Gegrilltes ganzes Huhn ist einfacher zuzubereiten als die meisten Leute denken! Mit der richtigen Geschmackskombination und Grilltechnik können Sie loslegen. Dieses Rezept enthält eine unwiderstehliche Hühnchenmarinade nach mediterraner Art und ein paar Grillgeheimnisse, die Sie nicht missen möchten!
Lesen Sie das folgende Video durch und sehen Sie es sich an.
Wenn Sie alle Register für einen beeindruckenden Grill ziehen möchten, Dieses gegrillte ganze Huhn ist die Antwort!
Die meisten Menschen, auch ich, entscheiden sich für gegrillte Hähnchenschenkel oder Souvlaki. Aber mein Freund Adam, der unser „Grillguru“ ist, hat mir gezeigt, dass es nicht viel schwieriger ist, ein ganzes Huhn auf dem Grill zu kochen.
Folgendes können Sie von diesem einfachen Rezept erwarten: ganzes Huhn, geschmacksintensiv und saftig + perfekt knusprige Haut!
Sicher, Sie brauchen etwas mehr Zeit, um ein ganzes Huhn auf dem Grill zu kochen, aber es dauert drei Hauptschritte.
Drei Schritte zum besten gegrillten Ganzen Huhn
- Spatchcock
- Marinieren
- Grillen bei indirekter Hitze
Spatchcock Chicken Grill
Oft führt das Kochen eines ganzen Huhns auf dem Grill zu weniger als aufregenden Ergebnissen – in einigen Teilen verkocht und trocken oder in anderen unterkocht.
Die Antwort? Spatchcock!
Wir haben bereits ausführlich über Spatchcock-Hühnchen gesprochen. Es bedeutet, ein Hühnchen so zu spalten oder zu schminken, dass es abgeflacht ist. Zuerst entfernen Sie das Rückgrat und brechen dann das Brustbein, indem Sie auf das drücken Flügel, um den Vogel zu plattieren.
Spatchcock oder Schmetterlingshuhn ist ideal für Grillen. Durch die Möglichkeit, das Huhn flach auf den Grill zu legen, wird der Rauchgeschmack leicht verkohlt und absorbiert, und die Haut wird knusprig, während das Huhn innen schön saftig bleibt.
Einige Supermärkte verkaufen tatsächlich bereits ganzes Huhn Schmetterling, und Sie können auch Ihren Metzger bitten, es für Sie zu tun.
Die Hühnchenmarinade
Lassen Sie uns jetzt über den Geschmack sprechen! Es ist alles in der magischen Marinade nach mediterraner Art.
Zum Grillen eines ganzen Huhns, Anstelle einer Joghurt-Hähnchen-Marinade greife ich zu einer Knoblauch-Zitrus-Marinade mit hochwertigem Olivenöl extra vergine und einer Kombination aus warmen Gewürzen und kräftigen Kräutern wie Oregano und Thymian.
Das Olivenöl in der Marinade spielt eine große Rolle bei der Farbgebung und beim Auffrischen der Hühnerhaut.
Hier ist was in der Marinade (genaue Maße im druckfreundlichen Rezept unten):
- Natives Olivenöl extra. Ich habe natives Olivenöl extra vergine von Private Reserve verwendet.
- Saft und Zitronenschale von 2 Zitronen.
- Trockener Oregano
- Frischer Thymian
- Koriander
- Paprika
- Kreuzkümmel
- Schwarz Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Knoblauchzehen. Frische Knoblauchzehen sind hier am besten. Ich habe 12 Knoblauchzehen verwendet, geschält und gehackt.
Tipp: Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie das Huhn vor dem Grillen 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Wie lange dauert das Grillen? ganzes Huhn?
Für dieses Rezept haben wir einen Gasgrill im Freien verwendet. Nach dem Spatchcocking dauert unser gegrilltes Hähnchen bei indirekter Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Während der Grill auf 400 Grad Celsius erhitzt wird, werden der Brenner (oder die Brenner) direkt unter dem Huhn ausgeschaltet und die anderen Brenner, die ihn umgeben, eingeschaltet. Das ist es, was wir hier unter indirekter Hitze verstehen (sehen Sie sich unbedingt das Video unten an, um genau zu sehen, wie Adam das Huhn auf den Grill legt).
Warum indirekte Hitze? Das ganze Huhn über indirekter Hitze grillen ist das Geheimnis für saftiges, gut gekochtes Hühnchen. Die indirekte Hitze brät das Hühnchen im Wesentlichen bis zum perfekten Gargrad, ohne dass es zu Schüben, verbrannter Hühnerhaut oder zu wenig Fleisch kommt.
Wie grillt man ein ganzes Hühnchen?
Denken Sie daran, das Huhn bereits mit einem Spatchcock versehen zu haben (wie oben beschrieben), oder Sie können den Metzger bitten, dies für Sie zu tun! Befolgen Sie dann die folgenden Schritte (druckfreundliches Rezept und Video unten):
1) Das Huhn gut würzen. Ich mag es, das Huhn zuerst von allen Seiten mit koscherem Salz zu salzen, und es ist wichtig, auch mit etwas Salz unter die Haut zu gelangen.
TIPP: Sie können diesen Schritt sogar eine Nacht im Voraus ausführen und das Huhn im Kühlschrank an der Luft abkühlen lassen, damit das Salz das Huhn würzen und zart machen kann.
2) Marinieren Sie das Huhn. Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze, Kräuter und jede Menge frischen Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Schneebesen, um gut zu kombinieren. Tragen Sie die Marinade besonders unter den Hähnchenschalen und überall auf. Stellen Sie das Huhn für 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Marinade Geschmack verleihen kann.
3) Bei indirekter Hitze grillen. Gasgrill auf 400 Grad vorheizen (Roste geölt). Legen Sie das Huhn auf den Grill und schalten Sie den Brenner oder die Brenner direkt darunter aus. Lassen Sie die Brenner um ihn herum eingeschaltet (damit das Huhn bei indirekter Hitze grillt). Grillen Sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Innentemperatur des Huhns an der dicksten Stelle 165 Grad F erreicht. Wie Sie im Video unten sehen können, verwendet mein Freund Adam ein Fleischthermometer, das diesem ähnlich ist (Affiliate-Link).
Tipp: Überprüfen Sie alle 15 Minuten, und wenn das Huhn auf einer Seite gebräunt aussieht, drehen Sie es in einem Winkel von etwa 90 °. Die Seite des Huhns, die der direkten Hitze am nächsten liegt, beginnt schnell zu bräunen, die Rotation ermöglicht eine gleichmäßigere Haut.
4) Lassen Sie das Huhn ruhen vor dem Servieren. Nehmen Sie das ganze gegrillte Hähnchen vom Herd und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es zum Servieren in Scheiben schneiden. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem saftigeren, saftigeren Huhn führt.
Was soll ich mitnehmen?
Für mich ist die perfekte Begleitung zu diesem ganzen Grillhähnchen ein Stück meines geschlagenen Toums (Knoblauchsauce) zum Eintauchen; Ich bin nicht schüchtern mit meinem Knoblauch!
Und es gibt keinen Mangel an Optionen für mediterrane Mezze, Beilagen und Salate, um diesen erstaunlichen Grill zu vervollständigen. Ich habe ein paar Auswahlen getroffen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
Salate: Panzanella, Shirazi-Salat; Zitronen-Rucola-Salat
Seiten: Griechische Ofenpommes; Spargel mit mediterraner Salasa; oder gegrilltes Gemüse!
Noch ein paar ganze Hühnchenrezepte, die Ihnen gefallen könnten: Gebratenes Spatchcock-Hühnchen und gebackene Cornish Game Hen.
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Juicy Grilled Ganzes Huhn nach mediterraner Art
Suzy Karadsheh
Ausrüstung
Zutaten 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; Tasse natives Olivenöl extra
- Saft und Zitronenschale
- 1 Esslöffel trockener Oregano
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer mehr, wenn Sie scharf mögen
- 12 Knoblauchzehen geschält und gehackt
- Für Hühnchen
- 3 ½ lb ganzes Hühnchen
Anweisungen
-
Spatchcock (Schmetterling) das Huhn (oder bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun es). Legen Sie das Huhn mit dem Rückgrat nach oben auf ein Schneidebrett.Schneiden Sie mit einer stabilen Küchenschere wie dieser (Affiliate-Link) das Rückgrat aus, indem Sie entlang beider Seiten der Wirbelsäule schneiden und es entfernen. Drücken Sie auf die Brüste, um das Huhn zu glätten. Drehen Sie den Vogel um und entfernen Sie die Flügelspitzen.
-
Würzen Sie das Huhn. Das Huhn trocken tupfen und mit Salz abschmecken, die Haut anheben und Salz darunter auftragen.
-
Marinade mischen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Marinadenzutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Gewürze und gehackte Knoblauchzehen).
-
Tragen Sie die Marinade auf das Huhn auf. Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel (mit Seiten, damit die Marinade nicht verschüttet wird). Tragen Sie den größten Teil der Marinade unter die Hühnerschalen auf (dies sorgt für den besten Geschmack) und reiben Sie einen Teil der Marinade auch auf der Rückseite des Huhns ein. Halten Sie das Huhn flach mit der Haut nach oben. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Grill. Heizen Sie einen Außengrill auf mittlerer bis hoher Stufe vor und ölen Sie die Roste leicht ein. Stellen Sie das Huhn auf indirekte Hitze (dies bedeutet, dass der Brenner oder die Brenner direkt unter dem Huhn ausgeschaltet sein sollten, während die äußeren Brenner, die es umgeben, eingeschaltet bleiben sollten. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie Adam dies tut). Bedecken Sie und kochen Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Innentemperatur des Huhns 165 Grad F erreicht. Überprüfen Sie alle paar Minuten, und wenn das Huhn etwas Farbe auf einem Teil gewinnt, drehen Sie nach Bedarf.
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Ruhepause. Nehmen Sie das Huhn vom Herd und legen Sie es 10 Minuten lang beiseite, bevor Sie es zum Servieren in Scheiben schneiden.
Video
Hinweise
- Kochtipp: Für den besten Geschmack lassen Sie das Huhn 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Kochtipp: Achten Sie darauf, das Huhn beim Grillen zu drehen. Die Seite des Huhns, die der direkten Hitze am nächsten liegt, beginnt schnell zu bräunen. Die Drehung ermöglicht eine gleichmäßigere Hautbräunung.
- Servieren Sie mit Ihrem bevorzugten mediterranen Salat und Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Spargel mit mediterraner Salsa, griechischen Pommes Frites und Toum-Knoblauchsauce.
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Ernährung
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