Rezept für glutenfreies Brot für einen Ofen oder eine Brotmaschine

Ein hausgemachtes glutenfreies Brotrezept, das einfach zuzubereiten, milchfrei und zum besten glutenfreien Brot backt. Machen Sie Ihr nächstes Mittagessen mit diesem einfachen glutenfreien Sandwichbrot.

Ich habe auch Anweisungen für die Herstellung dieses glutenfreien Brotes in einer Brotmaschine für diejenigen beigefügt, die bei der Herstellung von Gluten lieber eine Brotmaschine verwenden. kostenloses Brot.

Bestes glutenfreies Brot

Wenn Sie nach traditionelleren Rezepten suchen, möchten Sie auf jeden Fall meine glutenfreie Pizza machen! Es ist ein Grundnahrungsmittel.

Meine glutenfreien Pfannkuchen sind auch bei den Lesern ein großer Erfolg. Weitere Ideen finden Sie in meinen einfachen glutenfreien Rezepten.

Mit diesem glutenfreien Brot möchten Sie alles zubereiten. Deli-Sandwiches, gegrillte Käsesandwiches, glutenfreier French Toast … alles.

Ich habe Anweisungen beigefügt, um aus diesem Rezept ein glutenfreies veganes Brot zu machen.

Glutenfreies Brot

Ich habe Anfang 2015 ein glutenfreies Brotrezept veröffentlicht. Es war okay, aber es war nicht das beste glutenfreie Brot. Es hatte eine etwas schnelle Brotstruktur.

Ich habe es letztes Jahr heruntergezogen, bis ich das Rezept überarbeiten konnte.

Ich freue mich zu sagen, dass ich es verbessert habe Tonnen! Es ist jetzt das beste und einfachste Rezept (meiner Meinung nach und hoffentlich Ihrer).

Ich habe jetzt auch ein glutenfreies Brotrezept für die Brotmaschine (siehe weiter unten, wenn Sie eine glutenfreie Brotmaschine verwenden).

Sehen Sie sich nur die Textur dieses einfachen glutenfreien Brotes an. Es ist wunderbar. Das glutenfreie Brot auf diesem Bild hätte noch ein paar Minuten im Ofen brauchen können, aber darüber werde ich weiter unten sprechen.

Sie werden dieses glutenfreie milchfreie Brot lieben . Ich verspreche es.

Bitte, bitte lesen Sie diesen Beitrag durch. Ich teile meine Erfahrungen und was funktioniert hat und was nicht, als ich dieses glutenfreie Brotrezept überarbeitet habe.

Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar. Ich werde mich bei Ihnen melden.

Glutenfreie Mehle für die Herstellung von glutenfreiem Brot:

Als ich dieses glutenfreie Brotrezept zum ersten Mal machte, verwendete ich meine glutenfreie Mehlmischung. Es funktioniert großartig, aber mir wurde klar, dass es etwas mehr braucht.

Ich habe verschiedene Optionen für Mehlmischungen getestet, bevor ich mich für den Gewinner entschieden habe, der meiner Meinung nach das beste glutenfreie Brot ist.

Folgendes habe ich verwendet und welche Ergebnisse ich erzielt habe.

1. 2 1/2 Tassen meiner glutenfreien Mehlmischung + 1/2 Tasse Mandelmehl + 1/4 Tasse Leinsamenmehl ( gemahlener Leinsamen) – Dies ergab einen großen Laib Brot, aber es war nicht der Gewinner.
2. Ich weiß, dass nicht jeder Nussmehl oder Mandelmehl haben kann, deshalb habe ich auch eine Charge mit 2 1/2 Tassen getestet meine Mehlmischung + 1/2 Tasse Hirsemehl + 1/4 Tasse Leinsamenmehl. Um ehrlich zu sein, konnte ich keinen Unterschied feststellen. Es schmeckte gleich und die Textur war die gleiche. Es ist ein erstaunliches nussfreies glutenfreies Brot.
3. 2 1/2 Tassen Bobs Red Mill 1-zu-1 glutenfreie Mehlmischung + 1/2 Tasse Mandelmehl + 1/4 Tasse Leinsamenmehl – das war wirklich gut, aber es war ein wenig schwer. Es stieg nicht ganz so stark an. Wenn Sie kein Mehl mischen möchten, empfehle ich diese Kombination.
4. Wenn Sie kein Nussmehl haben können, verwenden Sie 2 1/2 Tassen glutenfreies 1-zu-1-Mehl von Bobs Red Mill Mischung + 1/2 Tasse Hirsemehl + 1/4 Tasse Leinsamenmehl.

Dieses glutenfreie milchfreie Brot wurde ursprünglich für den Ofen entwickelt, aber ich habe eine glutenfreie Brotmaschine Rezept unten.

Für dieses Rezept gebe ich die Mehlmaße in Messbechern und das Gewicht unten in der Rezeptkarte an, damit Sie beide Methoden anwenden können.

Auf Empfehlung meiner Freundin Megan von Allergiefreies Alaska (das eine Göttin der Brotherstellung ist) Am Ende habe ich die Mehle weiter abgebaut und das BESTE glutenfreie Brotrezept finden Sie weiter unten auf der Rezeptkarte.

Aber noch einmal, wenn Sie es nicht tun. Wenn Sie keine Mehle mischen möchten oder nicht alle zur Hand haben, verwenden Sie Option 3 oben.

Und wenn Sie nicht glauben, dass meine Freundin Megan eine Göttin ist, die Brot macht, schauen Sie sich einfach ihr hausgemachtes Gluten an -freie Hamburgerbrötchen. Dang! So gut.

Eifreie Substitution in glutenfreiem Brot

Für eine glutenfreie vegane Brotversion dieses glutenfreien Brotrezepts können Sie Chia-Eier oder Bobs Red Mill verwenden Eiersatz (2 Eier wert).

Ich habe dieses Rezept für glutenfreies eifreies Brot nur im Ofen getestet. Ich habe die eifreie Version nicht in einer Brotmaschine getestet.

Tauschen Sie die 3 Eiweiße mit 2 Esslöffeln Chiasamen + 7 Esslöffel Wasser aus (lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen und rühren Sie sie um, bevor Sie sie hinzufügen

70 Minuten backen (ein Stück Folie über den Laib legen, um eine Überbräunung auf halbem Weg zu vermeiden).

Rezept für milchfreies glutenfreies Brot

Ich kann immer noch nicht darüber hinwegkommen, wie erstaunlich dieses glutenfreie Sandwichbrot ist.Es ist besser als jedes glutenfreie Brot, das ich und meine Familie, einschließlich meines glutenfressenden Mannes, hatten.

Sprechen wir als nächstes über Milchprodukte.

Dieses glutenfreie Brot ist auch milchfrei. Ich habe es mit Milchprodukten getestet (Milch zur Aktivierung von Hefe und Butter anstelle von Öl) und festgestellt, dass es zur schnellen Brotstruktur beiträgt.

Wenn Sie möchten, dass dieses glutenfreie Brot dasselbe hat Textur als Sandwichbrot im Deli-Stil, dann müssen Sie Wasser verwenden, wenn Sie Hefe und Öl anstelle von Butter aktivieren.

Vertrauen Sie mir. Außerdem ist die Verwendung von Wasser und Öl in glutenfreien Brotrezepten günstiger als die Verwendung von Milch und Butter.

Um daraus ein glutenfreies veganes Brot zu machen, lesen Sie die obigen Anweisungen zum Eintauchen der Eier für Chia-Eier.

Gummifreies glutenfreies Brot

Ich verwende Xanthangummi in diesem glutenfreien milchfreien Brotrezept. Ich denke, es liefert die besten Ergebnisse. Nicht jeder kann Zahnfleisch haben.

In diesem Rezept können Sie Flohsamenschalenpulver (nicht volle Schalen) verwenden. Ich habe es nur einmal getestet, aber ich habe 3 Esslöffel Flohsamenschalenpulver anstelle des Xanthangummis verwendet – ja, das lautet 3 TABLESPOONS.

Flohsamenschalenpulver ist kein 1-zu-1 für Xanthangummi . Wieder habe ich dies nur einmal getestet, daher kann ich nicht behaupten, dass dies das beste Sub für Xanthan ist.

Sicher, es hat bei mir funktioniert, aber ich habe nicht überprüft, ob es mit dieser Menge von wiederholbar ist Flohsamenschalenpulver.

Wie lange muss glutenfreies Brot gebacken werden?

Dieses glutenfreie Brot Das Rezept funktioniert am besten, wenn es 60-65 Minuten im Ofen oder auf der glutenfreien Einstellung in einer Brotmaschine gebacken wird.

Siehe meine Hinweise zum glutenfreien Brotrezept für die Brotmaschine unten.

Das Bild oben zeigt einen Laib, der nur 55 Minuten im Ofen gebacken wurde. Ich wurde etwas ungeduldig.

Wenn es länger gebacken wird, steigt es auf und Sie erhalten unten keine gummiartige Textur.

Denken Sie daran, Ihr glutenfreies Brot zur Hälfte mit Folie zu bedecken durch Backen, damit es nicht überbräunt.

Sie können lesen, dass ein Brot fertig gebacken ist, sobald es etwa 200 Grad Celsius erreicht hat. Bitte backen Sie dieses Brot 60-65 Minuten, auch wenn Ihr Thermometer etwas anderes sagt.

Tipps zur Herstellung von glutenfreiem Brot

Hier sind meine Tipps, die mit diesem Rezept für glutenfreies Brot funktionieren. Siehe Schlag für mein Rezept für eine glutenfreie Brotmaschine.

Ersetzen Sie nichts, es sei denn, ich habe oben angegeben, dass ich es getestet habe. Das ist wichtig. Wenn Sie etwas ersetzen, kann ich nichts garantieren und kann Ihnen bei der Fehlerbehebung nicht helfen, wenn etwas in Ihrem glutenfreien Brot nicht funktioniert.

Zutaten bei Raumtemperatur funktionieren am besten. Sie können Ihre Eier immer ein paar Minuten unter warmem Wasser laufen lassen, um die Temperatur zu erhöhen.

Lesen Sie die Rezeptanweisungen und holen Sie alle Zutaten heraus, bevor Sie beginnen.

Verwenden Sie trockene aktive Hefe oder schnelle Hefe.

Wenn Ihr Brot vor dem Backen in der Mitte sinkt, lassen Sie den Hefe-Proof höchstwahrscheinlich zu lange sitzen, bevor Sie es verwenden, oder lassen Sie Ihr Brot zu lange aufgehen. Sie möchten Ihr glutenfreies Brot in den Ofen geben, wenn es nicht mehr knapp über der Laibpfanne steht.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser zwischen 95 und 110 Grad liegt, bevor Sie die Hefe hinzufügen. Wenn Sie kein Thermometer haben, empfehlen wir Ihnen, eines zu kaufen.

Legen Sie die Laibpfanne mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie sie dann mit Öl ein. Dies hilft Ihnen, den Laib aus der Pfanne zu entfernen.

Die Pfannengröße ist wichtig. Wenn Sie eine breitere Pfanne verwenden, wird Ihr Brot breiter und kürzer. Wenn Sie eine schmalere Pfanne verwenden, kann sich die Backzeit Ihres Laibs ändern.

Wenn Sie erneut Fragen zur Herstellung von glutenfreiem Brot haben, hinterlassen Sie mir bitte unten einen Kommentar. Ich habe ein Video beigefügt, das Schritt für Schritt zeigt, wie glutenfreies Brot hergestellt wird.

Glutenfrei Brot in einer Brotmaschine

Wenn Sie dieses glutenfreie Brotrezept lieber in einer Brotmaschine zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass Sie eines mit einer glutenfreien Einstellung haben. Ich habe einen Zojirushi BB-PAC20 (Affiliate-Link) und er macht einen schönen Laib und ist meine bevorzugte glutenfreie Brotmaschine.

• Fügen Sie warmes Wasser, Öl, Eiweiß und Essig hinzu Die Pfanne in Ihrer glutenfreien Brotmaschine.
• Alle trockenen Zutaten außer der Hefe (Zucker, Mehl, Leinsamen, Xanthangummi, Backpulver und Salz) verquirlen und in die Brotmaschinenpfanne geben Oberseite der feuchten Zutaten in einem Hügel.
• Machen Sie ein Loch in die Mitte der Oberseite der trockenen Zutaten und fügen Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie die Hefe nicht die feuchten Zutaten berühren.
• Wenn Ihre Maschine eine „Ruhe“ -Einstellung hat. Brechen Sie sie ab, Sie brauchen sie nicht. Beim Zojirushi müssen Sie dies tun, bevor Sie eine auswählen andere Einstellungen.
• Wählen Sie die Einstellung für glutenfreies Brot auf Ihrem Gerät.
• Schließen Sie den Deckel und drücken Sie „Start“.

Arbeiten mit Glutenfreie Mehle

Wenn Sie mit glutenfreiem Mehl arbeiten oder es messen, löffeln Sie das Mehl in den Messbecher und richten Sie es aus. Schaufeln Sie Ihren Messbecher nicht in das glutenfreie Mehl.

Für dieses Rezept habe ich auch die Gewichtsmessungen aufgenommen.

Wie man glutenfreies Brot im Ofen macht

Ich habe die Anweisungen zum Zubereiten von glutenfreiem Brot im Ofen in die Rezeptkarte unten aufgenommen.

Warum war mein glutenfreies Brot dicht?

Hat es für Ihre Brotmaschine? eine glutenfreie Einstellung? Diese Einstellung ist wichtig, da nur ein Mischzyklus ausgeführt wird, nicht zwei Mischzyklen wie bei anderen Einstellungen.

Wenn Sie nicht über die glutenfreie Einstellungsoption verfügen, verwenden Sie ein Schnellprogramm mit einem Mischzyklus Zyklus statt zwei. Wenn Sie es zweimal mischen, wird das Brot immer dichter.

Schöpfen Sie Ihren Messbecher in das Mehl? Oder die Mehle in die Tassen geben und dann nivellieren? Sie sollten immer löffeln und dann nivellieren.

Andernfalls erhalten Sie mehr Mehl als Sie möchten, wodurch das Brot dicht wird.

Lagern Sie Ihre Mehle im Gefrierschrank oder Kühlschrank? Wenn Mehle auf diese Weise gelagert werden, verlieren sie Feuchtigkeit und wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden, nehmen sie tendenziell mehr Feuchtigkeit auf und das Brot ist dichter.

Ich habe kein Rezept für Bagels, aber Sie könnten wie diese glutenfreien Bagels aus Salted Plains. Mein neuestes Rezept – Glutenfreie Brötchen!

Ich hoffe, ich habe Sie auf den Erfolg bei der Herstellung des besten glutenfreien Brotes vorbereitet, das Sie jemals hatten. Wenn Sie Fragen zu diesem glutenfreien Brotrezept haben, hinterlassen Sie einen Kommentar. Auch wenn du es schaffst, möchte ich wissen, was du gedacht hast! Bitte kommen Sie zurück und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit.