Reisen nach Louisiana haben meine Liebe zur geschmackvollen, einzigartigen Küche nur gestärkt.
In letzter Zeit war ich ein bisschen besessen von südlichen Reisgerichten. Sie sind einfach, preiswert und gehören zu den besten Speisen, die ich je hatte. Mein Favorit? Schmutziger Reis. Es ist reichhaltig, herzhaft, dekadent und so verdammt lecker!
Was sagen Sie, wir machen heute Abend eine Reise nach Süden?
WAS IST SCHMUTZIGER REIS?
Die meiste Cajun-Küche entstand aus der Notwendigkeit, viele Münder mit sehr wenig Geld zu füttern. Aufgrund der reichlichen Reisernte in Süd-Louisiana wurden Reisgerichte wie Jambalaya, Red Rice und Dirty Rice erfunden. Reis ist herzhaft, leicht zu würzen und befriedigend, alles zu geringen Kosten.
Schmutziger Reis ist ein Grundnahrungsmittel in Haushalten in ganz Süd-Louisiana und darüber hinaus. Traditionell wird Dirty Rice hergestellt, indem weißer Reis, fein gehacktes, gebräuntes Fleisch, gewürztes Gemüse und Gewürze miteinander vermischt werden. Das Ergebnis ist ein würziges, gut gewürztes Reisgericht, wie Sie es noch nie gegessen haben!
IST ES DAS GLEICHE wie CAJUN-REIS?
Ja! Egal, ob es sich um Cajun-Reis, Rice Dressing oder Dirty Rice handelt, sie sind alle gleich. Im Laufe der Jahre wurde die Verwendung des Wortes „schmutzig“ in vielen beliebten Cajun- und kreolischen Restaurants verpönt. Daher kamen die Leute auf alternative Titel, die Kunden verführen würden.
Obwohl es verschiedene Versionen davon gibt Rezepte, die durch den Süden gereist sind, stammen alle aus demselben Grundrezept.
WIE MAN SCHMUTZIGEN REIS MACHT
Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte und stammt von Tanya Holland von Brown Sugar Kitchen. Dieses Rezept hat einen so unglaublichen Geschmack, dass es zweifellos köstlich ist. Schmutziger Reis ist ein einfaches Lebensmittel, das aus noch einfacheren Zutaten hergestellt wird ist keineswegs ein optisch ansprechendes oder komplexes Gericht, aber es ist auf jeden Fall hervorragend lecker.
Wenn Sie mit diesem Gericht nicht vertraut oder nur neugierig sind, lassen Sie mich ein paar Dinge für Sie aufschlüsseln!
Basmatireis
Jeder normale weiße Reis mit langem oder mittlerem Korn funktioniert mit diesem Rezept. Ich finde jedoch, dass Basmati einen nussigen, einzigartigen und leicht blumigen Geschmack bietet. Seine Textur i Es ist weicher als die meisten anderen Sorten, was zu einem leichteren und flauschigeren Ergebnis führt.
Hühnerleber
Wenn Sie noch nie Hühnerleber hatten, kann es ein wenig entmutigend sein, es zu versuchen. Lebern haben einen reichen Geschmack, der dem jedes anderen dunklen Hühnchenstücks ähnelt. Ihre Einzigartigkeit beruht auf einer angenehmen Spielfreude, die keineswegs überwältigend ist. Außerdem sind sie ziemlich billig!
Schweinewurst
Schweinewurst hat eine hohe Fettkonzentration, was zu einem rauchigeren Gericht führt. Die hinzugefügten Gewürze in der Wurstschicht in einer unglaublichen Menge an Geschmack, die zu unseren hinzugefügten Gewürzen passt.
Paprika, Zwiebel, Knoblauch
Dies ist die Heilige Dreifaltigkeit des Kochens! Jedes Gericht, das seinen Dollar wert ist, ist mit scharfen, süßen und würzigen Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch beladen. Nur diese drei Zutaten verleihen mehr Geschmack, als Sie vielleicht für möglich halten.
Worcestershire-Sauce
Worcestershire-Sauce ist ein Gewürz auf Essigbasis, das mit Sardellen, Melasse, Tamarinde, aromatisiert ist. Zwiebel, Knoblauch und ein paar andere geheime Gewürze. Der Geschmack ist süß und rauchig mit einem leichten Geruch. Muss ich noch mehr sagen?
TIPP: Wenn Sie kein Fan von Hühnerleber sind, können Sie Stücke von Hühnerschenkeln, Rindfleisch oder sogar Pilzen verwenden. Fast jede Art von Eiweiß oder fleischigem Gemüse funktioniert. Experimentieren Sie und sehen Sie, was Ihnen am besten gefällt!
KANN ICH ES VEGETARISCH MACHEN?
Ja! Machen Sie dieses Rezept vegetarisch (und vegan) freundlich, indem Sie das Fleisch durch Pilze ersetzen. Waschen und hacken Sie einfach Ihre Lieblingspilzsorte und braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie braun sind. Beim Bräunen kommt dieser fleischige, erdige Geschmack durch. Guten Appetit!
WAS Serviere ich damit?
Da schmutziger Reis bereits proteinreich ist, serviere ich ihn normalerweise als Hauptgericht. Wenn ich die Mahlzeit auffüllen möchte, füge ich eine Beilage mit geröstetem Gemüse oder ein zusätzliches mageres Protein hinzu. Ein geschwärzter Fisch, Hühnchen oder Garnelen ergänzen den Reis perfekt.
Suchen Sie immer noch nach Inspiration?Hier sind ein paar Rezepte für Grandbaby Cakes, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
- SCHWARZER FISCH
- DAS BESTE JAMAIKANISCHE JERK-HÜHNCHEN
- SHRIMP ETOUFFEE
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GRANDBABY CAKES BESTE REISREZEPTE
Wir haben alle Reis in der Speisekammer, also lasst uns davon Gebrauch machen! Verwandeln Sie diesen langweiligen alten Reis diese Woche in etwas Fabelhaftes.
Probieren Sie einige meiner LIEBLINGS-Reisrezepte aus:
- ROTER REIS
- JAMAIKANISCHER REIS UND ERBSEN
- JOLLOF REIS
- SPANISCHES HÜHNCHEN UND REIS
Rezept für schmutzigen Reis
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Zutaten
- 1 1/2 Tasse Basmatireis
- 2 EL Pflanzenöl
- 8 Unzen Hühnerleber Trimme d
- 1 Pfund Schweinefleischwurst
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 gewürfelte grüne Paprika
- 1 gewürfelte rote Paprika
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackter Jalapeno-Chili
- 1/4 Tasse Worchestershire-Sauce
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL Paprika
- Prise Cayennepfeffer
- 4 grüne Zwiebeln weiße und grüne Teile, gehackt
Anweisungen
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In einer großen Schüssel den Reis mit 2 bis 3 Zoll o bedecken f kaltes Wasser. Den Reis mit der Hand umrühren und abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang fünf oder sechs Mal, bis das Wasser klar ist.
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Übertragen Sie den gewaschenen Reis auf a mittelschwerer Topf mit Boden. Fügen Sie genug frisches kaltes Wasser hinzu, um den Reis etwa 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen, abdecken und ca. 20 Minuten kochen, bis der Reis zart ist. Nicht zu lange kochen.
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In einer großen Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis schimmernd. Fügen Sie die Lebern und die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren und brechen Sie die Wurst mit einem Löffelrücken auf, bis das Fleisch 7 bis 8 Minuten lang nicht mehr rosa ist.
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Mit einem geschlitzten Löffel die Lebern und die Wurst in eine kleine Schüssel geben. Zwiebel, grüne und rote Paprika, Knoblauch und Jalapeno in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich bis 10 Minuten rühren.
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In der Zwischenzeit die Hühnerleber in kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie zusammen mit der Wurst, der Worcestershire-Sauce und dem gekochten Reis in eine Bratpfanne. Rühren, bis der Reis vollständig eingearbeitet ist. Lorbeerblätter, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Frühlingszwiebeln unterrühren. Decken Sie die Pfanne teilweise ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis die Aromen gut vermischt sind. S Lorbeerblätter entfernen, wegwerfen und sofort servieren.