Kokosnussreis ist ein einfaches und schmackhaftes Reisgericht, das aus frisch geriebener Kokosnuss und temperierenden Gewürzen hergestellt wird. Curryblätter und Reis. Es ist eines der grundlegendsten südindischen Lebensmittel, die für eine Mahlzeit während Festen und Anlässen zubereitet werden. Dieser einfache, aber köstliche Kokosreis ist aromatisch und leicht zuzubereiten. Die Zutaten wie Curryblätter, frisch geriebene Kokosnuss, Chilis, Ingwer und Scharnier verleihen dem Gericht wunderbare und einzigartige Aromen.
In den südindischen Regionalsprachen ist es auch als Thengai sadam und kobbari annam bekannt.
Es wird normalerweise ohne Beilage oder Begleitung serviert. Allerdings passt jedes Curry sehr gut dazu. Meine Mutter hat das immer mit einem Gemüse-Kurma oder Mix-Gemüse-Curry gemacht. Einige Papads, Gemüsesalat & Naturjoghurt auf der Seite würden eine großartige komplette Mahlzeit ergeben.
In Südindien gibt es zwei Möglichkeiten, wie Kokosnussreis hergestellt wird. Die erste wird nur durch Tempern aller Gewürze und Curryblätter hergestellt. Dazu werden Kokosnuss und vorgekochter Reis gemischt. Diese Zubereitungsmethode ist die einfachste, wenn Sie vorgekochten Reis und frisch geriebene Kokosnuss haben. Ich habe diese Methode in diesem Beitrag geteilt.
Die andere Version ist ein Eintopfgericht, bei dem der Reis mit Gewürzen und Kokosmilch gekocht wird. Diese Version finden Sie hier – Kokosmilchreis.
Ich mache das meistens für die Lunchbox für Kinder und packe mit geschnittenen Karotten und Gurken. Dazu passen auch Kurma-Currys wie Kartoffel-Kurma, Paneer-Kurma und Soja-Stücke-Kurma.
Das hier vorgestellte Rezept ist einfach und besteht aus Grundzutaten. Manchmal mag ich es auch, eine Handvoll geriebene Karotten oder wenig geriebene rohe Mango oder einen Esslöffel Zitronensaft, Minzblätter oder Korianderblätter hinzuzufügen.
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Vorbereitung
Sie können den Vorbereitungsabschnitt überspringen, wenn Sie haben vorgekochten und gekühlten Reis, der körnig ist. Ich habe unten gezeigt, wie man es perfekt kocht, um Kokosnussreis zu machen.
1. Sie können jede Art von Reis verwenden. Normalerweise wird in Südindien Ponni oder Sona Masuri verwendet.
2. 1 Tasse Reis einige Male gut abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Kochen Sie den Reis nach Belieben. Normalerweise wasche ich Reis dreimal und tränke ihn dann für einige Zeit.
3. Reis kochen Methode 1: Lassen Sie das Wasser ab und bringen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie den abgetropften Reis hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Flamme, bis er vollständig gekocht ist. Reis muss vollständig gekocht, aber fest und körnig sein.
4. Reis kochen Methode 2: Sie können auch unter Ihrer bevorzugten Methode unter Druck kochen. Ich koche 2 Pfeifen unter Druck, wenn ich Reis mit Ponni- oder Sona Masuri-Alter verwende. Wenn Sie Basmati verwenden, können Sie in einem Topf kochen und dann das Wasser abtropfen lassen. Oder unter Druck kochen für 1 Pfeife mit 1¾ Tasse Wasser.
5. Sobald es vollständig gekocht ist, schütteln Sie es mit einer Gabel auf und kühlen Sie es vollständig ab.
Wie man Kokosreis macht
6. 2 Esslöffel Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Folgendes hinzu:
- ½ Teelöffel Senfkörner
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- 1 Esslöffel Chana Dal
- ½ Urad Dal
- 12 bis 15 Cashewnüsse
- 1 gebrochene getrocknete rote Chilis. Braten Sie, bis die Dals golden werden, und fügen Sie dann
- 1 Zweig-Curry-Blätter
- 1 bis 2 geschnittene grüne Chilis
- 1 Teelöffel gehackten Ingwer hinzu. Wenn Sie die Cashewnüsse lieber knusprig halten möchten, braten Sie sie zuerst und nehmen Sie sie auf einen Teller. Nehmen Sie dann die Temperierung vor.
7. Bei schwacher Flamme braten, bis die Blätter knusprig werden, dann 2 bis 3 EL Wasser gießen. Das Wasser wird bald verdunsten und das Chana Dal und Urad Dal erweichen. Wenn Sie die Dals mehr erweichen möchten, fügen Sie weitere 2 bis 3 EL Wasser hinzu. Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, fügen Sie 1 Prise Scharnier hinzu. Ich hatte noch ein paar Kokosnussstücke übrig, hackte sie und fügte hinzu. Ich habe gebraten, bis es aromatisch und golden wurde.
8. Fügen Sie 1 bis 1½ Tassen Kokosnuss, ½ Teelöffel Salz und abgekühlten Reis hinzu. Wenn Sie gefrorene Kokosnuss verwenden, braten Sie die Kokosnuss zuerst eine Weile, bis sie heiß ist.Dann Reis und Salz hinzufügen. Da ich frische Kokosnuss verwendet habe, ziehe ich es vor, die Kokosnuss nicht zu braten, da die Hitze in der Pfanne gut genug ist, um sie teilweise aufzuwärmen.
9. Schalten Sie den Herd sofort aus und mischen Sie alles gut. Probieren Sie den Test und fügen Sie mehr Salz hinzu.
Servieren Sie Kokosreis mit einem einfachen Curry oder Joghurt und einem Gemüsesalat.
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Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
- ▢ 1 Tasse ungekochter Reis (jede Art oder 3 bis 4 Tassen gekochter Reis)
- ▢ 1 bis 1½ Tasse Kokosraspel (frisch oder gefroren) (nach Geschmack anpassen)
- ▢ ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack einstellen) )
- ▢ 1 t o 2 grüne Chilis (geschlitzt oder gehackt)
- ▢ 1 getrocknete rote Chilis (in 2 Teile zerbrochen) (optional)
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Ghee
- ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- ▢ 1 Prise Scharnier (asafoetida)
- ▢ 1 Esslöffel Chana Dal (Bengal-Gramm)
- ½ Esslöffel Urad Dal (enthäutete gespaltene schwarze Linsen)
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
- ▢ 12 bis 15 Cashewnüsse oder Erdnüsse
Anweisungen
Vorbereitung
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Reis mindestens dreimal waschen und das Wasser abtropfen lassen. Wenn Sie Basmatireis verwenden, lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten einweichen.
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Zum Kochen von Reis Topf, 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles fertig ist, aber nicht matschig.
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Unter Druck kochen Reis, gießen Sie 1¾ Tassen Wasser & Schnellkochtopf für 1 Pfeife. Um normalen Reis unter Druck zu kochen, gießen Sie 2 Tassen & Schnellkochtopf für 2 Pfeifen. Der Reis muss körnig und nicht matschig sein. Wenn der Druck nachlässt, öffnen Sie den Deckel.
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Schütteln Sie den gekochten Reis mit einer Gabel auf und vollständig abkühlen lassen.
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Die grünen Chilis aufschneiden, Ingwer fein hacken und die Kokosnuss reiben . Wenn Sie gefrorene Kokosnuss verwenden, brechen Sie die Klumpen auf und lösen Sie die Kokosnuss.
Herstellung von Kokosnussreis
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Gießen Sie 2 Esslöffel Ghee oder Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es.
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Braten Sie Cashewnüsse oder Erdnüsse goldbraun an. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
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Senfkörner, Kreuzkümmel und rote Chilis hinzufügen , Chana Dal und Urad Dal. Braten Sie sie an und braten Sie, bis die Dals golden und aromatisch werden.
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Dann fügen Sie Ingwer hinzu, Schlitz grüne Chilis & Curryblätter. 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis die Curryblätter knusprig werden. Fügen Sie Scharnier hinzu.
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Optional – Gießen Sie schnell 2 bis 3 Esslöffel Wasser in die Pfanne.Dadurch werden die Dals weicher und die Aromen der Ingwer- und Curryblätter hervorgehoben. Wenn Sie möchten, dass Ihr Dal sehr weich ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Kochen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
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Dann frische Kokosnuss hinzufügen und mit Salz bestreuen . Dann Reis hinzufügen. Von der Hitze. Wenn Sie gefrorene Kokosnuss verwenden, braten Sie die Kokosnuss etwas an, bis sie heiß wird. Dann den Reis hinzufügen.
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Gut mischen und Geschmackstest durchführen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Servieren Sie Kokosreis mit einem einfachen Curry oder Naturjoghurt.
Hinweise
- Vermeiden Sie die Verwendung von matschigem Reis .
- Sie können die Kokosnussmenge nach Ihren Wünschen anpassen.
- Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, wenn Sie möchten.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Am besten Die Ergebnisse folgen meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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