PrintEmail139Shares
Roter Samtkuchen mit Butter Roux Zuckerguss hat in meinem Haus seit Jahren Tradition . Meine Liebe zu Red Velvet begann in den späten 60ern, als dieser Kuchen noch nicht einmal beliebt war. Unsere Nachbarin bat uns eines Tages um Kuchen und zu meiner Freude schnitt sie einen schönen roten Kuchen mit flauschiger weißer Glasur in Scheiben. Seitdem habe ich Red Velvet Cake zur Tradition gemacht.
Diese Seite enthält möglicherweise Affiliate-Links. Einzelheiten zu den Richtlinien finden Sie in meiner vollständigen OFFENLEGUNG.
Red Velvet Cake
ein Kuchen mit Tradition
Tradition ist so eine gute Sache. Es verbindet uns mit Geschichten und Erinnerungen, es schafft eine Kultur in Familien jetzt und für zukünftige Generationen. Einen Kuchen als Tradition in unserem Haus zu haben, bedeutet Red Velvet Cake für Geburtstage, Weihnachten und Hochzeiten. Wir bitten nie um etwas anderes.
Es gibt so viele Nuancen, den besten roten Samtkuchen zu backen. Dies ist das Originalrezept meiner Nachbarn und das Ergebnis ist ein atemberaubender Kuchen, der es verdient, auf ein Podest gestellt zu werden.
Red Velvet Cake-Geschmack
Was Red Velvet so einzigartig macht, ist sein Geschmack Das kommt von Buttermilch, Vanille, Kakaopulver und Essig, die einen milden Schokoladenbuttergeschmack mit ein wenig Geschmack erzeugen.
Ist Red Velvet Cake ein Schokoladenkuchen?
Die Antwort ist nooooo! Red Velvet Cake enthält eine kleine Menge Kakaopulver, das beim Mischen mit Buttermilch, Lebensmittelfarbe und Essig Geschmack verleiht und die rote Farbe unterstützt. Schokoladenkuchen enthält keinen Essig als Zutat und verwendet mehr Schokolade, was ihm einen anderen Geschmack und eine andere Textur verleiht.
Muss ich Lebensmittelfarbe hinzufügen?
Nein, Sie tun es nicht t. Der ursprüngliche Red Velvet Cake beruhte auf der chemischen Reaktion von Buttermilch, Essig und Kakaopulver zum Färben. Wenn Sie keine Lebensmittelfarbe hinzufügen möchten, ist Ihr Kuchen eher mahagonifarben. Entscheiden Sie sich für die Lebensmittelfarbe, um diesen klassischen roten Kuchen zu erhalten. Ich bevorzuge die Verwendung von flüssigen Lebensmittelfarben, da diese sich gut mit dem Kakaopulver mischen lassen.
Sie haben Optionen für natürliche Lebensmittelfarben wie die Verwendung von Rote-Bete-Pulver. Ich habe dies nicht verwendet, aber das Hinzufügen von 1/4 Tasse zum Kakaopulver sollte zu einer schönen roten Kuchenfarbe führen.
Die Textur eines roten Samtkuchens
Die Textur ist genauso Einzigartig wie der Geschmack des Kuchens, ist er feucht und zart mit einer erstaunlichen samtigen Krume.
Welche Art von Zuckerguss macht ein roter Samtkuchen aus?
Ich bin nur mit dem aufgewachsen Butter Mehlschwitze Zuckerguss, den ich heute benutze. Es ist reichhaltig und cremig und passt gut zur Säure des Kuchens.
Frischkäse-Zuckerguss wird ebenfalls verwendet und ist wirklich häufiger als die Butterschwitze.
Red Velvet Cake Ingredients
- Kuchenmehl – Ich empfehle die Verwendung von Kuchenmehl, da es ein feineres Mehl als Allzweckmehl ist und diesem Kuchen eine hervorragende Textur verleiht.
- Verkürzung – Ich verwende immer noch festes Backfett Ersatzbutter
- Zucker
- Salz
- Eier
- Buttermilch
- Vanille
- Weiß Essig
- Backpulver
- Ungesüßtes Kakaopulver
- Rote Lebensmittelfarbe – flüssige Lebensmittelfarbe funktioniert am besten
Butter Roux Zuckerguss Zutaten
- Milch
- Mehl
- Butter
- Butter
- Zucker
Wenn Sie sind mit Butter Roux Frosting nicht vertraut, es ist in Geschmack und Textur ganz anders als normale Buttercreme. Sie beginnen damit, Milch und Mehl zusammen zu kochen, um eine Mehlschwitze zu machen. Dann die Mehlschwitze zu einer Mischung aus Buttercreme und Zucker geben. Dieser Zuckerguss ist süß, butterartig und glatt.
Ich hoffe, Sie sehnen sich jetzt nach einem Stück dieses herrlichen Kuchens.
Probieren Sie diese anderen One Hot Oven-Kuchen für ein köstliches Dessert.
Wenn Sie Kürbis lieben, probieren Sie diesen würzigen Kürbis-Blechkuchen mit einem weißen Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss, gefüllt mit wärmenden Gewürzen, die wir alle lieben.
Wenn Schokolade Ihr Ding ist, wird dieser dreischichtige Chocolate Torte Cake Ihr Verlangen nach Schokolade heilen.
Dieser Sweet Tart and Tangy Lemon Cake ist feucht und lecker und von innen und außen voller Zitronengeschmack
Backen wir einen roten Samtkuchen von Grund auf neu
Es gibt mehrere Schritte, um dieses Kuchenrezept zuzubereiten, dh mehrere Schalen, aber das schmutzige Geschirr ist alles wert.
- Der erste Schritt bei der Herstellung dieses Red Velvet Cake besteht darin, das Kakaopulver und die flüssige rote Lebensmittelfarbe miteinander zu mischen. Ich verwende McCormicks, die in 1-Unzen-Flaschen geliefert werden.
- Schlagen Sie das Backfett und den Zucker zusammen, bis es leicht und locker ist.
- Fügen Sie in einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanille hinzu
- Zur Backfett- und Zuckermischung abwechselnd das Mehl mit der Salz- und der Buttermilchmischung einmischen.
- Die Mischung aus Kakaopulver und Lebensmittelfarbe untermischen.
- Ihr letzter Schritt besteht darin, den Essig mit dem Backpulver zu mischen und ihn dann in den Teig zu mischen, bis er gut eingearbeitet ist.
- Teilen Sie den Teig zwischen zwei quadratischen 8-Zoll-Backformen auf und backen Sie ihn 25 Minuten lang.
Ich werde gefragt, warum ich die Seiten des Kuchens ungefroren lasse und der Grund ist (Sie haben es erraten) Tradition. Meine Mutter hat die Seiten ihres Kuchens nicht gefroren und ich persönlich liebe es, den schönen roten Kuchen darin zu zeigen. Übrigens sind meine Red Velvet-Kuchen immer quadratisch. Tradition!
Sie können diesen Kuchen ohne Dekoration herstellen, und oft bereife ich den Kuchen einfach mit der Butterschwitze , aber heute sind Rosen für das Geburtstagskind in Ordnung.
Ich füge die Rezepte für den Red Velvet Cake, Butter Roux Frosting und Piping Frosting hinzu.
Das Rezept für Classic Red Samtkuchen
Druckstift
Roter Samtkuchen mit Butter-Roux-Zuckerguss
Zutaten
- 1 Tasse Gemüsefett Ich verwende Crisco
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1 TL Salz
- 2 große Eier Raumtemperatur
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 TL. Vanilleextrakt
- 1 EL Essig
- 1 TL. Backpulver
- 2 TL. ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Unze flüssige rote Lebensmittelfarbe kann 2 Unzen verwenden. für eine hellere rote Farbe
Butter Roux Frosting
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 1/2 Tassen Butter ungesalzen, Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 1/2 TL. Vanille
Perfekte Buttercreme
- 4 Stangen Butter ungesalzen, Raumtemperatur
- 2 1/4 Pfund Puderzucker gesiebt
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1/2 TL. Salz
- 1/2 TL. Mandelextrakt
Anweisungen
-
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Bereiten Sie zwei 8-Zoll-Pfannen mit Antihaftspray und Pergamentpapier vor – ich verwende quadratische Pfannen
-
In a kleine Schüssel mischen Sie das Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe zusammen und beiseite stellen.
-
In einer großen Schüssel Backfett und Zucker schaumig rühren.
-
In einer anderen Schüssel die Eier Buttermilch mischen , Vanille,
-
In die Schüssel mit Backfett und Zucker abwechselnd die Mischung aus Mehl und Buttermilch geben zwischen den beiden mischen. Nach jeder Zugabe gut mischen. Das Salz hinzufügen
-
Gießen Sie die Kakaopulvermischung in die Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
-
In einer kleinen Schüssel Essig und Backpulver mischen , dann mischen Sie in den Teig, bis kombiniert.
Butter Roux Frosting
-
In einem schweren Topf Mehl und Milch verquirlen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 14 Minuten lang glatt und dick kochen.
-
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Legen Sie ein Stück Plastik über die Mischung. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, ca. 30 – 45 Minuten im Kühlschrank. Diese ist dick wie Pudding.
-
Zucker und Butter etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen und dann die Vanille hinzufügen.
-
Fügen Sie die abgekühlte Mehlmilchmischung zu einem Drittel hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch, bis sie glatt und cremig ist.
Zuckerguss des Kuchens
-
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie eine Schicht mit dem Boden nach oben auf einen Kuchenteller, um eine schöne flache Oberfläche zu erhalten, und löffeln Sie das Sahnehäubchen auf die Mitte des Kuchens. Mit einem großen Zuckergussmesser das Sahnehäubchen auf die Seiten des Kuchens verteilen. Top mit der zweiten Schicht Kuchen, drehen Sie den Kuchen wieder um und löffeln Sie das Sahnehäubchen auf die Mitte des Kuchens und verteilen Sie es auf den Seiten.
Um die hübschen Jakobsmuscheln an den Seiten des Kuchens zu erzielen, verwenden Sie eine Zuckergussspitze Nr. 1, um Rosetten um den Rand des Kuchens zu leiten.
Sie können die Seite ungefroren lassen, wenn Sie möchten oder die Seiten bereifen.
Perfekte Buttercreme
-
Mischen Sie die Butter, bis sie glatt und locker ist, und fügen Sie dann Sahne, Maisstärke und Salz hinzu.
-
Kratzen Sie die Schüssel ab und geben Sie den gesiebten Puderzucker in Chargen hinzu. Gelegentlich schlagen und abkratzen.
-
Fügen Sie den Mandelextrakt hinzu.
-
Passen Sie die Konsistenz des Zuckergusses an, indem Sie mehr Puderzucker oder mehr Sahne für die gewünschte Paspel hinzufügen.
-
Lebensmittelfarbe hinzufügen.
-
Dies ist eine verkrustende Buttercreme. Halten Sie daher eine Plastikfolie über der Schüssel.
Diese Buttercreme kann zwei Wochen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden es kann sechs Monate lang eingefroren werden.
Hinweise
8 „runde Kuchenformen können ebenfalls verwendet werden.
Ein heißer Ofen liefert aus Höflichkeit ungefähre Nährwertangaben und kann die Genauigkeit für nicht garantieren Jedes Rezept in diesem Blog.
Ernährung
Alles Gute zum Geburtstag an meine Tochter Juliane, von der ich weiß, dass sie diese köstliche Kuchentradition auch für ihre Familie fortsetzen wird.
Classic Red Samtkuchen
Empfehlungen zum Backen
Für gleichmäßige Weitere großartige Rezepte und Ideen folgen One Hot Oven auf Pinterest, Instagram, Facebook und Twitter.