Sautierter Rosenkohl {BEST EVER Recipe!}

Ich habe betrogen. Auf Rosenkohl. Nach mehr als einem Jahrzehnt des Kochens dieses herausragenden (wenn auch falsch bösartigen) Gemüses, von dem ich dachte, dass es die einzige Möglichkeit ist, es köstlich zu machen, habe ich mich auf eine völlig neue (und schnellere) Zubereitungsmethode festgelegt: Sautierter Rosenkohl.

Außen verkohlt und knusprig, innen leicht karamellisiert und fleischig und schneller servierfertig, als man sagen kann: „Hektik!“ Diese sautierten Rosenkohlsorten sind zu meiner neuen schnellen und einfachen Beilage geworden.

Wenn sie richtig gekocht werden, schmecken Rosenkohl fantastisch und machen sogar süchtig. Während Rosenkohl bitter roh sein kann und bei hoher Temperatur gekocht wird stellt sicher, dass sie ein reiches, karamellisiertes Aroma und eine zarte, befriedigende (aber nicht matschige!) Textur haben.

Ein gut gekochter Rosenkohl verdrängt schnell jedes traurige, matschig gekochte Rosenkohl aus Kindertagen, das Ihnen zugefügt wurde in der Vergangenheit.

Bis zu diesem Zeitpunkt waren klassische geröstete Rosenkohl (und ihr erhöhter Spinoff geröstete Rosenkohl mit Knoblauch) die Hauptzutaten unserer Essensroutine. Ich mische eine Pfanne und knalle sie mehrere Nächte in der Woche in den Ofen.

Dann, vor ein paar Wochen, als ich Rosenkohl rösten wollte, wurde mir klar, dass der Ofen aufgrund schlechter Planung mit anderen Anstrengungen beschäftigt war Ich muss einen alternativen Weg finden, um unseren Rosenkohl zu kochen. Ich wandte mich an meine vertrauenswürdige gusseiserne Pfanne und stattdessen sautierte Rosenkohl auf dem Herd zubereiten.

DYNAMIT!

Die Textur und der Geschmack dieser sautierten Rosenkohl sind hervorragend. In der Tat so herausragend, dass sie (zumindest für den Moment) geröstete Rosenkohl als meine bevorzugte Kochmethode ersetzt haben.

Alles, was Sie brauchen, um sautierten Rosenkohl zuzubereiten, ist eine Pfanne mit schwerem Boden, etwas Olivenöl, Salz und 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.

Ich werde Sie ermutigen, einen Spritzer Säure und vielleicht eine Handvoll Nüsse oder Käse hinzuzufügen, wenn Sie sich so motiviert fühlen, aber wenn Sie möchten, Sie können einfach den halbierten Rosenkohl in die Pfanne werfen und ihn einen Tag nennen.

Wenn Sie nach einer Möglichkeit gesucht haben, mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, die a) nicht zu viel Arbeit kostet und b) Sie werden es tatsächlich genießen zu essen, dieses einfach sautierte Rosenkohlrezept ist der Ausgangspunkt.

Suchen Sie nach noch mehr Möglichkeiten, köstliche, gesunde Rosenkohl zu kochen (zusätzlich zu geröstetem und sautiertem?) Probieren Sie sie in diesem rasierten Rosenkohlsalat. Wenn Sie die Ausgüsse dünn rasieren und mit viel Zitronen-Dressing bedecken, können Sie auch ihre Bitterkeit beseitigen.

So machen Sie den besten sautierten Rosenkohl

Sie sehen auch sautierten Rosenkohl, den gebratenen Rosenkohl, gebraten in der Pfanne Rosenkohl oder in der Pfanne sautierter Rosenkohl. Alle diese Begriffe beziehen sich auf die gleiche Methode zum Kochen des Rosenkohls mit Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Die Zutaten sind einfach, die Rezeptvorbereitung ist unkompliziert und die Ergebnisse sind außergewöhnlich.

Die Zutaten

Rosenkohl. Diese köstlichen kleinen grünen Gemüse sind mit Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Vitamin C gefüllt. Nach dem Anbraten haben die Sprossen eine knusprige, karamellisierte Außenseite und eine zarte, aber feste Innenseite.
Olivenöl. Seien Sie großzügig, um sicherzustellen, dass die Sprossen in der Pfanne karamellisieren.
Koscheres Salz. Koscheres Salz ist entscheidend, um Ihren Rosenkohl schmackhaft zu machen. Ich empfehle immer koscheres Salz, weil es einen reineren, weicheren Geschmack hat als Speisesalz (das aufgrund des Behandlungsprozesses, der das Salz frei fließen lässt, metallisch schmeckt). Würzen Sie die Sprossen nach Belieben und probieren Sie sie ganz am Ende aus.
Schwarzer Pfeffer. So viel oder so wenig wie Sie möchten.
Säure. Rosenkohl sehnt sich nach Säure; Ein Spritzer gleicht den Geschmack aus und belebt ihn. In diesem Rezept verwende ich Balsamico-Essig, aber Sie können auch Zitronensaft, eingelegte Zwiebeln oder einen ganz anderen Essig probieren.

Keine Säure zur Hand? Lassen Sie es einfach weg und schwören Sie, Rosenkohl mit Balsamico-Essig an einem anderen Tag zu probieren. Ihre sautierten Sprossen werden immer noch lecker sein, das verspreche ich.

Die Anweisungen

Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne (eine gusseiserne Pfanne ist eine gute Wahl ), dann fügen Sie Ihre Rosenkohl hinzu. Ungestört kochen, bis es karamellisiert ist.
Gewürze hinzufügen und umrühren. Weiter kochen und umrühren, bis der Rosenkohl tief dunkelgoldbraun ist.
Vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Beenden Sie die Sprossen nach Belieben: eine Handvoll Parmesan, Nüsse oder Kräuter oder genießen Sie sie einfach so, wie sie sind. Heiß servieren und DIG IN!

So schneiden Sie Rosenkohl

Vor dem Trimmen empfehle ich, Ihren Rosenkohl zu waschen, um Schmutz zu entfernen.
Zum Trimmen: Schneiden Sie mit einem Messer das harte Stielende jedes Rosenkohls ab. Entfernen Sie dann alle gelben oder beschädigten Blätter und schneiden Sie jeden Rosenkohl der Länge nach von der Spitze bis zum beschnittenen Ende in zwei Hälften.

Der Unterschied in Geschmack und Textur zwischen sautiertem Rosenkohl und geröstetem Rosenkohl

Während sowohl ofengeröstete als auch in der Pfanne sautierte Rosenkohl ähnliche Eigenschaften haben – beide schmecken süchtig machend knusprig und außen karamellisiert und deutlich schmackhaft – habe ich einige Unterschiede zwischen den beiden beobachtet.

Im Ofen geröstete Rosenkohls sind im gesamten Innenraum weicher.
In der Pfanne geröstete Rosenkohlsorten bleiben fester. Sie sind immer noch köstlich zu essen, aber sie schmelzen nicht ganz in Ihrem Mund wie gebackene Sprossen.
Also, was ist besser? Ehrlich gesagt bin ich hin und her gerissen! Ich genieße sie beide aus verschiedenen Gründen und schätze die Vielfalt. Probieren Sie beide aus und sehen Sie, was Sie denken.

Rezeptvarianten

Sautierte Rosenkohl mit Speck. 4 Scheiben Speck würfeln und in der Pfanne kochen. Nach dem Knusprigen auf einen Teller legen. Dann kochen Sie Ihre Sprossen in den Specktropfen. Belegen Sie Ihre fertigen Sprossen mit den knusprigen Speckstücken. YUM!
Sautierter Rosenkohl mit Kräutern. Fügen Sie Ihren Sprossen am Ende einen Esslöffel frische Kräuter hinzu. Ich habe Petersilie verwendet, aber Koriander und Minze wären auch sehr lecker.
Gebratener Rosenkohl mit Parmesan. Werfen Sie am Ende eine Handvoll Parmesan über die Sprossen. Feta und Ziegenkäse sind andere, super leckere Optionen.
Sautierter Rosenkohl mit Zwiebeln. Geben Sie eine halbe Tasse dünn geschnittene Zwiebeln mit Ihrem Rosenkohl in die Pfanne. Sie werden auf hervorragende Weise knusprig und karamellisiert.
Pan Sautéed Rosenkohl mit gerösteten Nüssen. Eine Handvoll gehackte, rohe Nüsse mit dem Rosenkohl ganz am Ende in die Pfanne rühren. Rühren Sie weiter und lassen Sie die Restwärme aus der Pfanne die Nüsse rösten. Für das heutige Rezept habe ich Pinienkerne verwendet. Walnüsse und Pekannüsse sind zwei unserer anderen Favoriten.

Was Sie mit sautiertem Rosenkohl servieren sollten

Schweinefleisch. Servieren Sie diese leckeren Sprossen mit einem herzhaften Gericht wie Crock Pot Pork Chops.
Huhn. Versuchen Sie dies für ein köstliches und gesundes Abendessen als Beilage zu Crockpot Chicken and Potatoes oder Lemon Butter Chicken.
Pasta. Ich mag eine Seite Rosenkohl mit einem Nudelgericht wie Penne Alla Vodka.

Einfachere Gemüseseiten

Sautierte Zucchini
Sautierter Kohl
Gebackener Eichelkürbis
Gerösteter Butternusskürbis

Aufbewahren, Aufwärmen und Einfrieren von sautiertem Rosenkohl

Zum Speichern. Legen Sie gekochten Rosenkohl bis zu 4 Tage in einen luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen. Erwärmen Sie die Reste vorsichtig in einer großen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie sich erwärmt haben, und geben Sie einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um sie wieder auf Vordermann zu bringen. Sie können den Rosenkohl auch auf einem mikrowellengeeigneten Teller in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist. Fügen Sie nach Belieben frische Beläge hinzu. Meine andere Lieblingsmethode ist der Ofen: Erwärmen Sie ihn auf 350 ° F, bis er durchgeheizt ist (ca. 5 Minuten).
Zum Einfrieren. Rosenkohl kann feucht werden, daher empfehle ich nicht, ihn einzufrieren. Sie können sie jedoch auf jeden Fall einfrieren, wenn Ihnen die nicht optimale Textur nichts ausmacht. Gekochten und gekühlten Rosenkohl in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter geben und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufheizen.

Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von sautiertem Rosenkohl

Eine gusseiserne Pfanne (diese ist die, die ich besitze und liebe ; dies ist eine weitere gute, wirtschaftliche Option).
Schneidebrett. Mein neuer Favorit mit Tonnen von Raum! Dieses rutschfeste Schneidebrett ist ebenfalls phänomenal.

Wir haben dieses in der Pfanne sautierte Rosenkohlrezept verschlungen. Das Braten in der Pfanne ist eine frische, gesunde Art, Rosenkohl zu kochen. Probieren Sie es an einem Wochentag aus und es ist auch ein einfaches Rezept für Dinnerpartys.

Kochen Sie Rosenkohl zu Hause? Ich würde gerne im Kommentarbereich unten von Ihnen hören!

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