Der BESTE Quinoa-Salat – hergestellt aus nahrhafter Quinoa und einer Fülle frischer Zutaten wie Gurke, Tomaten und Paprika. Außerdem ist alles mit einer köstlichen, hellen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette abgeschlossen.
Suchen Sie nach gesünderen Quinoa-Salaten? Probieren Sie auch meinen fruchtigen Avocado-Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen und den pikanten Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten.
Quinoa-Salat mit frischem Mittelmeer Aromen
Nehmen Sie milde und einfache Quinoa mit frischen und lebendigen mediterranen Zutaten in diesem einfachen Quinoa-Salat auf mindestens 10 Stufen auf!
Gesunde Rezepte müssen nicht langweilig sein. In der Tat sind gesunde Rezepte wie dieses einige meiner Favoriten. Sie fühlen sich einfach gut, nachdem Sie sie gegessen haben, und wenn es so viel Geschmack gibt, werden Sie sich nach gesunden Gerichten sehnen.
Dieser Quinoa-Salat ist das perfekte Mittagessen und eine großartige Möglichkeit, viel Gemüse auf einmal zu essen Die Quinoa und die Kichererbsen enthalten eine angemessene Menge Protein.
Es ist ein kalter Quinoa-Salat, daher ist er auch köstlich erfrischend. Dies ist eine dieser Dateien im Rezeptbuch, es ist einfach so gut!
Vielleicht kaufen Sie doppelt so viele Zutaten, damit Sie es am nächsten Tag wieder machen können!
Zutaten für Quinoa-Salat
Salatzutaten:
- Gekochte Quinoa – dies sollte am Tag gekocht werden vorher und gekühlt.
- Rote Paprika – eine andere Farbe funktioniert gut, wenn Sie diese zur Hand haben. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie eine in Flaschen abgefüllte geröstete Paprika verwenden.
- Englische Gurke – die persischen Standardgurken funktionieren auch, schälen Sie einfach zuerst.
- Traubentomaten – natürlich Kirsche Tomaten sind auch gut. Ich bevorzuge nur Trauben, da sie süßer zu sein scheinen.
- Karotte – Ich liebe den Farbtupfer, der dem Salat hinzugefügt wird, und da er gerieben ist, ist er nicht übermäßig knusprig.
- Rote Zwiebel – Diese können etwas fett sein, daher spüle ich sie normalerweise zuerst aus, wenn ich sie roh hinzufüge, um etwas von diesem harten Biss zu entfernen.
- Kichererbsen – Wenn Sie selbst etwas kochen möchten, benötigen Sie ungefähr 3 / 4 Tasse trocken. Wenn Sie sich nicht für Kichererbsen interessieren, können Sie sie einfach aus dem Rezept streichen oder durch Cannellinibohnen ersetzen.
Zutaten für das Vinaigrette-Dressing:
- Olivenöl – milderes raffiniertes Standard-Olivenöl oder natives Olivenöl extra funktionieren hervorragend.
- Zitronensaft – frische Zitrone macht hier einen großen Unterschied, vermeiden Sie Saft in Flaschen.
- Rotweinessig – Weißweinessig oder sogar Apfelessig könnten ersetzt werden.
- Frische Petersilie und frischer Koriander – diese Kräuter sind ein Muss! Sie verleihen dem Dressing so viel Geschmack.
- Knoblauch – verwenden Sie nur frischen Knoblauch. Getrocknet wird hier nicht annähernd den gleichen Geschmack hinzufügen. Bei diesem Salat dreht sich alles um Frische.
- Salz – nach Geschmack hinzufügen. Sie sollten der Quinoa auch etwas hinzufügen, wenn Sie kochen, damit sie darin absorbiert wird und nicht nur außen, wenn sie mit Dressing überzogen ist.
Zubereitung von Quinoa-Salat
- Kochen Sie die Quinoa am Tag vor dem geplanten Servieren des Salats.
- Bereiten Sie das Dressing vor. In den Kühlschrank stellen, während Sie den Rest vorbereiten.
- Braten Sie die Paprika – entweder über einer Gasherdflamme oder unter dem Grill des Ofens. In einem Behälter dämpfen, dann schälen und hacken.
- Die restlichen Zutaten hacken und vorbereiten.
- Salatzutaten und Dressing in eine Schüssel geben und servieren.
Warum gekühlte Quinoa-Reste verwenden?
Die meisten Quinoa-Salate kochen die Quinoa einfach und verwenden sie sofort. Aber ich sehe es ähnlich wie gebratener Reis. Wenn Sie es sofort kochen und verwenden, nimmt es nicht so viel Flüssigkeit auf (das leckere Dressing hier) und verwandelt sich einfach in einen suppigen Salat.
Wenn Sie die Quinoa am Tag zuvor kochen, ist es wie Reis, Es trocknet mehr aus, wenn es über Nacht im Kühlschrank steht.
Es ist auch erfrischender gekühlt, insbesondere mit Zutaten wie kalten Gurken und einem frischen Zitronendressing.
So servieren und kalt lagern Quinoa-Salat
Nach dem Zusammenstellen kann dieser Quinoa-Salat vor dem Servieren ca. 4 Stunden im geschlossenen Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach zu langer Zeit beginnt die Feuchtigkeit für die Gurken zusammenzubrechen und die Gurken zu erweichen. Servieren Sie den Salat kalt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sie können das Dressing einen Tag im Voraus zubereiten, den Pfeffer am Vortag rösten und das Gemüse vorher hacken. Warten Sie einfach, bis der Salat fertig ist, bis er fast servierfertig ist.
Mögliche Variationen
Wie man mexikanischen Quinoa-Salat macht
- Tauschen Sie Gurke gegen 1 Avocado
- tauschen Sie Kichererbsen gegen schwarze Bohnen
- Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen, Rotweinessig weglassen
- mehr Koriander für Petersilie
- mit gemahlenem Kreuzkümmel würzen
Wie man marokkanischen Quinoa-Salat macht
- Petersilie gegen ein paar Esslöffel frische Minze eintauschen
- Rotweinessig weglassen
- Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel hinzufügen , Koriander und Kurkuma (ähnlich diesem Rezept)
- Subgurke mit sautierter Zucchini und Salat warm servieren (mit gerade gekochter Quinoa)
- Rosinen hinzufügen
Wie man andere griechische Aromen hinzufügt
- Koriander durch ein paar Esslöffel frisches Basilikum ersetzen
- in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta-Käse
Köstlichere Quinoa-Rezepte zum Probieren
- Enchilada-Quinoa-Auflauf (Slow Cooker)
- Quinoa und Gemüseeintopf
- Quinoa-Tacos
egetarische Quinoa Chili
Folgen Sie Cooking Classy
Quinoa-Salat
Zutaten
- 3 1/2 Tassen übrig gebliebene gekochte Quinoa * (gekühlt)
- 1 große rote Paprika
- 2 Tassen gewürfelte englische Gurke
- 1 1/2 Tassen Traubentomaten, halbiert
- 1 mittelgroße Karotte, zerkleinert (1/2 Tasse)
- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel, unter kaltem Wasser in einem Sieb gespült und abgetropft
- 1 (14,5 oz) kann Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
Dressing
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie (etwas fein hacken)
- 1 / 4 Tasse gehackter frischer Koriander (etwas fein hacken)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (2 TL)
- Salz nach Geschmack
Anleitung
-
Roten Pfeffer direkt über der Flamme eines Gasherds oder unter einem Grill rösten, gelegentlich mit einer Metallzange wenden, bis er überall verkohlt ist. In einen Behälter geben und abdecken, 10 Minuten ruhen lassen, dann **, Kern und Samen schälen und Pfeffer hacken.
-
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten . In einer Rührschüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Petersilie, Koriander, Knoblauch und Salz verrühren. Kühlen Sie, während Sie die restlichen Salatzutaten oder bis zu 1 Tag vorbereiten.
-
In einer großen Schüssel Quinoa, Pfeffer, Gurke, Tomate, Karotten-, Zwiebel- und Kichererbsen mit dem Dressing. Für beste Ergebnisse innerhalb von ca. 4 Stunden servieren. Salat gekühlt aufbewahren.
Notizen
- * Um 3 1 / zu machen 2 Tassen gekochte Quinoa Sie beginnen mit 1 1/4 Tassen trockener Quinoa, spülen und lassen Sie sie zuerst gut abtropfen und kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen auf der Packung.
- ** Pfeffer muss nicht perfekt geschält werden . Meistens möchten Sie nur sicherstellen, dass der größte Teil der verkohlten Haut entfernt wird.