Der in Käse Saganaki verwendete Käse ist normalerweise Graviera, Kefalograviera, Halloumi, Kasseri, Kefalotyri oder Schafsmilch-Feta-Käse. Regionale Variationen umfassen die Verwendung von Formaela-Käse in Arachova, Halloumi in Zypern und Vlahotiri in Metsovo. Der Käse wird in einer kleinen Pfanne geschmolzen, bis er sprudelt, und im Allgemeinen mit Zitronensaft und Pfeffer serviert. Er wird mit Brot gegessen.
Andere Gerichte, die in einer Saganaki-Pfanne gekocht werden, sind: Shrimps Saganaki (Griechisch: γαρίδες σαγανάκι, Garídes Saganáki) und Muscheln Saganaki (Griechisch: μύδια σαγανάκι, Mýdia Saganáki), die typischerweise auf Feta basieren und eine würzige Tomatensauce enthalten.
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In vielen Restaurants in den USA und Kanada wird der Saganaki-Käse nach dem Frittieren am Tisch flambiert (manchmal mit einem Schrei von „Opa!“), und die Flammen werden dann normalerweise mit einem Spritzer frischer Zitrone gelöscht Saft. Dies wird „Flaming Saganaki“ genannt und stammt offenbar aus dem Jahr 1968 bei The P. Arthenon Restaurant in Chicagos Greektown, basierend auf dem Vorschlag eines Kunden an Eigentümer Chris Liakouras.